Kavos ir šokolado drožlių cookies receptas

Kava ir šokoladas – gardus ir elegantiškas derinys, kuris paprastus cookies paverčia žaviu ir išskirtiniu skanėstu. Šis paprastas, bet gardus kavos ir šokolado gabaliukų cookies receptas leidžia pagaminti minkštus, kramtomus sausainius su šiek tiek traškiais krašteliais, o kava subtiliai sustiprina šokolado skonį. Puikiai tinka su puodeliu kavos ar jaukiam susibūrimui – dėl savo nenugalimos tekstūros ir aromato jie tokie pat gardūs ką tik ištraukti iš orkaitės, kaip ir po kelių dienų

Kodėl į cookies reikia dėti kavos?

Kava yra ne tik gėrimas; ji taip pat puikus ingredientas gaminant maistą. Desertuose ji turi unikalią savybę sustiprinti šokolado skonį nebūtinai jo užgožiant. Kai naudojama tinkamu kiekiu, ji nedominuoja. Greičiau ji veikia kaip skonio stipriklis.

Šiame recepte naudojame tirpią kavą arba kavos ekstraktą, kad tešla būtų tolygiai pagardinta. Rezultatas puikiai subalansuotas: sausainis išlaiko savo klasikinį gardumą, tačiau su gilesniu, elegantiškesniu, beveik lengvai paskrudinto skonio poskoniu. Būtent šis mažas posūkis ir daro viską.

Ingredientai maždaug 12–15 cookies

Norėdami pagaminti šį receptą, jums reikės:

• 120 g minkšto nesūdyto sviesto
• 100 g rudojo cukraus
• 50 g baltojo cukraus
• 1 kiaušinis
• 1 valgomasis šaukštas tirpios kavos
• 1 valgomasis šaukštas karšto vandens
• 220 g miltų
• 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
• 1 žiupsnelis druskos
• 150 g juodojo šokolado drožlių
• 50 g smulkinto juodojo šokolado (nebūtina, bet labai gardu)
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

1 žingsnis: Paruoškite kavos skonį

Pradėkite tirpią kavą ištirpindami šaukšte karšto vandens. Gerai išmaišykite, kol gausite vientisą, be grūdelių mišinį. Leiskite jam kelias minutes atvėsti.

Šis žingsnis yra svarbus, nes jis leidžia kavai tolygiai įsimaišyti į tešlą. Jei į mišinį įpilsite tirpios kavos tiesiai, skonis gali būti ne taip tolygiai pasiskirstęs. Ištirpinę ją pirmiausia, gausite nuoseklesnį ir malonesnį skonį.

Jei pageidaujate, tirpią kavą galite pakeisti kavos ekstraktu arba labai silpna, koncentruota espreso kava. Tokiu atveju būkite atsargūs, kad pasta nebūtų per skysta.

2 žingsnis: išplakite sviestą ir cukrų kremu

Dideliame dubenyje sudėkite suminkštintą sviestą, rudąjį ir baltąjį cukrų. Viską išplakite, kol gausite kreminę, lygią ir šiek tiek purią tekstūrą.

Rudasis cukrus suteikia minkštumo, subtilų karamelės poskonį ir gražią auksinę spalvą kepant. Baltasis cukrus, kita vertus, padeda iškepti šiek tiek traškesnius kraštelius. Dviejų šių dviejų cukrų balansas idealiai tinka cookies su puikia tekstūra.

Skirkite laiko šiam mišiniui gerai išplakti: tai būtinas pagrindas norint iškepti gražius cookies.

3 žingsnis: Įmaišykite kiaušinį, vanilę ir kavą

Tada įmuškite kiaušinį, įmaišykite vanilės ekstraktą ir ištirpintą kavą. Išmaišykite iki vientisos masės.

Šiame etape tešla tampa minkštesnė ir jau turi gardų aromatą. Vanilė papildo kavos ir šokolado skonį, o kiaušinis suteikia tešlai reikiamą rišamąją medžiagą.

Įmaišius kiaušinį, tešlos nepermaišykite. Jei tešlos pakrausite pakankamai, cookies iškepę išliks minkštesni.

4 žingsnis: Įdėkite sausus ingredientus

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir žiupsnelį druskos. Tada supilkite šį sausą mišinį į šlapią mišinį ir išmaišykite mentele arba mediniu šaukštu.

Neperminkykite tešlos. Kai tik įmaišysite miltus, nustokite maišyti. Perminkant tešlą, cookies gali būti tankesni ir mažiau tirpstantys burnoje.

Kepimo soda padeda pasiekti gražią, lengvai tepamą ir minkštą tekstūrą. Tuo tarpu mielės suteikia lengvumo. Druska yra subtili, tačiau ji atlieka vertingą vaidmenį: ji pagerina ir šokolado, ir kavos skonį.

5 žingsnis: Įdėkite šokolado drožles

Įmaišykite juodojo šokolado drožles, o tada, jei norite, rupiai supjaustytus šokolado gabalėlius. Ši dviguba tekstūra puikiai veikia: drožlės užtikrina tolygų pasiskirstymą, o gabalėliai vietomis išsilydo, sukurdami gardžius, prabangius plotus.

Taip pat galite pritaikyti receptą pagal savo skonį. Pieninis šokoladas suteiks švelnesnį rezultatą, o sodresnis juodasis šokoladas paryškins kavos skonį. Dar intensyvesniam variantui rinkitės šokoladą su 60 arba 70 % kakavos.

6 žingsnis: leiskite tešlai pailsėti

Uždenkite tešlą ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių iki 1 valandos.

Šis poilsio laikas labai rekomenduojamas. Tai leidžia sviestui sustengti, atsiskleisti skoniams, o tešla kepimo metu geriau išlaikyti formą. Rezultatas: jūsų cookies mažiau išsiplės, bus storesni ir skanesni.

Jei skubate, tešlą galite iškepti iš karto, bet jos pailsinimas suteikia realų pranašumą.

7 žingsnis: formuokite cookies