Kujuta hetkeks ette: vajutad lusikaga õrnalt veel sooja šokolaadikoogi. Pehme šokolaad asendub rikkaliku, intensiivse ja voolava sisuga, milles on värskelt pressitud espresso sügav maitse. Aur tõuseb, kakao ja kohvi aroomid segunevad... Iga ampsu on põgenemine, meeleline teekond kohvi rafineeritud kibeduse ja šokolaadi kütkestava magususe vahel.
See niiske šokolaadi-kohvikook sulanud espresso sisuga on retsept, mis meeldib nii rikkalike magustoitude austajatele kui ka kohvihuvilistele. See on ideaalne magustoit peeneks õhtusöögiks, lohutavaks nädalavahetuse maiuspalaks või isegi magusa lisandina sõpradega einestamisel.
Cafemalinis Cafemalinet kohv on enamat kui lihtsalt jook. See on üllas koostisosa, mis suudab rikastada paljusid roogasid. See retsept tõestab seda: lihtne valmistada, kuid tulemused väärivad gurmeerestorani.
Koostisosad 6 pehme koogi jaoks
Niiske šokolaadi-kohvikoogi jaoks:
- 200 g tumedat küpsetusšokolaadi (vähemalt 60% kakaosisaldusega)
- 100 g soolamata võid
- 100 g tuhksuhkrut
- 3 tervet muna + 1 munakollane
- 50 g sõelutud jahu
- 1 supilusikatäis suhkrutamata kakaopulbrit
- 1 supilusikatäis espressot (väga kanget, ristretto tüüpi)
Espresso fondandi keskuse jaoks:
- 80 ml väga kanget espressot
- 60 g tumedat šokolaadi
- 30 g soolamata võid
- 1 teelusikatäis tuhksuhkrut
Treeninguks:
- Kakaopulber
- Kaunistuseks paar röstitud kohviuba
- Kodune vahukoor (valikuline)
- Kuld vaniljejäätist (magus variant)
1. samm: valmistage ette kohvifondandi keskus
Selle magustoidu saladus peitub sulavas keskmes. Suussulava tekstuuri saavutamiseks valmistame kohvi-šokolaadi sisetüki, mille paneme enne kookide küpsetamist sügavkülma.
- Kuumuta väga kanget espressot.
- Lisa tume šokolaad ja lase sel kuumas kohvis õrnalt sulada.
- Tõsta tulelt, sega hulka või ja sega, kuni saad ühtlase ja läikiva ganache'i.
- Kibeduse veidi pehmendamiseks lisa tuhksuhkrut.
- Vala segu väikestesse jääkuubikuvormidesse (või silikoonvormidesse).
- Asetage sügavkülma vähemalt 2 tunniks.
👉 Cafemalin nipp: need sulavad südamed võid ette valmistada, need säilivad sügavkülmas väga hästi mitu päeva.
2. samm: valmista pehme koogi tainas
- Sulata tume šokolaad ja või veekeetjas või mikrolaineahjus mitme lühikese hooga (30 sekundit keskmisel võimsusel). Sega korralikult läbi, et saada ühtlane tekstuur.
- Kausis vahusta terved munad, teine munakollane ja tuhksuhkur, kuni segu muutub valgeks ja vahuseks.
- Sega sulatatud šokolaad muna-suhkru segu hulka.
- Lisa sõelutud jahu ja kakaopulber, seejärel sega õrnalt.
- Lõpuks vala hulka jahtunud espresso ja sega läbi.
👉 Tulemus: sile, aromaatne ja kergelt vahune pasta.
3. samm: pehmete kookide kokkupanek
- Määrige oma ramekinid kergelt võiga ja jahuga (või kasutage silikoonvorme).
- Täida iga vorm kolmandiku võrra šokolaadi-kohvi taignaga.
- Asetage keskele õrnalt külmutatud kohvisisetükk.
- Kata ülejäänud tainaga kuni kolmveerandini vormist.
4. samm: täiuslik toiduvalmistamine
Selle magustoidu õnnestumine sõltub küpsetamisest. Välispind peab olema küpsenud, kuid keskosa peab jääma pehme ja kleepuv.
- Kuumuta ahi 200 °C-ni (gaasipliidi aste 6-7).
- Küpseta kooke 10 kuni 12 minutit.
- Servast tuleb kinni haarata, aga keskosa peaks ikkagi veidi värisema.
👉 Cafemalin nipp: kohanda küpsetusaega vastavalt oma ahjule ja vormide suurusele. Väga vedela sisu saamiseks vali vaid 9 minutit.
5. samm: serveerimine ja degusteerimine
- Tõsta koogid ettevaatlikult magustoidutaldrikutele vormist välja.
- Puista kergelt kakaopulbriga.
- Esteetilise efekti saavutamiseks lisa paar kohviuba.
- Serveeri omatehtud vahukoore või kühvli vaniljejäätisega.
Ja mis kõige tähtsam, serveeri kohe! Juba esimestel minutitel saavutab sulanud keskosa oma täieliku intensiivsuse.
Näpunäited ja variatsioonid
- Kohvivalik
Vali kvaliteetne värskelt jahvatatud kohv. Tugev espresso (Etioopia Arabica või Arabica-Robusta segu) annab intensiivse maitse.
- Gluteenivaba versioon
Jahu võib asendada mandlijahu või gluteenivaba seguga. Tulemus on veidi tihedam, aga sama maitsev.
- Valge šokolaadi-kohvi variant
Külaliste üllatamiseks valmista küpsetis valge šokolaadiga ja jäta vahetükk tumeda kohviga. Originaalne ja peen maitsete kontrast.
- Vürtside lisamine
Kohv armastab vürtse! Idamaise hõngu saamiseks lisa taignale näpuotsatäis kaneeli, kardemoni või riivitud tonkauba.
Koka nipp: valmistu ette
Koogid saab ette valmistada eelmisel päeval ja täidetud vorme külmkapis hoida. Küpsetamispäeval küpseta neid enne serveerimist lihtsalt paar minutit. See on ideaalne lahendus stressivabaks õhtusöögiks.
Kokkuvõttes
See pehme šokolaadi-kohvikook sulava espresso sisuga on enamat kui lihtsalt magustoit: see on maitseelamus. Lihtne valmistada, see avaldab muljet teie külalistele ja rõõmustab nii kohvi- kui ka šokolaadisõpru.
Cafemalinis Cafemalinerakordse magustoidu süda. Seega haarake tassid, hakake süüa tegema... ja ennekõike nautige!
Teile võib meeldida ka: Kohvi-pähklikoogi retsept
