Kohvi ja kreeka pähklitega kook (Coffee & Walnut Cake) 🧁

Pehme kohvimaitseline kook, mis on kaetud suussulava kohviglasuuriga ja kaunistatud krõmpsuvate kreeka pähklitega. Selles retseptis kohtuvad magusus, iseloom ja elegants – ideaalne kaaslane heale espressole või filtrikohvile poest Cafemalin.

☕ Kohvi ja kreeka pähkli täiuslik kooslus

Kohvi ja kreeka pähkli kooslus on tõeline maitsesümfoonia. Kohv lisab röstitud, kergelt mõrkjaid ja intensiivseid noote, kreeka pähkel aga krõmpsuvat tekstuuri ning mahedat ja võist maitset. Koos loovad need peene tasakaalu pehmuse, hõrkuse ja rafineerituse vahel.

See retsept avaldab austust Briti kohvi ja kreeka pähklitega koogi traditsioonile, kuid läheneb sellele tasakaalustatumalt: vähem magus, suussulavam ja ennekõike… tõelise kohvimaitsega!

🧂 Koostisosad (8–10 portsjonit)

Koogi jaoks:

• 200 g jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• ½ tl söögisoodat
• 125 g kreeka pähkleid (jämedalt hakitud)
• 175 g toasooja magedat võid
• 150 g heledat roosuhkrut
• 3 muna
• 2 sl kanget lahustuvat kohvi (või jahtunud kanget espressot poe Cafemalin kohvist)
• 3 sl piima või vedelat koort
• 1 näpuotsatäis soola
• (Soovi korral) 1 tl vanilliekstrakti

Kohviglasuuri jaoks:

• 150 g pehmet magedat võid
• 200 g sõelutud tuhksuhkrut
• 2 sl kanget kohvi (jahtunud)
• Mõned terved kreeka pähkli tuumad kaunistamiseks

🧑‍🍳 Samm 1: kohvipõhja valmistamine

1. Valmistage kohv.
   Valmistage kange espresso (umbes 60 ml). Laske sellel jahtuda. Kui kasutate lahustuvat kohvi, lahustage see 2 supilusikatäies kuumas vees.
   👉 Poe Cafemalin nõuanne: sarapuupähklinootidega 100% araabika kohv toob kreeka pähklite maheduse esile.
2. Kuumutage ahi.
   Seadke ahju temperatuuriks 180 °C (pöördõhuga 170 °C).
   Määrige kaks ümmargust 20 cm läbimõõduga koogivormi võiga ja katke põhjad küpsetuspaberiga.

🥣 Samm 2: taina valmistamine

1. Vahustage või ja suhkur.
   Vahustage suures kausis võid ja suhkrut umbes 3–5 minutit, kuni segu on kerge ja kohev. Just see etapp tagab koogi õhulisuse.
2. Lisage munad ükshaaval.
   Lisage munad, segades pärast iga muna hoolikalt. Kui segu hakkab tükki minema, lisage emulsiooni stabiliseerimiseks lusikatäis jahu.
3. Lisage maitseained.
   Lisage jahtunud kohv ja vanill, kui seda kasutate. Segage õrnalt, et maitse jaotuks ühtlaselt.

🌰 Samm 3: kuivainete lisamine

1. Jahu ja kergitusainete segu.
   Sõeluge teise kaussi jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja sool.
   Valage kuivainesegu võisegusse.
2. Lisage kreeka pähklid.
   Segage hakitud kreeka pähklid spaatliga tainasse. Need peavad jaotuma ühtlaselt, kuid ärge segage liiga palju, et tainas ei muutuks tihkeks.
3. Reguleerige taina konsistentsi.
   Valage juurde piim või koor. Tainas peab olema pehme, mitte liiga vedel ega liiga tihke.
   👉 Kui see tundub paks, lisage veel lusikatäis piima.

🍰 Samm 4: koogi küpsetamine

1. Valage vormidesse ja siluge.
   Jaotage tainas võrdselt kahe ettevalmistatud vormi vahel. Siluge pind spaatliga.
2. Küpsetamine.
   Küpsetage ahjus 25–30 minutit.
   Kook on valmis, kui selle keskele torgatud nuga jääb välja tõmmates kuivaks.
3. Jahutamine.
   Laske kookidel vormides 10 minutit jahtuda, seejärel võtke need vormidest välja ja asetage restile. Laske enne glasuuriga katmist täielikult jahtuda.

☕ Samm 5: kohviglasuuri valmistamine

1. Vahustage või.
   Vahustage pehmet võid, kuni see muutub kreemjaks ja heledaks.
2. Lisage tuhksuhkur vähehaaval.
   Lisage tuhksuhkur kolmes osas, segades iga lisamise järel hoolikalt, et vältida tükkide teket.
3. Kohvi lisamine.
   Lisage jahtunud kohv. Jätkake vahustamist, kuni kreem on sile, läikiv ja siidine.
   👉 Kaubamärgi Cafemalin nipp: kangema kohvimaitsega kattekreemi saamiseks lisage mõni tilk kohviekstrakti.

🧩 Etapp 6: koogi kokkupanek

1. Kihtide kokkupanek.
   Asetage esimene koogipõhi serveerimisalusele. Määrige sellele spaatliga rikkalik kiht kohvikreemi.
2. Teise kihi lisamine.
   Asetage teine koogipõhi peale ja katke kogu kook ülejäänud kreemiga. Siluge servad või looge maalähedane laineline muster.
3. Kaunistamine.
   Asetage peale kreeka pähkli tuumad või hakkige need loomulikuma tulemuse saamiseks jämedalt. Välimuse ja aroomi lisamiseks võite peale puistata ka veidi jahvatatud kohvi.