Kafijas un valriekstu kūka 🧁

Mitra kūka ar kafijas garšu, pārklāta ar bagātīgu kafijas glazūru un dekorēta ar kraukšķīgiem valriekstiem. Šī recepte apvieno saldumu, raksturu un eleganci — lieliski piemērota labam espresso vai Cafemalinfiltrkafijai.

☕ Ideāla kafijas un riekstu kombinācija

Kafijas un valriekstu apvienojums ir īsta garšu simfonija. Kafijai piemīt grauzdētas, viegli rūgtenas un intensīvas notis, savukārt valrieksts piedāvā kraukšķīgu tekstūru un saldu, sviesta garšu. Kopā tie rada smalku maiguma, baudījuma un izsmalcinātības līdzsvaru.

Šī recepte ir cieņas apliecinājums britu kafijas un valriekstu kūkas tradīcijai , vienlaikus izmantojot sabalansētāku pieeju: mazāk salda, vairāk kūstoša mutē un, pats galvenais… īsta kafijas garša!

🧂 Sastāvdaļas (8 līdz 10 porcijām)

Kūkai:

• 200 g miltu
• 2 tējkarotes cepamā pulvera
• ½ tējkarotes cepamās sodas
• 125 g valriekstu (rupji sasmalcinātu)
• 175 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
• 150 g gaiši brūnā niedru cukura
• 3 olas
• 2 ēdamkarotes stipras šķīstošās kafijas (vai stipras, atdzesētas Cafemalin espresso)
• 3 ēdamkarotes piena vai šķidrā krējuma
• 1 šķipsniņa sāls
• (Pēc izvēles) 1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Kafijas glazūrai:

• 150 g mīkstināta nesālīta sviesta
• 200 g izsijāta pūdercukura
• 2 ēdamkarotes stipras kafijas (atdzesētas)
• Daži veseli valriekstu kodoli dekorēšanai

🧑‍🍳 1. darbība: Sagatavojiet kafijas pamatni

1. Pagatavojiet kafiju.
   Pagatavojiet stipru espresso (apmēram 60 ml). Ļaujiet tai atdzist. Ja izmantojat šķīstošo kafiju, izšķīdiniet to 2 ēdamkarotēs karsta ūdens.
   👉 padoms Cafemalin : 100% Arabica kafija ar riekstu notīm izcels riekstu saldumu.
2. Uzkarsē cepeškrāsni.
   Iestati cepeškrāsni līdz 180°C (170°C ar ventilatoru).
   Ietauko divas apaļas kūkas formas ar 20 cm diametru un izklāj pamatni ar cepampapīru.

🥣 2. darbība: Sagatavojiet mīklu

1. Saputojiet sviestu un cukuru līdz krēmīgai konsistencei.
   Lielā bļodā sakuļ sviestu un cukuru apmēram 3 līdz 5 minūtes , līdz masa kļūst viegla un gaisīga. Šis solis nodrošina, ka kūka būs viegla.
2. Pievienojiet olas pa vienai.
   Ievietojiet olas, labi samaisot pēc katras pievienošanas. Ja maisījums šķiet sarecošs, pievienojiet karoti miltu, lai stabilizētu emulsiju.
3. Pievienojiet garšvielas.
   Pievienojiet atdzesēto kafiju un vaniļu (ja izmantojat). Viegli samaisiet, lai garša vienmērīgi sadalītos.

🌰 3. solis: pievienojiet sausās sastāvdaļas

1. Sajauc miltus un cepamo pulveri.
   Atsevišķā bļodā izsijā kopā miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli.
   Ielej šo sauso maisījumu sviesta maisījumā.
2. Pievienojiet valriekstus.
   Iemaisiet sasmalcinātos valriekstus ar lāpstiņu. Tie jāsadala vienmērīgi, nepārmaisot, lai mīkla nesaplaisātu.
3. Pielāgo konsistenci.
   Ielej pienu vai krējumu. Mīklai jābūt mīkstai, ne pārāk šķidrai, ne pārāk biezai.
   👉 Ja tā šķiet bieza, pievieno vēl vienu karoti piena.

🍰 4. solis: kūkas cepšana

1. Ielejiet un izlīdziniet.
   Vienmērīgi sadaliet mīklu abās sagatavotajās veidnēs. Izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu.
2. Cepšana.
   Cep 25 līdz 30 minūtes.
   Kūka ir gatava, kad nazis, iedurts centrā, iznāk tīrs.
3. Atdzesēšana.
   Ļaujiet atdzist 10 minūtes formiņās, pēc tam izņemiet no formām un novietojiet uz restēm. Pirms glazūras uzklāšanas ļaujiet pilnībā atdzist.

☕ 5. darbība: pagatavojiet kafijas glazūru

1. Saputojiet sviestu.
   Saputojiet mīkstināto sviestu, līdz tas kļūst krēmīgs un gaišas krāsas.
2. Pūdercukuru pievieno pamazām.
   Iemaisi pūdercukuru trīs piegājienos, pēc katras pievienošanas reizes labi samaisot, lai neveidotos kunkuļi.
3. Iemaisiet kafiju.
   Pievienojiet atdzesēto kafiju. Turpiniet kult, līdz iegūstat gludu, spīdīgu un krēmīgu glazūru.
   👉 padoms Cafemalin : lai iegūtu bagātīgāku glazūru, pievienojiet dažus pilienus kafijas ekstrakta.

🧩 6. solis: Kūkas salikšana

1. Salieciet kārtiņas.
   Novietojiet pirmo kūkas kārtu uz servēšanas šķīvja. Ar lāpstiņu uzklājiet bagātīgu kafijas glazūras kārtu.
2. Uzklāj otro kārtu.
   Novieto otro disku virsū, pēc tam visu pārklāj ar atlikušo glazūru. Izlīdzini malas vai izveido zemniecisku "viļņa" efektu.
3. Dekorēšanai
   virsū kārtojiet valriekstu pusītes vai rupji sakapājiet tās, lai iegūtu dabiskāku izskatu. Vizuālam un aromātiskam efektam varat pārkaisīt arī nedaudz maltas kafijas.