„Whittington“ juodoji arbata Nr. 2, angliški pusryčiai – 15 piramidės formos arbatos pakelių po 1,9 g

Angliški pusryčiai – tai istorinis mišinys , atsiradęs Jungtinėje Karalystėje XIX amžiuje, išpopuliarintas karalienės Viktorijos, o vėliau tapęs neatsiejama angliškų pusryčių dalimi. Klasikinis receptas apima:

• Asamas (Šiaurės rytų Indija, ~50–60 % mišinio) – suteikia salyklo ir tvirto skonio, tamsaus gintaro spalvos, struktūros. Pagrindinė kilmė.
• Ceilonas (Šri Lanka, ~30–40 %) – pasižymi aromatiniu gyvybingumu, ilgu skoniu gomuryje ir subtiliu gėlių charakteriu.
• Kenija (~10 %, pasirinktinai, priklausomai nuo prekės ženklo) – suteikia apvalumo .„Whittington No. 2“ yra tradicinis Asamo ir Ceilono mišinys.

Angliški pusryčiai labai dera su pienu – toks netgi yra jo istorinis vartojimas. Kitaip nei žalioji arbata ar ulongo makaronai , pienas neužgožia jų skonio profilio.

Maždaug 40–50 mg teino viename 1,9 g arbatos maišelyje, užplikius pagal rekomenduojamus parametrus (95 °C, 4 min., 200 ml). Pagal teino kiekį tai standartinė juodoji arbata, mažiau nei espreso kava (~60–80 mg/puodelyje), bet pakankamai stimuliuojančiam rytiniam poveikiui – todėl ji populiari pusryčiams. Ilgesnis plikymo laikas (6–7 min.) išskiria šiek tiek daugiau teino, bet taip pat ir daugiau karčiųjų taninų. Tinka vartoti ryte ir po pietų; venkite vakare, jei esate jautrūs kofeinui.

Šio tipo mišinį rekomenduojama užplikyti tik vieną kartą . Skirtingai nuo žaliosios arbatos (Sencha) ar ulongo arbatų, juodoji arbata didžiąją dalį savo aromatų ir kofeino išskiria jau pirmojo užplikymo metu . Antras užplikymas gali lemti blyškų, silpną ir nuviliantį gėrimą . Jei norite išbandyti ką nors naujo, pasigaminkite antrą puodelį su šviežiu arbatos maišeliu arba išbandykite kitą Whittington mišinį ( žalioji arbata Nr. 17, jei norite tikro kontrasto, arba raudonųjų vaisių arbata Nr. 13, jei norite įvairovės).

Britų istoriniai debatai!

• MIF (pradžioje pienas) – tradicinis Viktorijos laikų aristokratų. Pienas pilamas prieš karštą arbatą, taip išvengiant terminio smūgio prabangiam porcelianui (kuris tuo metu galėjo įtrūkti). Šiandien, naudojant šiuolaikinį porcelianą, tai nebėra reikalavimas. Rezultatas – geriau sumaišytas pienas , bet jį sunkiau pamatuoti (neįmanoma reguliuoti kiekio).
• TIF (arbata pirmiausia) – modernesnis ir lankstesnis metodas . Arbata pilama pirmiausia, o pienas pilamas paskiausiai pagal skonį. Tai leidžia tiksliai kontroliuoti pieno kiekį . Šį metodą naudoja dauguma arbatinių ir šiuolaikiniai entuziastai.

Abu metodai puikiai tinka „English Breakfast Whittington No. 2“ kokteiliui. Karališkoji chemijos draugija 2003 m. rekomendavo MIF optimaliam maišymui, tačiau svarbiausia yra rezultatas gomuryje.

Taip, labai universalus :

• Pusryčiai – idealiai tinka su kiaušiniais, šonine, bandelėmis, marmeladu, koše, sviestu patepta skrudinta duona. Salyklinis kūnas subalansuoja baltymus ir riebalus.
• Popietės arbata – puikiai tinka su bandelėmis su plakta grietinėle ir uogiene, agurkų sumuštiniais, Viktorijos biskvitu.
• Popietės pertraukėlė – natūralus sausų sausainių, sviestinių tešlos pyragų, pyragų, šokoladinių pyragaičių priedas .
• Lengvas virškinimas – po sočių patiekalų angliški pusryčiai (paprasti arba su trupučiu medaus) padeda virškinti – taninai skatina tulžies išsiskyrimą.

Taip, kataloge yra dar dvi Whittington nuorodos:

• Žalioji arbata Nr. 17 – senča iš Japonijos, augalinės ir jodo natos.
• Raudonųjų vaisių juodoji arbata Nr. 13 — juodoji arbata, pagardinta avietėmis / juodaisiais serbentais / hibisku, su gurmaniškomis vaisių natomis.