Delta Goldi täisterakohvid pakuvad rafineeritud, mahedat, kuid samas intensiivset elamust, mis on tõelisele baristale vääriline. Selle tasakaalustatud aroomiprofiil – mee, karamellini ja sarapuupähkli vihje segu – tuleb täielikult esile hoolika valmistamise korral. Siin on samm-sammult juhised selle erakordse kohviga ideaalse espresso valmistamiseks.
1. Delta Gold kohviubade mõistmine
Enne pruulimismeetodite arutamist on oluline oma kohvist aru saada. kohv Delta Gold on esmaklassiline segu, mis koosneb umbes 60% araabikast ja 40% robustast ubadest, mis pärinevad Ameerikast ja Aafrikast. See pakub espresso jaoks ideaalset intensiivsust, milles on mee, küpsete puuviljade ja röstitud pähklite või mandlite noote. Tassis on see täidlane, kreemjas ja kauakestva aroomiga. Lühidalt öeldes on see ideaalne kohv neile, kes otsivad rikkalikku, intensiivset, kuid ideaalselt tasakaalustatud kogemust.
2. Delta Goldi ubadega täiusliku kohvi valmistamise põhitõed
2.1. Teravilja säilitamine
- Pärast avamist hoida pakend tihedalt suletuna
- Hoida jahedas, kuivas ja valguse eest kaitstud kohas (mitte külmkapis).
- Vältige päikesevalguse käes olevaid läbipaistvaid kaste.
- Ideaalis: tarbi pakend 4–6 nädala pärast avamist.
2.2. Jahvata vahetult enne valmistamist
Delta Gold on aroomirikas kohv: selle nautimiseks jahvata viimasel hetkel.
- Veskikividega (mitte labadega) veski võimaldab ühtlasemat jahvatamist.
- Jahvatuspeenus sõltub meetodist (selle juurde tuleme kohe tagasi).
2.3. Vesi: unustatud koostisosa
Halb kohv hea veega on alati parem kui vastupidi.
- Kasutage madala mineraalisisaldusega vett (näiteks allikavett või filtreeritud vett).
- Väldi kõva kraanivett: see võib muuta kohvi nõrgemaks ja kahjustada sinu kohvimasinat.
- Ideaalne temperatuur:
- 90–96 °C espresso jaoks, käsitsi filter, prantsuse press.
- Automaatmasinate puhul saavad nad sellega ise hakkama.
3. Valmista espressomasinas (käsitsi või portafiltriga) Delta Goldi ubadega kohv
Espresso on kõrgsurve (9 baari) all valmistatud kohvimasin , mille tulemuseks on lühike ja intensiivne kohv tiheda kuldse vahuga.
See on IDEAALSEM meetod Delta Goldi profiili saavutamiseks: täidlane, rikkalik kreem, mee ja küpsete puuviljade noodid.
3.1. Jahvatusaste
- Peeneks jahvatatud, nagu lauasool (mitte jahu, mitte granuleeritud suhkur).
- Kui kohv voolab liiga kiiresti: jahvata see peenemaks.
- Kui kohv tilgub ja muutub väga kibedaks: kasutage jämedamat jahvatusmassi.
3.2. Samm-sammult juhised
- Kuumuta masin ette
- Lülitage see sisse, laske kuumeneda.
- Laske filtrihoidikust veidi vett läbi ilma filtrit jooksmata, et see soojeneks
- Mõõda kohvi
- Topelt-espresso jaoks kaaluge 16–18 g Delta Goldi ube
- Hallitus vahetult enne.
- Levitage ja pakkige maha
- Jaota jahvatatud kohv filtris ühtlaselt.
- Tampi tampijaga kindlalt ja sirgelt, ilma et peaksid seda hullult sundima, aga järjepidevalt.
- Alustage ekstraheerimist
- Laske lask ja ajastage see.
- Eesmärk: 30–40 g tassi kohta 25–30 sekundiga.
- Analüüsi tulemust
- Kui kohv on väga lahja, happeline ja voolab liiga kiiresti → on jahvatus liiga jäme.
- Kui see on äärmiselt kibe, siirupine ja tuleb tilkhaaval välja → jahvata liiga peeneks või kohv liiga kangeks.
3.3. Mida Delta Gold kohvist espressona saab
- Paks, kuldne kreem, tüüpiline Arabica/Robusta segule.
- Maitses: täidlane, mesise magususe ja küpsete puuviljade, kreeka pähklite ning röstitud mandlite nootidega.
See on ideaalne suurus hommikuse espresso või ristretto (tassi mahtu veidi vähendades).
4. Valmista kohvi Delta Gold ubadega, kasutades automaatset espressomasinat (integreeritud veskiga)
Kui sul on kohvimasin (De'Longhi, Melitta, Jura jne), on Delta Gold kohv ideaalne : Arabica/Robusta segu pakub rikkalikku cremat ja intensiivset maitset.
4.1. Soovituslikud sätted
- Jahvata
- Jahvata üsna peeneks, aga mitte minimaalseks (ülerõhu oht).
- Reguleeri üks sälk korraga ja proovi enne hindamist 2–3 kohvi.
- Kohvi kangus / kogus
- Delta Goldi täidlase profiili ärakasutamiseks vali keskmine kuni kõrge intensiivsus
- Temperatuur
- Kui teie masin seda võimaldab: keskmine või kõrge , et mee ja kuivatatud puuviljade noodid korralikult esile tuleksid.
4.2. Sammud
- Täitke ubade lehter Delta Goldi kohviubadega ja sulgege kaas kindlalt.
- Pärast kohvi vahetamist tehke proovikohviveskist ube (veskis on alati vanu ube).
- Alusta tavalise espresso valmistamist (30–40 ml).
- Maitse ja seejärel kohanda:
- liiga kerge → peenem jahvatus või intensiivsus +1,
- liiga kibe → jämedam jahvatus või intensiivsus -1.
5. Filterkohvimasin ehk V60: mahedam, kuid aromaatsem Delta Gold kohv
Mis on V60 meetod?
V60 on Hario leiutatud koonusekujuline tilguti. Selle sisse asetatakse paberfilter ja seejärel valatakse kohvi peale spiraalselt vett. → Tulemus: selge, aromaatne, täpne ja suurepärase peenusega kohv.
See on espresso vastand: õrn ekstraheerimine raskusjõu abil.
Kuigi Delta Gold on loodud peamiselt espresso jaoks, annab see rikkaliku ja väga meeldiva filtreeritud maitse,milles on kuivatatud puuviljade, sarapuupähkli ja karamelli noote.
5.1. Jahvatamine ja suhe
- Keskmise jahvatusega , peaaegu tuhksuhkru jämedusega.
- Suhe: 1 g kohvi 15–16 g vee kohta.
- Näide: 20 g kohvi → 300 ml vett.
5.2. Filtrimasina etapid
- Asetage paberfilter filtrihoidikusse ja loputage seda kuuma veega, et eemaldada paberimaitse.
- Vormi vajalik kogus Delta Goldi.
- Vala jahvatatud kohv filtrisse, laota see laiali.
- Täitke veepaak õige koguse veega.
- Käivita masin ja lase sel täielikult keema tõusta.
- Enne serveerimist sega kannu õrnalt, et see ühtlaseks muutuks.
5.3. Sammud V60-s (või muus manuaalfiltris)
- Keeda vett, lase sel jahtuda temperatuurini 92–94 °C.
- Loputage paberfilter.
- Lisa V60-le jahvatusjõudu.
- Bloom (eelkeetmine) : vala peale piisavalt vett, et kogu jahvatatud kohv märjaks saaks (2 korda rohkem kui kohvi kaal), lase 30–40 sekundit tõmmata.
- Vala ülejäänud vesi aeglaselt ringikujuliste liigutustega 2–3 etapis, kuni kogu kogus on saavutatud.
- Koguaeg: 2:30 kuni 3:30 min.
Saate kohvi:
- vähem kange kui espresso,
- aga väga aromaatne, selgemate mee, pähklite ja küpsete puuviljade nootidega.
6. Prantsuse press (kolbkann): ülimaitsva Delta Gold kohvi jaoks
Mis on Prantsuse ajakirjandus?
Prantsuse presskann (või kolbkann) on täieliku infusiooni meetod:
kohv imbub vees vabaltja seejärel eraldatakse kohvipuru kolvi abil.
→ Tulemus: tasakaalustatud, täidlane ja rikkalik, millel on palju keha.
Ideaalne kange kohvi, näiteks Delta Goldi, jaoks.
prantsuse pressimisel väga ümara, paksu ja ümbritseva, mis sobib ideaalselt hommikusöögiks.
6.1. Jahvatamine ja suhe
- Jäme jahvatus , riivsaia tüüpi (kui liiga peen, jääb tassi muda).
- Soovitatav suhe: 1 g kohvi 14–15 g vee kohta.
- Näide: 30 g kohvi → 420–450 ml vett.
6.2. Sammud
- Kuumuta vesi temperatuurini 93–95 °C.
- Aseta jahvatatud kohv prantsuse pressi põhja.
- Vala kogu vesi korraga sisse, segades kergelt puust või plastmassist lusikaga.
- Pange kaas peale ilma alla vajutamata ja laske 4 minutit tõmmata .
- 4 minuti pärast sega õrnalt kohvi „koorik“ lahti ja seejärel vajuta aeglaselt kolbi.
- Serveeri kohe, et vältida üleekstrakti.
Tulemus:
- kogu keha katva tassi
- mõõdukas, kuid esinev kibedus
- Tugevad kakao, kuivatatud puuviljade, röstitud teravilja ja mee aroomid
7. Itaalia kohvimasin (mokakannus): Portugali/Itaalia intensiivsus
Mis on mokka?
Moka -kannus (nagu Bialettiski) valmistatakse kanget kohvi, kasutades survestatud auru , mis surub vett läbi jahvatatud kohvi. See on midagi espresso ja filterkohvi vahepealset: → intensiivne, aromaatne ja täidlane tassitäis , väga lähedane traditsioonilisele Itaalia kohvile.
Mocha on Delta Goldi suurepärane liitlane: intensiivsus, iseloom ja kergelt retrohõng.
7.1. Lihvimine
- Jahvata espresso ja filtri vahel : peenem kui filtril, jämedam kui espressol.
- Liiga õhuke → kõrbenud maitse ja ülerõhk.
- Liiga suur → väga nõrk kohv.
7.2. Sammud
- Täitke kohvimasina põhi veega kuni ventiilini, mitte rohkem.
- Täida filter Delta Goldi jahvatuspulbriga seda liiga tihedalt kokku surumata (lihtsalt silu seda sõrmega).
- Kruvige ülemine osa tihedalt kinni.
- Aseta madalale kuni keskmisele kuumusele.
- Lase kohvil kerkida: niipea kui kuuled gurgeldamist ja jook muutub selgeks, tõsta tulelt(ära lase täielikult keema minna).
- Enne serveerimist sega kohvi ülemises osas.
Mokas pakub Delta Gold kohvi:
- väga intensiivne,
- kauni ja püsiva järelmaitsega
- Ideaalne kange kohvi või piimapõhiste jookide armastajatele.
8. Kasutage piimapõhiste jookide jaoks Delta Gold kohviube
Tänu täidlasele struktuurile ja Arabica/Robusta segule imendub Delta Gold piima väga hästi: kohv püsib kohal ilma purunemata.
8.1. Cappuccino
- Valmista topelt Delta Gold espresso (30–40 ml)
- Kuumuta piim (ideaalis auruotsiku abil) temperatuurini 60–65 °C, nii et moodustuks peen vaht.
- Vala piim espressole, jättes alles umbes 1/3 kohvi, 1/3 piima ja 1/3 vahtu.
- Soovi korral puista peale kakaod, et šokolaadi noote esile tõsta.
8.2. Latte või flat white
- Valmista 1 või 2 Delta Gold espressot.
- Lisa rohkem piima kui väga peene vahuga cappuccino jaoks.
- Delta Goldi mee/küpse puuvilja maitse sobib ideaalselt piimaga, pakkudes pehmet ja nauditavat.
8.3. Jääkohv (jäälatte)
- Pane suurde klaasi paar jääkuubikut.
- Vala jääkuubikute peale veel kuum Delta Gold topeltespresso.
- Lisa külma piima (ja võib-olla veidi mett või vanillisiirupit).
- Sega asja ära: saad värskendava joogi, milles Delta Goldi mee/kuivatatud puuviljade noodid tulevad väga hästi esile
9. Kohanda Delta Goldi kohvivalmistusastet oma maitse järgi
9.1. Kui teie kohv on liiga kibe
- Veidi jämedam jahvatus.
- Vähenda veidi kohvi kogust
- Vähendage ekstraheerimisaega (espresso puhul).
- Mokkade puhul eemaldage kohvimasin tulelt kohe, kui vool muutub selgeks.
9.2. Kui teie kohv on liiga happeline või liiga lahja
- Peenemaks jahvatamiseks .
- Suurendage annust veidi.
- Pikendage veidi ekstraheerimisaega ( ilma äärmustesse minemata).
- Filtri kasutamisel kontrollige, et vee temperatuur oleks umbes 92–94 °C.
10. Kokkuvõttes
Delta Goldi täisterakohviga on teil segu, mis on loodud pakkuma väljendunud intensiivsust , rikkalikku cremat espressos ning mee, küpsete puuviljade, kuivatatud puuviljade ja kakao noote , jäädes samal ajal väga mitmekülgseks : espresso, kohviautomaat, filter, prantsuse press, mokapott või piimapõhised joogid. Tagades õige säilitamise , õige jahvatuse , ühtlased vahekorrad ja kvaliteetse vee , saate valmistada suurepärast Delta Goldi kohvi samm-sammult, olenemata teie seadmest.
