Gepocheerde warme chocolade – Het geheime recept stap voor stap

Voor 2 grote koppen (of 3 kleine)

Exacte ingrediënten:

Hoofd ingrediënten:

• 500 ml volle melk (of plantaardige melk: amandel-, havermelk, enz.)
• 100 g pure chocolade (70%) (gehakt of in repen)
• 1 eetlepel ongezoete cacaopoeder
• 1 eetlepel kokossuiker (of bruine suiker, of ahornsiroop naar keuze)
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel gemalen gember
• 1 heel klein snufje cayennepeper (of chili – naar smaak aanpassen)
• 1 snufje zout
• 1/2 theelepel vanille-extract (of de zaadjes van één vanillepeul)

Optioneel maar fantastisch:

• 1 snufje gemalen kardemom
• Schil van biologische sinaasappel
• Geklopte room of melkschuim als topping
• Chocoladevlokken of cacaopoeder voor de decoratie

👨‍🍳 Gedetailleerde bereiding:

🔥 STAP 1: Verwarm de melk

• Schenk de 500 ml melk in een gemiddelde pan.
• Voeg het vanille-extract.
• Verwarm de melk zachtjes op middelhoog vuur tot hij heet is, maar laat hem niet koken.

💡 Tip: roer af en toe om te voorkomen dat het aan de bodem blijft kleven.

🌿 STAP 2: Voeg de kruiden toe

• Voeg toe aan de warme melk:
  • de kaneel
  • de gember
  • de Cayennepeper
  • een snufje zout
  • (en kardemom en sinaasappelschil voor een verfijnde touch)
• Meng voorzichtig met een garde of lepel.

🎯 Doel: infuseer de kruiden goed in de melk, terwijl je een constante warmte houdt (niet te heet!)

🍫 STAP 3: Voeg chocolade en cacao toe

• Voeg de 100 gram gehakte pure chocolade direct toe aan de hete melk.
• Voeg ook de eetlepel cacaopoeder en de kokossuiker.
• Klop het mengsel tot de chocolade volledig gesmolten is en het geheel glad, donker en fluweelachtig is.
• Laat het nog 3 tot 5 minuten, zodat de smaken zich kunnen vermengen.