Danas je kava posvuda. U našim kuhinjama, uredima, jutarnjim ritualima i stankama za druženje. Sinonim je za energiju, užitak, a ponekad čak i kreativnost. Ipak, taj napitak koji smatramo bezazlenim dugo se smatrao opasnim, subverzivnim, pa čak i đavolskim. Kava se kroz povijest zabranjivala, cenzurirala, oporezivala i demonizirala, a ponekad se čak povezivala s političkim ili vjerskim urotama.
Osvrnimo se na slabo poznatu povijest obilježenu skandalima, kolektivnim strahovima i revolucijama… oko obične šalice kave.
Napitak sumnjiv od samih početaka
Kava se pojavljuje na Bliskom istoku oko XV. stoljeća, osobito u Etiopiji i Jemenu. Vrlo se brzo širi muslimanskim svijetom, gdje se pije kako bi se ostalo budnim tijekom dugih noćnih molitvi. No njezin stimulirajući učinak pobuđuje znatiželju.
Za razliku od alkohola, koji islam zabranjuje, kava izaziva mentalnu pobuđenost, potiče razgovore i okuplja mnoštvo. Prve kavane — zvane qahveh khaneh — postaju mjesta rasprava, glazbe, a ponekad i kritike vlasti.
Upravo tu počinju problemi.
Meka, 1511.: prva službena zabrana
Godine 1511. u Meki guverner Khair Beg službeno zabranjuje kavu. Razlog? Smatra da napitak potiče na pobunu, ohrabruje političke razgovore i odvraća vjernike od džamije.
Kava se tada uspoređuje s drogom, baš kao i vino. Kavane se zatvaraju, a vreće zrna javno spaljuju. No zabrana ne traje dugo. Suočen s gnjevom naroda i nedostatkom jasnog vjerskog temelja, sultan iz Kaira poništava odluku.
Prvi zaključak: kava se već odupire vlasti.
Osmansko Carstvo: zatvorene kavane, kažnjeni gosti
U XVI. stoljeću kava osvaja Istanbul. Kavane postaju važna mjesta susreta, gdje se razgovara o poeziji, politici i društvu. Dobivaju nadimak „škole mudraca”.
No za osmanske sultane ta su mjesta opasna. Za vladavine sultana Murad IV (1623.–1640.) represija je brutalna. Kava se zabranjuje, kavane uništavaju, a oni koji je piju strogo kažnjavaju. Neki izvori spominju čak i pogubljenja.
Sultan Murad IV u kavi je vidio klicu otpora, sposobnu ujediniti narod protiv vlasti. Unatoč tome, kava se i dalje pije… u tajnosti.
Kršćanska Europa: „đavolji napitak”
Kad kava u XVII. stoljeću stiže u Europu, ne izaziva odmah oduševljenje. U Italiji neki svećenici osuđuju napitak iz muslimanskih zemalja, nazivajući ga „Sotoninim napitkom”.
Legenda kaže da je papa Klement VIII., zaintrigiran, kušao kavu prije nego što je iznio svoj sud. Presuda: predobra je da bi se prepustila nevjernicima. Navodno je tada „krstio” kavu i time okončao polemiku.
Bila istinita ili ne, ta anegdota dobro oslikava vjersko nepovjerenje koje je okruživalo kavu u njezinim europskim počecima.
Kavane i revolucije: politički napitak
U Engleskoj se kavane pojavljuju u Londonu oko 1650. godine. Vrlo brzo postaju mjesta javne rasprave, dostupna svima, bez obzira na društveni sloj. Za cijenu jedne šalice može se čitati novine, slušati intelektualce i slobodno raspravljati.
Ubrzo dobivaju nadimak „sveučilišta za jedan peni”.
No kralj Charles II nije osobito naklonjen toj slobodi. Godine 1675. pokušava zabraniti kavane, optužujući ih da potiču urote protiv monarhije. I ta mjera izaziva burno negodovanje te se ubrzo napušta.
Kava se nameće kao napitak kritičkog duha.
Francuska i prosvjetiteljstvo u šalici
U Parizu kavane cvjetaju u XVIII. stoljeću. Najpoznatija, kavana Café Procope, okuplja mislioce kao što su Voltaire, Rousseau, Diderot i mnoge druge ličnosti prosvjetiteljstva. Kava postaje intelektualno gorivo generacije koja preispituje ustaljeni poredak.
Nije slučajno što nekoliko desetljeća poslije izbija Francuska revolucija. Ne tvrdimo da ju je kava uzrokovala, no jasno je da je pružila prostor za raspravu i širenje novih ideja.
Piti kavu značilo je misliti drukčije.
Kad kava prijeti… gospodarstvu
Zabrane nisu uvijek vjerske ili političke. U Pruskoj u XVIII. stoljeću kralj Frédéric II pokušava ograničiti potrošnju kave iz gospodarskih razloga. Budući da se uvozi, kava državu skupo stoji.
Zato promiče pivo kao nacionalni napitak i uspostavlja pravu policiju za kavu, zaduženu za otkrivanje ilegalnih pržioničara. Uzalud. Narod nastavlja piti kavu, ponekad potajno.
Još jednom strast nadvladava ograničenja.
Zašto je kava izazivala toliki strah?
U tim se događajima nazire jedna konstanta. Kava nije bila samo napitak. Bila je:
- poticajna u svijetu naviknutom na alkoholna pića
- poveznica među ljudima u hijerarhijski uređenim društvima
- poticaj za razgovore, ideje i preispitivanje
Za razliku od alkohola, kava budi umjesto da uspavljuje. A budan narod oduvijek je zabrinjavao vladajuće.
Od zabranjenog napitka do simbola slobode
Danas se kava slavi, pretvara u ritual, ponekad čak i u svetinju. No njezina nas povijest podsjeća da se dugo smatrala opasnošću. Svaka šalica koju pijemo nosi u sebi nasljeđe rasprava, borbi i slobode izražavanja.
U trgovini Cafemalin volimo se prisjetiti da kava nije samo proizvod. To je napitak prožet poviješću, kulturom i značenjem. Pratitelj slobodnih duhova, kreativaca, mislilaca… i svih onih koji vole odvojiti vrijeme za razmišljanje, sa šalicom u ruci.
Sljedeći put kad budete uživali u svojoj kavi, sjetite se:
možda pijete jedan od najrevolucionarnijih napitaka u povijesti. ☕
Možda će vas zanimati i:
