Ontdek een heerlijk en origineel recept om je weekendbrunch naar een hoger niveau te tillen: luchtige koffiepannenkoekenmet een delicate, opgeklopte mascarponecrème en een royale scheut warme ahornsiroop. Een perfecte combinatie van zoetheid en intensiteit, ideaal voor koffieliefhebbers die op zoek zijn naar een creatieve manier om de dag goed te beginnen! ☕🥞✨
📌 Ingrediënten (voor ongeveer 8 pannekoeken):
Voor de pannekoeken:
- 200 g bloem
- 2 eieren
- 150 ml halfvolle melk of plantaardige melk
- 60 ml sterke gefilterde koffie (type espresso of geconcentreerde filterkoffie)
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel neutrale plantaardige olie of gesmolten boter
Voor de koffiereductie :
- 150 ml sterke gefilterde koffie
- 2 eetlepels bruine suiker
Voor de topping :
- 150 g mascarpone
- 2 eetlepels poedersuiker
- Esdoornsiroop (opgewarmd)
🍳 Stapsgewijze bereiding:
🔸 Stap 1: Bereid de koffiereductie voor
- Giet in een kleine steelpan 150 ml sterke filterkoffie met 2 eetlepels bruine suiker.
- Laat het geheel zachtjes opwarmen tot het tot de helft is gereduceerd om een geconcentreerde koffiesiroop te verkrijgen (met een siroperige textuur).
- Reserveer om enigszins af te koelen.
🔸 Stap 2: Bereid het pancakebeslag voor
- Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder, de bruine suiker en een snufje zout.
- Klop in een andere kom de eieren lichtjes, voeg dan de melk, de vanille-extract, de olie (of gesmolten boter) en 60 ml sterke gefilterde koffie toe.
- Giet het vloeibare mengsel geleidelijk in het droge mengsel terwijl u blijft kloppen om een homogeen beslag te verkrijgen.
- Voeg de helft van uw afgekoelde koffiereductie toe aan het beslag en meng voorzichtig.
🔸 Stap 3: Bereid de mascarponecrème voor
- Klop in een koude kom de mascarpone met de poedersuiker krachtig tot een licht en luchtig crème.
- Bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.
🔸 Stap 4: Bak de pancakes
- Verwarm een lichtelijk ingevette anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
- Giet een kleine schep beslag in de warme pan en vorm ronde pancakes van ongeveer 10-12 cm in doorsnede.
- Laat ongeveer 1 à 2 minuten bakken, tot er kleine belletjes op het oppervlak verschijnen, keer dan voorzichtig om en laat nog 1 minuut bakken tot ze een mooie gouden kleur hebben.
- Herhaal tot het beslag op is.
🔸 Stap 5: Opdienen
- Leg de warme pancakes op een bord.
- Voeg een royale lepel geklopte mascarpone toe op de pancakes.
- Giet de resterende koffiereductie over de mascarpone.
- Eindig met een royale straal warme esdoorpsiroop voor een perfecte genieting.
✨ Smaakadvies :
- Serveer onmiddellijk om volledig te genieten van de contrasten in temperatuur en textuur.
- Serveer met een vers bereide koffie om de smaakervaring te intensiveren.
Eet smakelijk ! ☕🥞🍁
Misschien vind je dit ook leuk: Energiegevend koffie-bananensmoothie-recept
Ontdek onze perfecte filterkoffie voor dit recept:
Geen producten gevonden!
