Whittingtoni must tee nr 2 inglise hommikusöök — 15 püramiidja teekotti 1,9 g

Inglise hommikusöök on ajalooline segu , mis pärineb 19. sajandist Ühendkuningriigist , mille tegi populaarseks kuninganna Victoria ning millest sai hiljem inglise hommikusöögi põhiroog. Klassikaline retsept ühendab endas:

• Assam (Kirde-India, ~50–60% segust) – annab veinile linnaselise ja jõulise keha, tumeda merevaigukollase värvuse ja struktuuri. Peamine päritolu.
• Tseilon (Sri Lanka, ~30–40%) – toob aromaatset erksust, pikkust suulaes ja peent lillelist iseloomu.
• Keenia (~10%, valikuline, olenevalt brändist) – lisab ümarust .Whittington No. 2 on traditsiooniline Assami ja Tseiloni segu.

Inglise hommikusöök sobib piimaga väga hästi – see on isegi selle ajalooline kasutusala. Erinevalt rohelisest teest või oolongidest ei domineeri piim piima maitseomaduste poolest.

Soovituslike parameetrite järgi (95 °C, 4 min, 200 ml) pruulimisel on 1,9 g teekoti kohta ligikaudu 40–50 mg teiini . Teiinisisalduse poolest on see tavaline must tee , vähem kui espressol (~60–80 mg/tass), kuid piisav ergutava hommikuse efekti saavutamiseks – seepärast on see populaarne hommikusöögiks. Pikem pruulimisaeg (6–7 min) vabastab veidi rohkem teiini, aga ka rohkem kibedaid tanniine. Sobib hommiku- ja pärastlõunaseks tarbimiseks; vältige õhtul, kui olete kofeiini suhtes tundlik.

Selle segu puhul on soovitatav ainult üks leotus . Erinevalt rohelistest teedest (Sencha) või oolongitest vabastab must tee suurema osa oma aroomidest ja kofeiinist esimese leotise ajal . Teine leotus annaks tulemuseks kahvatu, nõrga ja pettumust valmistava joogi . Kui soovite proovida midagi uut, tehke teine ​​tass värske teekotiga või uurige mõnda teist Whittingtoni segu ( roheline tee nr 17 tõelise kontrasti loomiseks või punaste puuviljade nr 13 mitmekesisuse tagamiseks).

Briti ajalooline debatt!

• MIF (Milk in First) – traditsiooniline viktoriaanlik aristokraatlik. Piim valatakse enne kuuma teed, vältides seeläbi termilist šokki peenele portselanile (mis võis sel ajal praguneda). Tänapäeval, moodsa portselani puhul, pole see enam nõue. Tulemuseks on paremini segatud piim , kuid seda on raskem mõõta (kogust on võimatu reguleerida).
• TIF (Tea in First) – moodsam ja paindlikum meetod . Tee valatakse esimesena ja piim lisatakse maitse järgi viimasena. See võimaldab piima kogust täpselt kontrollida . Enamik teetubasid ja kaasaegsed entusiastid on selle meetodi omaks võtnud.

Mõlemad meetodid sobivad suurepäraselt Whittington No. 2 inglise hommikusöögiks. Kuninglik Keemiaselts soovitas optimaalse segamise jaoks 2003. aastal MIF-i – aga kõige olulisem on tulemus suulael.

Jah, väga mitmekülgne :

• Hommikusöök – ideaalne munade, peekoni, saiakeste, apelsinimarmelaadi, pudru või võiga röstsaiaga. Linnaseline keha tasakaalustab valke ja rasvu.
• Pärastlõunatee – sobib ideaalselt koore ja moosiga skoonide, kurgivõileibade ja Victoria käsnkoogiga.
• Pärastlõunane paus — loomulik kaaslane kuivadele küpsistele, küpsistele, kookidele, brownie'dele.
• Kerge seedimist soodustav – pärast rikkalikku einet soodustab seedimist inglise hommikusöök (tavaline või vähese meega) – tanniinid stimuleerivad sapieritust.

Jah, kataloogis on veel kaks Whittingtoni viidet:

• Roheline tee nr 17 — Jaapanist pärit Sencha, taimsed ja joodi noodid.
• Punaste puuviljade must tee nr 13 — vaarika/mustsõstra/hibiskimaitseline must tee gurmeelike puuviljanootidega.