Lõssipulber Prolait 500 g

Rasvasisalduse järgi:

• Lõss — rasva < 0,5%. Kergem ja stabiilsem vaht, väiksem energiasisaldus (~35 kcal/100 ml taastatud piima), hea säilivus pulbrina (vähe rasva = vähe oksüdeerumist). Tavapärane valik müügiautomaatides ja automaatsel cappuccino valmistamisel.
• Vähendatud rasvasisaldusega piim — rasva 1,5–1,8%. Kompromiss tasakaalustatud toiteväärtuse ja maitse vahel. Müügiautomaatides vähem levinud.
• Täispiim — rasva 3,5%. Kreemjam ja rikkalikum vaht, suurem energiasisaldus (~65 kcal/100 ml), lühem säilivusaeg pulbrina (rasv oksüdeerub). Traditsiooniline Itaalia baristade valik (värske kõrgkuumutatud piim, mitte pulber).

Müügiautomaatides eelistatakse lõssipulbrit Prolait järgmistel põhjustel: pikk säilivusaeg (parim enne ~18 kuud), mitmekülgsus (lahustub külmas ja kuumas), universaalne sobivus cappuccino, tee ja šokolaadijoogiga, optimeeritud toorainekulud.

Ei — sisaldab laktoosi (looduslik piimasuhkur, ~50% kuivmassist) ja piimavalke (kaseiin + vadak, ~35%). Loomne piimatoode ei sobi järgmiste toitumispiirangute korral:

• Laktoositalumatus — sisaldab hüdrolüüsimata laktoosi. Taastatud piimapulbri laktoos võib olla raskemini seeditav kui värske kõrgkuumutatud piima laktoos.
• Piimavalguallergia — sisaldab kaseiini ja vadakut.
• Vegantoitumine / täistaimne toitumine — loomset päritolu toode.

Laktoosivabaks kasutuseks eelistage kaera- või sojajoogipulbrit (ei kuulu kaupluse Cafemalin tootevalikusse — soovi korral küsige meilt sobiva toote kohta).

Jah, pulber Prolait annab pulbrist valmistatud cappuccino puhul stabiilse vahu — tehniliselt sõltub vaht järgmisest:

• Valkude (kaseiini ja vadakuvalkude) sisaldus (~35% lõssipulbris) — need stabiliseerivad õhumulle pindpinevuse abil.
• Liigse rasva puudumine — rasv muudab vahu ebastabiilseks. Seepärast eelistatakse lõssi täispiimale automaatsel cappuccino valmistamisel.
• Temperatuur — optimaalne on 60–65 °C (kõrgemal temperatuuril valgud denatureeruvad ja vaht kaob).
• Vahustamiskiirus — masina aurutoru või vispel tekitab mullid.

Kaubamärgi Prolait koostises on valkude, rasva ja laktoosi optimaalne suhe, et vaht püsiks tassis stabiilsena ~30–60 sekundit (tavapärane cappuccino nautimise aeg).

Tavapärane annus müügiautomaadis / cappuccino valmistamiseks: 10 g pulbrit + 100 ml kuuma vett temperatuuril 60 °C = vastab kogusele 100 ml taastatud piima. Sellest saab ~50 tassi iga 500 g kohta.

• Kontoriautomaat, ~50 inimest (keskmiselt 2 cappuccino't päevas = ~100 ml piima inimese kohta) — ~1 pakki, pakis 500 g, iga 2 nädala kohta.
• Automaatne cappuccino-masin hotellides, restoranides ja kohvikutes (~200 cappuccino't päevas) — ~1 pakki, pakis 500 g, päevas.
• Käsitsi valmistamine väikese meeskonnaga kontoris — ~1 pakki iga 2–3 kuu kohta.

Suurte koguste puhul (suurtoitlustus, hotelliketid) vaadake suurpakendeid 5–10 kg (saadavuse kohta küsige meilt).

Parim enne: ~18 kuud pärast tootmist (vt kuupäeva pakendilt) — pikk säilivusaeg tänu väikesele rasvasisaldusele (vähene oksüdeerumine). Optimaalsed säilitustingimused:

• Kuivas ja jahedas — temperatuur 15–20 °C, suhteline õhuniiskus < 65%. Vältige soojusallikate (katel, radiaator) lähedust.
• Õhukindel pakend — sulgege kott pärast iga kasutuskorda (sulgur, klamber, taassuletav kott). Niiskus põhjustab pulbri paakumist ja häirib selle lahustumist masinas.
• Valguse eest kaitstult — valgus võib vähesel määral lagundada allesjäänud vitamiine.

Vana või valesti säilitatud pulber ei pruugi joogiautomaadis korralikult lahustuda (paakunud tükid ummistavad tigukonveieri) — kahtluse korral vahetage pulber välja.

Prolait — Prantsuse kaubamärk, mis on spetsialiseerunud professionaalsele piimapulbrile joogiautomaatide ja toitlustuse jaoks. Suunatud B2B Ho.Re.Ca. turule: ühtlane töökindlus tööstuslikus kasutuses, joogiautomaatidele optimeeritud osakeste suurus (~200 mikromeetrit), cappuccino ja pulbrist valmistatavate kuumade jookide jaoks kohandatud koostis. Valmistatud Prantsusmaal — piim on kogutud ja töödeldud Prantsusmaal, kasutatakse Euroopa standardseid tööstusprotsesse (EÜ 2597/97, piimapulbrit käsitlev direktiiv 2001/114/EÜ).

Alternatiiv Itaalia joogiautomaatide toodete kaubamärkidele (Ristora, Nestlé Nespresso Milk Frother jne) — „made in France” päritolutunnus ettevõtetele, kes seda väärtustavad.