Bugün kahve her yerde. Mutfaklarımızda, ofislerimizde, sabah ritüellerimizde ve dostça sohbet ettiğimiz molalarda. Enerji, keyif ve bazen de yaratıcılıkla özdeşleşiyor. Oysa zararsız gördüğümüz bu içecek, uzun süre tehlikeli, düzeni sarsan, hatta şeytani olarak değerlendirildi. Tarih boyunca kahve yasaklandı, sansürlendi, vergilendirildi, şeytanlaştırıldı; bazen siyasi veya dinî komplolarla bile ilişkilendirildi.
Sadece bir fincan kahvenin etrafında şekillenen skandallar, toplumsal korkular ve devrimlerle dolu, az bilinen bir tarihe dönüp bakalım…
Ortaya çıktığı andan itibaren şüpheyle karşılanan bir içecek
Kahve, XV. yüzyıl dolaylarında Orta Doğu'da, özellikle Etiyopya ve Yemen'de ortaya çıkar. Kısa sürede Müslüman dünyasına yayılır; uzun gece ibadetleri sırasında uyanık kalmak için tüketilir. Ancak uyarıcı etkisi merak uyandırır.
İslam'ın yasakladığı alkolün aksine kahve, zihinsel uyarılmaya yol açar, sohbetleri teşvik eder ve kalabalıkları bir araya getirir. Qahveh khaneh adı verilen ilk kahvehaneler; tartışmaların yapıldığı, müzik dinlenen ve bazen iktidarın eleştirildiği mekânlara dönüşür.
Sorunlar da tam bu noktada başlar.
Mekke, 1511: ilk resmî yasak
1511 yılında Mekke şehrinde vali Khair Beg kahveyi resmen yasaklar. Nedeni mi? Bu içeceğin isyana teşvik ettiğini, siyasi sohbetleri körüklediğini ve inananları camiden uzaklaştırdığını düşünür.
Kahve o dönemde şarapla aynı şekilde uyuşturucu bir maddeye benzetilir. Kahvehaneler kapatılır, kahve çekirdeği çuvalları halkın önünde yakılır. Ancak yasak uzun sürmez. Halkın öfkesi ve açık bir dinî dayanağın bulunmaması karşısında Kahire sultanı kararı iptal eder.
İlk tespit: kahve daha o dönemde iktidara direniyordu.
Osmanlı İmparatorluğu: kapatılan kahvehaneler, cezalandırılan müşteriler
XVI. yüzyılda kahve İstanbul şehrini sarar. Kahvehaneler; şiirin, siyasetin ve toplumun konuşulduğu başlıca buluşma mekânlarına dönüşür. Bu mekânlara “bilgelerin okulları” adı verilir.
Ancak Osmanlı padişahları için bu mekânlar tehlikelidir. IV. Murad döneminde (1623–1640) baskı serttir. Kahve yasaklanır, kahvehaneler yıkılır ve kahve tüketenler ağır biçimde cezalandırılır. Bazı kaynaklar idamlardan bile söz eder.
IV. Murad, kahveyi halkı otoriteye karşı birleştirebilecek bir muhalefet mayası olarak görüyordu. Buna rağmen kahve tüketimi devam eder… gizlice.
Hristiyan Avrupa: “şeytanın içeceği”
Kahve XVII. yüzyılda Avrupa'ya ulaştığında hemen coşkuyla karşılanmaz. İtalya'da bazı rahipler, Müslüman topraklarından gelen bu içeceği kınar ve “Şeytan'ın içeceği” olarak nitelendirir.
Rivayete göre Papa VIII. Clemens, merakına yenik düşerek kararını vermeden önce kahvenin tadına bakmış. Hükmü şu olmuş: İnançsızlara bırakılamayacak kadar güzel. Ardından kahveyi “vaftiz ederek” tartışmaya son verdiği söylenir.
Doğru olsun ya da olmasın, bu anekdot kahvenin Avrupa'daki ilk dönemlerinde etrafını saran dinî kuşkuyu iyi yansıtır.
Kahvehaneler ve devrimler: siyasi bir içecek
İngiltere'de kahvehaneler 1650 yılı dolaylarında Londra şehrinde ortaya çıkar. Kısa sürede toplumsal sınıf farkı gözetmeksizin herkese açık kamusal tartışma mekânlarına dönüşürler. Bir fincan kahve fiyatına gazete okumak, aydınları dinlemek ve özgürce tartışmak mümkündür.
Çok geçmeden bu mekânlara “bir penilik üniversiteler” adı verilir.
Ancak Kral II. Charles bu özgürlükten pek hoşlanmaz. 1675 yılında kahvehaneleri monarşiye karşı komploları beslemekle suçlayarak yasaklamaya çalışır. Bu kez de karar büyük tepki çeker ve kısa sürede geri çekilir.
Kahve, eleştirel düşüncenin içeceği olarak kendini kabul ettirir.
Bir fincanda Fransa ve Aydınlanma
Paris şehrinde XVIII. yüzyılda kafeler çoğalır. En ünlüsü Café Procope; Voltaire, Rousseau, Diderot ve Aydınlanma'nın daha birçok önemli ismini ağırlar. Kahve, yerleşik düzeni sorgulayan bir kuşağın zihinsel yakıtına dönüşür.
Birkaç on yıl sonra Fransız Devrimi'nin patlak vermesi tesadüf değildir. Bunun nedeninin kahve olduğunu söylemeden, kahvenin tartışmaya ve yeni fikirlerin yayılmasına alan açtığı açıktır.
Kahve içmek, farklı düşünmek demekti.
Kahve… ekonomiyi tehdit ettiğinde
Yasaklar her zaman dinî veya siyasi değildir. Prusya'da XVIII. yüzyılda Kral II. Friedrich, ekonomik nedenlerle kahve tüketimini sınırlamaya çalışır. Kahve ithal edildiği için devlete pahalıya mal olur.
Bu nedenle birayı millî içecek olarak teşvik eder ve kaçak kahve kavurucularının izini sürmekle görevli, gerçek bir kahve polisi teşkilatı kurar. Boşuna. Halk bazen gizlice de olsa kahve içmeye devam eder.
Tutku bir kez daha baskıya galip gelir.
Kahve neden bu kadar korkutuyordu?
Bu olaylar boyunca değişmeyen bir özellik ortaya çıkar. Kahve yalnızca bir içecek değildi. Aynı zamanda:
- alkollü içeceklere alışkın bir dünyada uyarıcıydı
- hiyerarşik toplumlarda insanları bir araya getiriyordu
- tartışmalara, fikirlere ve sorgulamaya zemin hazırlıyordu
Alkolün aksine kahve uyutmak yerine uyandırır. Uyanık bir halk da mevcut iktidarları her zaman kaygılandırmıştır.
Yasak bir içecekten özgürlük simgesine
Bugün kahveye övgüler düzülüyor, kahve ritüellere dönüşüyor, hatta bazen kutsallaştırılıyor. Ancak tarihi, uzun süre bir tehlike olarak görüldüğünü bize hatırlatıyor. İçtiğimiz her fincan, tartışmaların, mücadelelerin ve ifade özgürlüğünün mirasını taşıyor.
Cafemalin olarak kahvenin yalnızca bir ürün olmadığını hatırlamayı seviyoruz. Kahve; tarih, kültür ve anlam yüklü bir içecek. Özgür ruhların, yaratıcıların, düşünürlerin… ve elinde bir fincanla düşünmeye zaman ayırmayı seven herkesin yol arkadaşı.
Bir dahaki sefere kahvenizin tadını çıkarırken şunu düşünün:
belki de tarihin en devrimci içeceklerinden birini içiyorsunuz. ☕
Bunları da okumak isteyebilirsiniz:
