Aptuveni pirms 300 g., XVIII gadsimta sākumā, kafejnīcas jau bija sabiedriskās un intelektuālās dzīves simboliskas vietas. Lai gan tās ļoti atšķīrās no mūsdienu kafejnīcām, ko pazīstam šodien, to loma sabiedrībā bija tikpat nozīmīga. Protams, tur ieradās dzert kafiju, bet arī sarunāties, apmainīties idejām, lasīt avīzes un debatēt par politiku vai filozofiju.
Iedziļināties kafejnīcu pasaulē pirms trim gadsimtiem nozīmē atklāt vienkāršas, bet rosīgas vietas, kur svaigi pagatavotas kafijas aromāts savijās ar sarunu spraigumu.
Vienkāršas, bet mājīgas vietas
Atšķirībā no mūsdienu kafejnīcām ar rūpīgi veidotu dizainu 18. gadsimta kafejnīcas bieži bija pieticīgas iestādes. Mēbeles parasti bija koka galdi, soli vai vienkārši krēsli, dažkārt laika gaitā nolietoti.
Sienas mēdza apdarināt ar koka paneļiem vai vienkārši balsināt ar kaļķi. Apgaismojumu nodrošināja sveces vai eļļas lampas, kas izstaroja siltu, bet diezgan vāju gaismu. Telpas bieži bija piedūmotas, jo apmeklētāji smēķēja pīpes vai tabaku.
Grīdu, kas bieži bija no akmens vai koka, mēdza nokaisīt ar zāģu skaidām, lai uzsūktu izlijušos šķidrumus un atvieglotu uzkopšanu. Tas viss radīja vienkāršu, lauciniecisku, bet draudzīgu gaisotni.
Neraugoties uz vienkāršību, šajās vietās kūsāja dzīvība. Tur skanēja smiekli, aizrautīgas sarunas un tasīšu un karošu šķindoņa.
Kafija, kas ļoti atšķīrās no mūsdienu kafijas
Kafiju, ko dzēra pirms 300 g., negatavoja tāpat kā mūsdienās. Espresso kafijas automātu, protams, vēl nebija, un kafiju gatavoja ar daudz vienkāršākām metodēm.
Kafiju bieži vārīja lielās kafijas kannās vai gatavoja metāla podos. Dažos reģionos izmantoja metodes, kas līdzinājās mūsdienās pazīstamajai turku kafijas pagatavošanai, izmantojot ļoti smalki maltu kafiju.
Dzērienu parasti pasniedza melnu un ļoti stipru. Cukurs Eiropā sāka kļūt izplatītāks, taču joprojām bija dārgs produkts. Savukārt pienu pievienoja reti.
Tasītes bija mazākas par mūsdienu krūzēm. Dažās kafejnīcās kafiju pat pasniedza bļodiņās vai alvas kausos.
Tikšanās un debašu vietas
Viena no senāko kafejnīcu raksturīgākajām iezīmēm bija to sociālā loma. Tās bija daudz vairāk nekā vienkārši vietas, kur iedzert siltu dzērienu.
Parīzē, Londonā vai Vīnē kafejnīcas bija iecienītas tikšanās vietas intelektuāļiem, rakstniekiem, tirgotājiem un dažkārt arī politiķiem. Tur nāca apspriest jaunākās ziņas, komentēt politiskos notikumus vai diskutēt par filozofiju.
Londonā dažas kafejnīcas pat dēvēja par „penija universitātēm”. Par kafijas tasītes cenu — bieži vien vienu peniju — varēja piedalīties aizraujošās diskusijās un satikt izglītotus cilvēkus.
Tādējādi šīs iestādes veicināja ideju izplatīšanos un informācijas apriti.
Laikraksti un informācija
Kafejnīcām bija arī nozīmīga loma informācijas izplatīšanā. Daudzās no tām apmeklētājiem bija pieejami laikraksti.
Laikā, kad tikai nedaudzi varēja abonēt preses izdevumus, kafejnīcas kļuva par vietām, kur nāca lasīt dienas ziņas. Laikrakstus dažkārt piestiprināja pie koka turētājiem vai piekāra, lai tie nepazustu.
Apmeklētāji dažus rakstus lasīja skaļi, un tas vēlāk rosināja sarunas telpā.
Tādējādi kafejnīca kļuva par īstu ideju un informācijas apmaiņas centru.
Apmeklētāji pārsvarā bija vīrieši
Jāatgādina arī, ka pirms 300 g. kafejnīcu apmeklētāji pārsvarā bija vīrieši. Daudzās Eiropas pilsētās sievietes šajās iestādēs bija sastopamas reti.
Kafejnīcas uzskatīja par vīriešu sabiedriskās dzīves vietām, kur satikās tirgotāji, amatnieki, rakstnieki vai studenti. Sarunas mēdza būt spraigas, dažkārt skaļas, un gaisotne — diezgan brīva.
Tikai daudz vēlāk kafejnīcas kļuva par visiem atvērtām vietām, kādas tās pazīstam mūsdienās.
Kafejnīcas ar savu specializāciju
Laika gaitā dažām kafejnīcām izveidojās noteikts apmeklētāju loks.
Piemēram, Londonā dažas iestādes apmeklēja galvenokārt tirgotāji vai apdrošinātāji. Citas vairāk piesaistīja rakstniekus vai zinātniekus.
Kafejnīcas apmeklētāju loku varēja teju uzminēt, vien pārkāpjot tās slieksni. Dažas bija pazīstamas ar intelektuālām debatēm, citas — ar lietišķām sarunām.
Šīs kafejnīcas dažkārt pat veicināja nozīmīgu institūciju rašanos. Piemēram, mūsdienās pazīstamā apdrošināšanas tirgus Lloyd’s of London pirmsākumi meklējami kādā 17. gadsimta Londonas kafejnīcā.
Vēl aizvien eksotisks dzēriens
Pirms trīssimt gadiem kafija Eiropā vēl bija samērā jauns dzēriens. Ievesta no Tuvajiem Austrumiem 17. gadsimtā, tā bija strauji kļuvusi populāra, tomēr saglabāja eksotikas auru.
Kafijas pupiņas galvenokārt nāca no Jemenas vai pirmajām koloniālajām plantācijām. To nogādāšana Eiropā bija ilga un dārga.
Neraugoties uz to, pieprasījums nepārtraukti pieauga. Kafiju uzskatīja par uzmundrinošu dzērienu, kas palīdzēja palikt nomodā un domāt. Atšķirībā no alus vai vīna, ko tolaik plaši lietoja, tā ļāva saglabāt skaidru prātu.
Tieši šī iemesla dēļ kafejnīcas kļuva par iecienītām intelektuālu diskusiju vietām.
Rosīga un dažkārt haotiska gaisotne
Kafejnīcās pirms 300 g. bieži valdīja liela rosība. Sarunas mēdza būt skaļas, un gaisotne dažkārt bija haotiska.
Dažās iestādēs pulcējās mūziķi vai šahisti. Citas apmeklēja kāršu spēlētāji vai derību slēdzēji.
Kafijas, tabakas un sveču vaska smaržu sajaukums radīja ļoti savdabīgu gaisotni.
Tālaika ceļotājam ienākšana kafejnīcā bija spēcīgs sajūtu piedzīvojums, kas ļoti atšķīrās no daudzu mūsdienu kafejnīcu mierīgās atmosfēras un rūpīgi veidotā dizaina.
Mūsdienu kafejnīcu priekšteces
Lai gan kafejnīcu izskats un apmeklēšanas paradumi ir mainījušies, mūsdienu kafejnīcas joprojām ir šo pirms trim gadsimtiem pastāvējušo iestāžu tiešās mantinieces.
Pamatprincips paliek nemainīgs: vieta, kur satikties pie kafijas tases, sarunāties, strādāt vai atpūsties.
Mūsdienās kafejnīcas piedāvā daudzveidīgu dzērienu klāstu, izsmalcinātas kafijas ekstrakcijas metodes un rūpīgi veidotu gaisotni. Tomēr būtībā to sociālā loma joprojām ir ļoti līdzīga 18. gadsimta kafejnīcu lomai.
Šīs vietas joprojām ir tikšanās, radošuma un domu apmaiņas telpas.
Tradīcija, kas dzīvo cauri gadsimtiem
Jau vairāk nekā 300 g. kafija pavada ikdienas mirkļus un nozīmīgas sabiedriskas diskusijas. No piedūmotajām 18. gadsimta kafejnīcām līdz mūsdienu kafijas vietām — šis dzēriens vienmēr ir pulcējis cilvēkus.
Ja būtu iespējams atgriezties pagātnē un atvērt kādas 1725. gada kafejnīcas durvis, tās gaisotne un vienkāršība droši vien pārsteigtu. Tomēr uzreiz būtu jūtams arī kas pazīstams: prieks kopīgi baudīt kafiju un sarunu.
Tradīcija, kas acīmredzot nekad nav izgājusi no modes.
Jums patiks arī šie raksti:
