Danas je kava posvuda. U našim kuhinjama, uredima, jutarnjim ritualima i društvenim pauzama. Sinonim je za energiju, užitak, a ponekad čak i kreativnost. Pa ipak, ovo piće koje smatramo bezopasnim dugo se smatralo opasnim, subverzivnim, čak i đavolskim. Kroz povijest kava je bila zabranjivana, cenzurirana, oporezovana, demonizirana, a ponekad čak i povezivana s političkim ili vjerskim zavjerama.
Osvrt na malo poznatu priču, punu skandala, kolektivnih strahova i revolucija... sve uz običnu šalicu kave.
Piće koje je od početka bilo sumnjivo
Kava se pojavila na Bliskom istoku oko 15. stoljeća, posebno u Etiopiji i Jemenu. Brzo se proširila muslimanskim svijetom, gdje se konzumirala kako bi se održala budnost tijekom dugih noćnih molitvi. Ali njezin stimulirajući učinak bio je izvor intriga.
Za razliku od alkohola, koji je zabranjen u islamu, kava stimulira um, potiče raspravu i zbližava ljude. Prve kavane - zvane qahveh khaneh - postale su mjesta za raspravu, glazbu, a ponekad i kritiku vlasti.
I upravo tu problemi počinju.
Meka, 1511.: prva službena zabrana
Godine 1511. u Meki je guverner Khair Beg službeno zabranio kavu. Razlog? Vjerovao je da to piće potiče pobunu ,potiče političke razgovore i odvlači vjernike od džamije.
Kava je tada uspoređena s drogom, baš kao i vino. Kafići su zatvoreni, a vreće sa zrnima kave javno su spaljivane. Ali zabrana nije dugo trajala. Suočen s gnjevom naroda i nedostatkom jasne vjerske osnove, sultan Kaira poništio je odluku.
Prvo zapažanje: kava već pruža otpor moći.
Osmansko Carstvo: kafići zatvoreni, kupci kažnjeni
U 16. stoljeću kava se proširila po cijelom Istanbulu. Kavane su postale glavna mjesta susreta, gdje su ljudi raspravljali o poeziji, politici i društvu. Nazvane su "školama mudrih".
Ali za osmanske sultane, ta su mjesta bila opasna. Za vrijeme vladavine Murata IV. (1623. – 1640.) represija je bila brutalna. Kava je bila zabranjena, kavane su uništavane, a kupci su bili strogo kažnjavani. Neki izvori čak spominju i pogubljenja.
Murad IV. je kavu vidio kao katalizator za neslaganje, sposoban ujediniti ljude protiv vlasti. Unatoč tome, konzumacija se nastavila... tajno.
Kršćanska Europa: "vražje piće"
Kad je kava stigla u Europu u 17. stoljeću, nije odmah izazvala oduševljenje. U Italiji su neki svećenici osudili piće iz muslimanskih zemalja, koje su nazvali "Sotoninim pićem".
Legenda kaže da je papa Klement VIII., zaintrigiran, kušao kavu prije nego što je donio odluku. Presuda: previše dobra da bi bila prepuštena nevjernicima. Zatim je navodno "krstio" kavu, čime je okončana kontroverza.
Istinita ili ne, ova anegdota jasno ilustrira religijsko nepovjerenje koje je okruživalo kavu u njezinim ranim danima u Europi.
Kava i revolucije: političko piće
U Engleskoj su se kavane pojavile u Londonu oko 1650. Vrlo brzo postale su mjesta za javne rasprave, dostupna svima, bez obzira na društveni sloj. Za cijenu šalice moglo se čitati novine, slušati intelektualce i slobodno raspravljati.
Ubrzo su dobili nadimak "penny collegesi".
Ali kralj Karlo II. nije bio nimalo oduševljen tom slobodom. Godine 1675. pokušao je zabraniti kavane, optužujući ih za podsticanje zavjera protiv monarhije. Mjera je ponovno izazvala negodovanje i brzo je napuštena.
Kava se etablirala kao piće zakritičko razmišljanje.
Francuska i prosvjetiteljstvo u šalici
U Parizu su kafići procvjetali u 18. stoljeću. Najpoznatiji, Café Procope, ugostio je Voltairea, Rousseaua, Diderota i mnoge druge ličnosti prosvjetiteljstva. Kava je postala intelektualno gorivo za generaciju koja je dovodila u pitanje ustaljeni poredak.
Nije slučajno da je nekoliko desetljeća kasnije izbila Francuska revolucija. Bez sugeriranja da je kava bila uzrok, jasno je da je pružila prostor za raspravu i širenje novih ideja.
Pijenje kave bio je način drugačijeg razmišljanja.
Kad kava prijeti… gospodarstvu
Zabrane nisu uvijek vjerske ili političke. U Pruskoj u 18. stoljeću, kralj Fridrik II. pokušao je ograničiti konzumaciju kave iz ekonomskih razloga. Budući da se kava uvozila, bila je skupa za državu.
Stoga je promovirao pivo kao nacionalno piće i osnovao pravu kavnu policiju zaduženu za pronalaženje tajnih pržionica. Sve bezuspješno. Ljudi su nastavili piti kavu, ponekad u tajnosti.
Još jednom, strast pobjeđuje nad ograničenjima.
Zašto je kava bila tako strašna?
Kroz sve ove epizode, provlači se jedna konstanta. Kava nije bila samo piće. Bila je:
- stimulativno u svijetu naviknutom na alkoholna pića
- ujedinitelj u hijerarhijskim društvima
- pogoduje raspravi, idejama i pitanjima
Za razliku od alkohola, kava budi , a ne uspavljuje. A probuđeni narod oduvijek je brinuo one na vlasti.
Od zabranjenog pića do simbola slobode
Danas se kava slavi, ritualizira, ponekad čak i sakralizira. Ali njezina povijest podsjeća nas da se dugo doživljavala kao opasnost. Svaka šalica koju popijemo nosi u sebi nasljeđe rasprava, borbi i slobode izražavanja.
U Cafemalinvolimo se sjetiti da je kava više od pukog proizvoda. To je piće prožeto poviješću, kulturom i značenjem. Pratitelj slobodnih duhova, kreativaca, mislilaca... i svih onih koji uživaju u razmišljanju, sa šalicom u ruci.
Sljedeći put kada budete uživali u kavi, razmislite o ovome:
možda pijete jedno od najrevolucionarnijih pića u povijesti. ☕
Možda biste također željeli pročitati:
