Tiramisas – vienas žymiausių itališkos virtuvės desertų, vertinamas dėl burnoje tirpstančios tekstūros ir subtilios kavos, maskarponės bei išmirkytų sausainių dermės. Šiame recepte šį gardumyną ruošiame kitaip – naudojame tirpią kavą, praktišką ir gardžią tradicinės espreso kavos alternatyvą. Šis lengvai paruošiamas desertas puikiai tinka gražiai užbaigti valgį arba elegantiškai nustebinti svečius.
Ingredientai (žmonių skaičius: 4–6)
- 250 g maskarponės
- Švieži kiaušiniai – 3 vnt.
- 80 g smulkaus cukraus
- 1 valg. š. tirpios kavos
- 10 cl karšto vandens
- 200 g biskvitinių sausainių „damų pirštelių“
- Nesaldinti kakavos milteliai (pabarstyti)
Gaminimas
Paruoškite kavą
Dubenyje ištirpinkite tirpią kavą karštame vandenyje. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių, tada palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
Paruoškite maskarponės kremą
Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių į du atskirus indus.
Į dubenį su tryniais suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps puri ir šiek tiek pašviesės. Tada įdėkite maskarponę ir švelniai maišykite, kol kremas taps glotnus ir vientisas.
Išplakite baltymus iki standžių putų
Kitame inde elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių baltymus, kol susidarys standžios viršūnėlės. Šis žingsnis suteikia tiramiso kremui lengvą ir purią tekstūrą.
Mentele atsargiai įmaišykite baltymus į maskarponės kremą judesiais iš apačios į viršų, kad masė nesukristų.
Tiramiso sluoksniavimas
Kiekvieną biskvitinį sausainį „damų pirštelį“ trumpam panardinkite į atvėsusią kavą. Nemirkykite per ilgai, kad sausainiai nesuirtų.
Stačiakampio indo arba atskirų desertinių stiklinių dugne išdėliokite pirmą išmirkytų sausainių sluoksnį.
Uždenkite maskarponės kremo sluoksniu, tada vėl dėkite išmirkytų sausainių sluoksnį ir užbaikite kremo sluoksniu.
Baigiamasis akcentas
Per smulkų sietelį gausiai pabarstykite kakavos milteliais, kad susidarytų gražus, tolygus ir šiek tiek kartus sluoksnis, atsveriantis maskarponės saldumą.
Šaldymas ir ragavimas
Uždenkite indą ir palikite šaldytuve bent 4 val., geriausia – visai nakčiai. Šis žingsnis būtinas, kad atsiskleistų skoniai, o sausainiai sugertų kremo drėgmę.
Pabaigai
Burnoje tirpstančios tekstūros ir intensyvaus kavos skonio tiramisas su tirpia kava – tikras gardumynas, kuriuo galima mėgautis bet kokia proga. Jo paslaptis – maskarponės saldumo ir subtilaus kavos kartumo pusiausvyra, kurią paryškina lengvai kartus kakavos sluoksnis. Šis naujai paruoštas tiramiso variantas, tiek kaip greitas desertas šiokiadienį, tiek kaip šventinių pietų ar vakarienės pabaiga, pavergs ir kavos mėgėjus, ir jaukaus pasimėgavimo ieškančius smaližius.
Taip pat atraskite: Lježo kavos deserto su Spéculoos sausainių gabalėliais receptas
Tirpi kava
