En saftig tårta med kaffesmak, täckt med en len kaffeglasyr och dekorerad med knapriga valnötter. Det här receptet förenar sötma, karaktär och elegans – perfekt till en god espresso eller ett bryggkaffe från Cafemalin.
☕ Den perfekta kombinationen av kaffe och valnöt
Kombinationen av kaffe och valnöt är en riktig smaksymfoni. Kaffet bidrar med rostade, lätt bittra och intensiva toner, medan valnöten ger en knaprig konsistens och en mild, smörig smak. Tillsammans skapar de en finstämd balans mellan saftighet, njutning och finess.
Det här receptet hyllar den brittiska traditionen med coffee & walnut cake, men i en mer balanserad tappning: mindre söt, med en lenare konsistens och framför allt… riktig kaffesmak!
🧂 Ingredienser (till 8–10 bitar)
Till tårtbottnarna:
- 200 g mjöl
- 2 tsk bakpulver
- ½ tsk bikarbonat
- 125 g valnötter (grovhackade)
- 175 g osaltat smör, rumstempererat
- 150 g ljust rörsocker
- 3 ägg
- 2 msk starkt snabbkaffe (eller en kraftig espresso från Cafemalin, avsvalnad)
- 3 msk mjölk eller ovispad grädde
- 1 nypa salt
- (Valfritt) 1 tsk vaniljextrakt
Till kaffeglasyren:
- 150 g mjukt osaltat smör
- 200 g siktat florsocker
- 2 msk starkt kaffe (avsvalnat)
- Några hela valnötskärnor till dekoration
🧑🍳 Steg 1: Förbered kaffebasen
- Brygg kaffet.
Brygg en riktigt kraftig espresso (cirka 60 ml). Låt den svalna. Om du använder snabbkaffe, lös upp det i 2 matskedar varmt vatten.
👉 Tips från Cafemalin: ett kaffe med 100 % arabica och toner av hasselnöt framhäver valnötternas sötma. - Värm ugnen.
Sätt ugnen på 180 °C (varmluft 170 °C).
Smörj två runda formar med 20 cm i diameter och klä bottnarna med bakplåtspapper.
🥣 Steg 2: Förbered smeten
- Vispa smör och socker poröst.
Vispa smör och socker i en stor skål i cirka 3 till 5 minuter tills blandningen är lätt och fluffig. Det är detta steg som gör tårtan luftig. - Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda ner äggen och rör om ordentligt efter varje ägg. Om smeten verkar skära sig, tillsätt en sked mjöl för att stabilisera emulsionen. - Tillsätt smaksättningen.
Tillsätt det avsvalnade kaffet och vaniljen (om du använder den). Blanda försiktigt så att smaken fördelas jämnt.
🌰 Steg 3: Tillsätt de torra ingredienserna
- Blanda mjöl och jäsmedel.
Sikta mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en annan skål.
Häll den torra blandningen i smörblandningen. - Tillsätt valnötterna.
Vänd ner de hackade valnötterna med en slickepott. De ska fördelas jämnt, men rör inte för mycket så att smeten blir kompakt. - Justera konsistensen.
Häll i mjölken eller grädden. Smeten ska vara smidig, varken för rinnig eller för kompakt.
👉 Om den verkar tjock, tillsätt en extra sked mjölk.
🍰 Steg 4: Grädda tårtbottnarna
- Häll upp och jämna till.
Fördela smeten jämnt mellan de två förberedda formarna. Jämna till ytan med en slickepott. - Grädda.
Grädda i ugnen i 25 till 30 minuter.
Tårtbottnarna är klara när en kniv som sticks ner i mitten kommer upp torr. - Låt svalna.
Låt tårtbottnarna svalna i formarna i 10 minuter och stjälp sedan upp dem på ett galler. Låt dem svalna helt innan du brer på glasyren.
☕ Steg 5: Förbered kaffeglasyren
- Vispa smöret krämigt.
Vispa det mjuka smöret tills det är krämigt och ljust. - Tillsätt florsockret lite i taget.
Tillsätt florsockret i tre omgångar och blanda ordentligt mellan varje omgång för att undvika klumpar. - Blanda i kaffet.
Tillsätt det avsvalnade kaffet. Fortsätt vispa tills du får en slät, glansig och krämig smet.
👉 Tips från Cafemalin: tillsätt några droppar kaffeextrakt för en kraftigare kaffesmak i glasyren.
🧩 Steg 6: Montera tårtan
- Lägg ihop bottnarna.
Lägg den första tårtbottnen på ditt serveringsfat. Bred ut ett generöst lager kaffeglasyr med en palett. - Lägg på den andra bottnen.
Lägg den andra tårtbottnen ovanpå och täck sedan hela tårtan med resten av glasyren. Släta till kanterna eller skapa ett rustikt vågmönster. - Dekorera.
Lägg valnötskärnor ovanpå, eller grovhacka dem för ett mer naturligt utseende. Du kan också strö över lite malet kaffe för både utseendets och aromens skull.
🕒 Steg 7: Låt vila och servera
- Låt tårtan vila i kylskåpet i 30 minuter så att glasyren stelnar något.
- Ta sedan ut den i rumstemperatur 15 minuter före servering: då blir den ännu saftigare och mer aromatisk.
🍮 Läckra varianter
- Variant utan valnötter: ersätt valnötterna med rostade mandlar eller hasselnötter.
- Intensiv variant: tillsätt en sked kakao i smeten för en djupare smak.
- Lättare variant: minska sockret till 120 g och använd naturell yoghurt i stället för mjölk.
🧊 Förvaring
- Tårtan håller sig i 3 dagar i rumstemperatur under en tårtkupa.
- I kylskåpet håller den sig lika fräsch i upp till 5 dagar.
- Du kan också frysa in tårtbottnarna (utan glasyr) i en månad.
☕ Kaffe som passar perfekt till
Coffee & Walnut Cake passar perfekt till:
- En kraftig espresso som lyfter fram glasyrens beska.
- En lungo eller ett milt bryggkaffe som mjukar upp kombinationen av kaffe och valnötter.
- Eller en cappuccino för en fikastund med rundare och krämigare smak.
🧠 Kocktips från Cafemalin
- Blanda inte smeten för mycket: hemligheten bakom saftigheten ligger i luftigheten.
- Använd kaffe av hög kvalitet: ett gott kaffe förändrar hela tårtans aromprofil.
- Låt tårtan svalna ordentligt innan du brer på glasyren: annars smälter smöret och konsistensen blir oljig.
- För en perfekt finish, dekorera med lite ringlad kaffesirap eller ett tunt lager pudrad kakao.
❤️ Sammanfattning: en tårta att dela med kärlek
Den här kaffe- och valnötstårtan bjuder in till njutning. Saftig, aromatisk och raffinerad för tankarna till de där pauserna man njuter av med en god kopp kaffe. Den mjuka konsistensen, tonerna av rostade valnötter och den smältande kaffeglasyren gör den till en perfekt dessert för en elegant fikastund eller söndagens brunchbord.
Så ta fram dina koppar och brygg ett gott kaffe från Cafemalin – tårtan väntar bara på att delas. ☕✨
Du kommer också att gilla receptet: Mockabrownies med hasselnötter och espresso
