„Delta Gold“ pupelių kava siūlo rafinuotą, švelnų, tačiau intensyvų pojūtį, vertą tikro baristos. Subalansuotas aromatinis profilis – medaus, karamelės ir lazdyno riešutų užuomina – visiškai atsiskleidžia, kai yra kruopščiai paruošta. Štai kaip žingsnis po žingsnio paruošti tobulą espreso kavą su šia išskirtine kava.
1. „Delta Gold“ kavos pupelių supratimas
Prieš aptariant kavos ruošimo būdus, labai svarbu suprasti savo kavą. kava „Delta Gold“ yra aukščiausios kokybės mišinys, sudarytas iš maždaug 60 % arabikos ir 40 % robustos pupelių, kilusių iš Amerikos ir Afrikos. Ji pasižymi idealiu espreso kavos intensyvumu, juntamos medaus, prinokusių vaisių ir skrudintų riešutų ar migdolų natos. Puodelyje ji yra sodraus skonio, kreminė ir pasižymi ilgai išliekančiu aromatu. Trumpai tariant, tai puiki kava tiems, kurie ieško sodrios, intensyvios, tačiau puikiai subalansuotos kavos patirties.
2. Pagrindiniai dalykai, kaip paruošti tobulą kavą su „Delta Gold“ pupelėmis
2.1. Grūdų konservavimas
- Atidarius pakuotę laikyti sandariai uždarytą
- Laikyti vėsioje , sausoje, tamsioje vietoje (ne šaldytuve).
- Venkite permatomų dėžių, kurios būtų veikiamos saulės spindulių.
- Idealiu atveju: suvartokite per 4–6 savaites nuo pakuotės atidarymo.
2.2. Sumalkite prieš pat ruošdami
„Delta Gold“ – tai aromatais turtinga kava: norėdami ja mėgautis, sumalkite paskutinę akimirką.
- Malūnas su girnomis (o ne su peiliais) leidžia malti tolygiau.
- Malimo smulkumas priklauso nuo metodo (prie to dar grįšime po akimirkos).
2.3. Vanduo: pamirštas ingredientas
Bloga kava su geru vandeniu visada bus geresnė nei atvirkščiai.
- Naudokite mažai mineralų turintį vandenį (pavyzdžiui, šaltinio vandenį arba filtruotą vandenį).
- Venkite kieto vandens iš čiaupo: dėl jo kava gali tapti silpnesnė ir sugesti jūsų aparatai.
- Ideali temperatūra:
- 90–96 °C espresui, rankinis filtras, prancūziškas presas.
- Automatinės mašinos tuo susitvarko pačios.
3. Paruoškite kavą su „Delta Gold“ pupelėmis espreso aparate (rankiniame arba su filtru)
Espresas – tai kava, gaminama esant aukštam slėgiui (9 barai), kurios metu gaunama trumpa, intensyvi kava su tankia, auksine puta.
Tai TOBULAS būdas pasiekti „Delta Gold“ profilį: sodraus skonio, sodrios grietinėlės su medaus ir prinokusių vaisių natomis.
3.1. Malimo nustatymas
- Smulkiai sumaltas, kaip stalo druska (ne miltai, ne granuliuotas cukrus).
- Jei kava teka per greitai: sumalkite ją smulkiau.
- Jei kava laša ir tampa labai karti: naudokite stambesnį malimą.
3.2. Žingsnis po žingsnio instrukcijos
- Įkaitinkite aparatą
- Įjunkite, leiskite jam įkaisti.
- Per filtro laikiklį, neįjungę filtro, perleiskite šiek tiek vandens, kad jis sušiltų
- Išmatuokite kavą
- Dvigubam espreso puodeliui pasverkite 16–18 g „Delta Gold“ kavos pupelių
- Pelėsis prieš pat.
- Išskleiskite ir supakuokite
- Tolygiai paskirstykite maltą kavą filtre.
- Tvirtai ir tiesiai, nespausdami per daug, bet nuosekliai.
- Pradėkite ekstrakciją
- Paleiskite šūvį ir nustatykite laiką.
- Tikslas: 30–40 g viename puodelyje per 25–30 sekundžių.
- Išanalizuokite rezultatą
- Jei kava labai lengva, rūgšti ir teka per greitai → malimas per stambus.
- Jei kava labai kartus, sirupo pavidalo ir teka lašais → sumalama per smulkiai arba kava per stipri.
3.3. Ką „Delta Gold“ kava duoda espreso pavidalu
- Tirštas, auksinis kremas, būdingas Arabica ir Robusta mišiniui.
- Gomuryje: sodraus kūnosu medaus saldumu ir prinokusių vaisių, graikinių riešutų bei skrudintų migdolų natomis.
Tai idealus dydis rytiniam espreso arba ristretto (šiek tiek sumažinant tūrį puodelyje).
4. Paruoškite kavą su „Delta Gold“ pupelėmis, naudodami automatinį espreso aparatą (su integruotu malūnėliu)
Jei turite kavos aparatą „pupelės-puodelis“ („De'Longhi“, „Melitta“, „Jura“ ir kt.), „Delta Gold“ kava jums puikiai tiks : „Arabica“ ir „Robusta“ mišinys pasižymi gausia puta ir intensyviu kavos skoniu.
4.1. Rekomenduojami nustatymai
- Grind
- Nustatykite gana smulkų, bet ne minimalų (per didelio slėgio rizika).
- Reguliuokite po vieną padalą ir prieš vertindami išbandykite 2–3 kavas.
- Kavos intensyvumas / kiekis
- Norėdami išnaudoti sodraus „Delta Gold“ profilio privalumus, rinkitės vidutinį arba didelį intensyvumą
- Temperatūra
- Jei jūsų aparatas leidžia: vidutinė arba aukšta , kad tinkamai atsiskleistų medaus ir džiovintų vaisių natos.
4.2. Žingsniai
- Pripildykite kavos pupelių talpyklą „Delta Gold“ kavos pupelėmis ir sandariai uždarykite dangtelį.
- Pakeitę kavą, išvalykite „bandomąją“ kavą (malūnėlyje visada yra senų pupelių).
- Pradėkite ruošti įprastą espreso puodelį (30–40 ml).
- Paragaukite, tada pakoreguokite:
- per lengvas → smulkesnis malimas arba +1 intensyvumas,
- per kartus → stambesnis malimas arba intensyvumas -1.
5. Filtrinis kavos aparatas arba V60: švelnesnė, bet aromatingesnė „Delta Gold“ kava
Kas yra V60 metodas?
„ V60“ yra „Hario“ išrastas kūgio formos lašintuvas.
Į vidų įdedamas popierinis filtras, o tada ant kavos spirale pilamas vanduo.
→ Rezultatas: skaidri, aromatinga, tikslisu išskirtiniu rafinuotumu.
Tai espreso priešingybė: švelnus ekstrahavimas veikiant gravitacijai.
Nors „Delta Gold“ pirmiausia skirtas espresui, jis išgauna sodrų, labai malonų filtruotą skonįsu džiovintų vaisių, lazdyno riešutų ir karamelės natomis.
5.1. Malimas ir santykis
- Vidutinio malimo , artimo cukraus pudrai.
- Santykis: 1 g kavos 15–16 g vandens.
- Pavyzdys: 20 g kavos → 300 ml vandens.
5.2. Filtro mašinos žingsniai
- Įdėkite popierinį filtrą į filtro laikiklį, nuplaukite jį karštu vandeniu, kad pašalintumėte popieriaus skonį.
- Suformuokite reikiamą „Delta Gold“ kiekį.
- Supilkite maltą kavą į filtrą, paskleiskite.
- Pripildykite vandens baką reikiamu kiekiu.
- Paleiskite aparatą ir leiskite jam visiškai užvirti.
- Prieš patiekdami, švelniai pamaišykite termosą, kad jis taptų homogeniškas.
5.3. Žingsniai V60 (arba kitame rankiniame filtre)
- Užvirinkite vandenį, leiskite jam atvėsti iki 92–94 °C.
- Praskalaukite popierinį filtrą.
- Pridėkite malimą prie V60.
- Bloom (priešplikymas) : užpilkite tiek vandens, kad sudrėkintumėte visus kavos tirščius (2 kartus daugiau nei kavos svoris), palikite 30–40 sekundžių.
- Likusį vandenį pilkite lėtais sukamaisiais judesiais, 2–3 etapais, kol bus pasiektas visas kiekis.
- Bendras laikas: nuo 2:30 iki 3:30 min.
Gausite kavos:
- mažiau stiprus nei espresas,
- bet labai aromatingas, su ryškesnėmis medaus, riešutų ir prinokusių vaisių natomis.
6. Prancūziškas presas (kavos aparatas su stūmokliu): itin gardžiai „Delta Gold“ kavai
Kas yra prancūzų spauda?
Prancūziškas presas (arba stūmoklinis kavos aparatas) – tai visiško užpilimo metodas:
kava laisvai užplikoma vandenyje, o tada tirščiai atskiriami stūmokliu.
→ Rezultatas: subalansuota, sodraus skonio, sodraus skoniokava.
Puikiai tinka stipriai kavai, pavyzdžiui, „Delta Gold“.
prancūziško spaudimo būdu labai apvalią, storą ir apgaubiančią, puikiai tinkančią pusryčiams.
6.1. Malimas ir santykis
- Rupus malimas , džiūvėsėlių tipo (jei per smulkus, puodelyje liks purvo).
- Rekomenduojamas santykis: 1 g kavos 14–15 g vandens.
- Pavyzdys: 30 g kavos → 420–450 ml vandens.
6.2. Žingsniai
- Įkaitinkite vandenį iki 93–95 °C.
- Padėkite maltą kavą prancūziško preso apačioje.
- Supilkite visą vandenį iš karto, lengvai pamaišydami mediniu arba plastikiniu šaukštu.
- Uždėkite dangtelį nespausdami ir leiskite užvirti 4 minutes.
- Po 4 minučių švelniai pamaišykite kavos „plutą“, tada lėtai paspauskite stūmoklį.
- Patiekite nedelsiant, kad išvengtumėte per didelio ekstrakcijos.
Rezultatas:
- viso kūno taurė ,
- vidutinio sunkumo, bet juntamas kartumas,
- Ryškūs kakavos, džiovintų vaisių, skrudintų dribsnių ir medaus aromatai
7. Itališkas kavos virimo aparatas (moka puodas): portugališkas/italus intensyvumas
Kas yra Mocha?
„ Moka “ kavos virimo aparatas (kaip ir „Bialetti“) ruošia stiprią kavą, naudodamas suslėgtus garus , kurie verčia vandenį prasiskverbti pro maltą kavą. Tai kažkas tarp espreso ir filtruotos kavos: → intensyvus, aromatingas, sodraus skonio puodelis , labai artimas tradicinei itališkai kavai.
„Mocha“ yra puikus „Delta Gold“ sąjungininkas: intensyvumas, charakteris ir šiek tiek retro pojūtis.
7.1. Šlifavimas
- Malkite kavą tarp espreso ir filtro : smulkiau nei filtre, stambiau nei espreso.
- Per plonas → apdegęs skonis ir per didelis spaudimas.
- Per didelė → labai silpna kava.
7.2. Žingsniai
- Pripildykite kavos virimo aparato pagrindą vandens iki vožtuvo, ne daugiau.
- Pripildykite filtrą „Delta Gold“ malta kava jo nesuspausdami (tiesiog sulyginkite pirštu).
- Tvirtai užsukite viršutinę dalį.
- Padėkite ant silpnos arba vidutinės ugnies.
- Leiskite kavai pakilti: kai tik išgirsite gurguliavimą ir kava taps skaidri, nukelkite nuo ugnies(neleiskite kavai visiškai užvirti).
- Prieš patiekiant, įmaišykite kavą viršutinėje dalyje.
„Moka“ kavinėje „Delta Gold“ siūlo kavą:
- labai intensyvus,
- su gražiu, ilgai išliekančiu poskoniu
- Puikiai tinka stiprios kavos mėgėjams arba pieno pagrindu pagamintiems kavos ruošiniams.
8. Pieno pagrindu pagamintiems gėrimams naudokite „Delta Gold“ kavos pupeles
Dėl sodrios struktūros ir arabikos bei robustos mišinio „Delta Gold“ labai gerai prasiskverbia pro pieną: kava išlieka nesusmulkinta.
8.1. Kapučino
- Paruoškite dvigubą „Delta Gold“ espreso kavą (30–40 ml)
- Pieną pašildykite (geriausia garų vamzdeliu) iki 60–65 °C , kad susidarytų smulkios putos.
- Užpilkite pieną ant espreso, palikdami maždaug 1/3 kavos, 1/3 pieno ir 1/3 putos.
- Pasirinktinai, pabarstykite kakava, kad paryškintumėte šokolado natas.
8.2. Latte arba flat white
- Paruoškite 1 arba 2 „Delta Gold“ espreso puodelius.
- Įpilkite daugiau pieno nei į kapučino, kad susidarytų labai smulki puta.
- „Delta Gold“ medaus ir prinokusių vaisių aromatas puikiai dera su pienu, suteikdamas švelnų ir gardų.
8.3. Ledinė kava (ledinis latte)
- Į didelę stiklinę įdėkite kelis ledo kubelius.
- Užpilkite dar karštą „Delta Gold“ dvigubą espreso kavą ant ledo kubelių.
- Įpilkite šalto pieno (ir galbūt šiek tiek medaus arba vanilės sirupo).
- Sumaišykite: gausite gaivų gėrimą, kuriame puikiai atsiskleidžia „Delta Gold“ medaus ir džiovintų vaisių natos
9. Pritaikykite „Delta Gold“ kavos ruošimo laiką pagal savo skonį
9.1. Jei jūsų kava per karta
- Šiek tiek stambesnis.
- Šiek tiek sumažinkite kavos kiekį
- Sumažinkite ekstrakcijos laiką (espreso kavai).
- Jei naudojate „Moka“ kavos virimo aparatą, nukelkite jį nuo ugnies, kai tik kavos srautas taps skaidrus.
9.2. Jei jūsų kava per rūgšti arba per silpna
- Smulkesnis malimas .
- padidinkite dozę.
- Šiek tiek padidinkite ekstrakcijos laiką (nepersistengdami).
- Naudodami filtrą, patikrinkite, ar vandens temperatūra yra apie 92–94 °C.
10. Apibendrinant
Su „Delta Gold“ viso pupelių kava turite mišinį, sukurtą pasižymėti ryškiu espreso intensyvumu , gausia puta bei medaus, prinokusių vaisių, džiovintų vaisių ir kakavos natomis , tuo pačiu išlikdami labai universalūs : galima ruošti espresą, naudoti automatiniame kavos aparate, filtre, prancūziškame prese, moka kavos virimo aparate arba gėrimams pieno pagrindu. Tinkamai laikant , tinkamai malant , naudojant pastovius proporcijas ir kokybišką vandenį , galite žingsnis po žingsnio paruošti puikią „Delta Gold“ kavą, nepriklausomai nuo turimos įrangos.
