Bio kávébabok

A biokávébab az ökológiai gazdálkodásról szóló 2018/848/EK rendeletnek megfelelően termesztett, feldolgozott és szállított kávé . Ez a következőket jelenti:

• Nulla szintetikus peszticid – csak természetes eredetű növényvédő szerek (pl. réz, kén) engedélyezettek, korlátozott mennyiségben.
• Nulla vegyi műtrágya — trágyázás komposzttal, szerves anyaggal, zöldtrágyával
• Agroökológiai gyakorlatok – vetésforgó, árnyékolás, talajvédelem, biológiai sokféleség megőrzése
• Éves tanúsítás – független szerv általi audit (Ecocert, Certisys…)
• Teljes nyomon követhetőség – a szántóföldtől a pörkölésig és a szállításig

Az AB (francia ökológiai mezőgazdaság) címke vagy az Euroleaf (EU) látható a csomagoláson, ami garantálja a megfelelőséget.

A biokávé körülbelül 30%-kal drágább , mint a hagyományos kávé, több okból is:

• Alacsonyabb hozamok – vegyi műtrágyák és szintetikus növényvédő szerek nélkül a hektáronkénti termelés 1,5-2-szer alacsonyabb mint a hagyományos módszerekkel.
• Éves tanúsítás – az auditok, a dokumentáció és a nyomonkövethetőség ismétlődő költséget jelentenek a termelő számára
• Biotermelői támogatás – kompenzálja az átállást (3 éves időszak biobevétel nélkül) és az ökológiai gyakorlatok fenntartását
• Rövidebb és átláthatóbb ellátási láncok – szövetkezetek, közvetlen beszerzés, közvetítők számának csökkentése
• A globális mennyiség továbbra is korlátozott – a biokávé a globális kávétermelés ~5%-át teszi ki, ami kisebb méretgazdaságosságot eredményez.

Ez a többletköltség oszlik meg – ez egy elkötelezett választás, nem pedig a pörkölő további haszonkulcsa.

A ¡Tierra! termékcsalád – franciául Voix de la Terre ( A Föld Hangjai) , olaszul Voci della Terra – a Lavazza fenntarthatósági programja, amelyet a Giuseppe és Pericle Lavazza Alapítvány indított 2002- ben . Három vállaláson alapul:

• EU bio minősítés – 100%-ban arabica növények termesztése szintetikus növényvédő szerek és műtrágyák nélkül
• Rainforest Alliance tanúsítvány – trópusi erdők védelme, biológiai sokféleség, tisztességes munkakörülmények
• Helyi fejlesztési projektek – iskolák, klinikák és infrastruktúra finanszírozása termelő közösségekben (Közép-Amerika, Brazília, Etiópia, Vietnam)

Ez a keverék számos Arabica eredetű kávét ötvöz egy olyan aromás egyensúlyban (csokoládé, virágok, piros gyümölcsök), amely minden ízlésnek megfelel. Olaszországban gyártja és pörköli a Lavazza (Torino).

A formátum megválasztása a fogyasztási mennyiségtől és a tárolókapacitástól :

• 1 kg (27,40 €) – bestseller, ideális otthonra (1-3 csésze/nap) vagy kisebb irodába. Körülbelül 40-50 eszpresszó filterenként. 1-2 hónap alatt elfogyasztható.
• 3 kg (79,73 €) – átlagos iroda (5-15 csésze/nap), nagy fogyasztású család, alkalmi kávézó/bisztró. Körülbelül 120-150 eszpresszó. 2-3 hónap alatt elfogyasztva (-3% megtakarítás a 3 x 1 kg-oshoz képest).
• 6 kg (154,52 €) — Ho.Re.Ca., étterem, szálloda, menza, nagy kávézó. Körülbelül 240-300 eszpresszó (-6% megtakarítás a 6 × 1 kg-os kiszereléshez képest).

Tipp: ha lassan fogyasztod, inkább több kisebb, 1 kg-os zacskót válassz egy nagy helyett – a gabona frissessége felbontás után 4-6 héttel csökken.

Az ökológiai minősítés garantálja a környezetet és a termelőket tiszteletben tartó termelési módszert , de nem feltétlenül a kiváló ízt . A csészében lévő ital minősége több tényezőtől függ:

• Arabica kávéfajták (Typica, Bourbon, Caturra…)
• Az ültetvény eredete és termőföldje
• Betakarítás utáni feldolgozási módszer (mosott, natúr, mézes…)
• Frissesség a pörkölés és a zacskózás révén
• pörkölés (idő/hőmérséklet görbe)

A ¡Tierra! Voix de la Terre Lavazza ötvözi az ökológiai minősítést, a 100%-os Arabica válogatásés a Lavazza jellegzetes pörkölését. Az eredmény egy kiegyensúlyozott és könnyen befogadható eszpresszó – nem egy kivételes, egyetlen eredetű kávé, hanem egy kiváló, mindennapi ökológiai kávé, amelyet egy erős etikai projekt támogat.

Mindkét termék rendelkezik az EU bio minősítésével , de nem egyformák:

• Kimbo Organic — 90%-ban mosott Arabica (Nicaragua, Peru) és 10%-ban természetes Robusta (India), közepesen világos nápolyi pörkölésű, 5/10-es intenzitású, friss virágok, mandula és édes fűszerek jegyeivel, sűrűbb krémmel a Robusta miatt. Második címke: Fairtrade (garantált minimum ár és prémium a szövetkezetek számára). A katalógus legkelendőbb biokávéja.
• Lavazza ¡Tierra! A Föld Hangja — 100% többféle eredetű Arabica , közepes piemonti pörkölésű, 6/10-es intenzitású , csokoládé, virágok és piros gyümölcsök jegyeivel. Második címke: Rainforest Alliance (trópusi erdők, biodiverzitás, munkakörülmények).

Válassza a Kimbót egy sima, virágos gyönyörű cremával, vagy a Lavazzát egy tiszta Arabicához gazdagabb kakaóízzel. Mindegyik kapható 1 kg-os zsákokban, valamint 3 kg-os és 6 kg-os kiszerelésben. A hagyományos keverékekért lásd a Teljes kávébab – Összes márka című részt.