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Libes Kaffee Mousse mit Spekuloos - Komplettes Rezept
Das Liège Cafe, ein berühmtes Gourmet -Dessert belgischer Herkunft, ist bekannt für seine perfekte Ehe zwischen der Süße der Schlagsahne und der aromatischen Intensität des Kaffees. Dieses detaillierte Rezept führt Sie Schritt für Schritt, um in einem köstlichen Lüttenkaffeeschaum erfolgreich zu sein, der durch die knusprige und leckere Note von zerbröckelten Spekulos untermüßt wird. Ein ideales Dessert, um Ihre Gäste zu beeindrucken oder Ihnen einfach zu jeder Gelegenheit zu gefallen.
Zutaten (für 4 schöne Verrines):
- 150 ml Refroit Liège Kaffee (zuvor zubereitet und leicht süß)
- 200 ml sehr kalte ganze flüssige Creme
- 2 Food Gelatine Blätter (4 g)
- 4 Spekuloos
- 1 Esslöffel Zucker mit Eiszeit (optional für einen Hauch zusätzlicher Weichheit)
Schritt 1: Bereiten Sie den perfekten Lüttenkaffee vor
Um dieses Rezept zu beginnen, ist es entscheidend, einen hervorragenden Kaffee zu haben. Bereiten Sie einen hochwertigen, starken, aber ausgewogenen Kaffee vor . Um das beste Ergebnis zu erzielen, kühlen Sie es für ein paar Stunden. Achten Sie darauf, den Kaffee leicht zu saugen, wenn Sie sich darauf vorbereiten, die natürliche Bitterkeit des Kaffees mit der gesuchten Süße für ein Dessert auszugleichen.
Schritt 2: sorgfältige Vorbereitung von Gelatine
Beginnen Sie, indem Sie die Gelatineblätter in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser etwa 5 bis 10 Minuten lang einweichen, damit sie sich richtig erweichen. Bereiten Sie die anderen Zutaten vor, um Zeit zu sparen und sich effektiv zu organisieren.
Wenn die Blätter weich geworden sind, lassen Sie sie vorsichtig ab und drücken Sie sie leicht mit Ihren Fingern, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Es ist wichtig, mit Gelatine sanft umzugehen, um zu verhindern, dass sie reißen.
Schritt 3: Harmonische Mischung aus Kaffee und Gelatine
Gießen Sie in einem kleinen Topf die Hälfte des Kaffees der Lüttenkaffee ab und wärmen Sie ihn sanft bei schwacher Hitze. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht kochen: Eine leichte Erwärmung reicht weitgehend aus. Fügen Sie sofort die abgelassene Gelatine in die Pfanne hinzu und mischen Sie sie bis zur vollständigen Auflösung vorsichtig mit einem Schneebesen. Es ist entscheidend, dass Gelatine vollständig integriert ist, um einen homogenen Schaum zu erhalten.
Sobald die Gelatine perfekt eingebaut ist, entfernen Sie die Pfanne sofort von der Herd. Gießen Sie dann den Rest des kalten Kaffees in die heiße Mischung, um das Abkühlen zu beschleunigen, und verhindern Sie, dass Gelatine zu schnell einfriert. Reservieren Sie die bei Raumtemperatur gewonnene Mischung, die Zeit, die es lauwarm wird.
Schritt 4: Eine leichte Schlagsahne wie eine Wolke
Gießen Sie in einer großen, zuvor abgekühlten Schüssel die sehr kalte ganze flüssige Sahne. Die Kälte ist wichtig, um eine feste und cremige Schlagsahne zu erhalten. Mit einem elektrischen Mixer die Mittelgeschwindigkeitscreme mit einem Elektromixer verquirlen und allmählich erhöhen, bis Sie eine Luft- und feste Textur erhalten.
Fügen Sie dann den Zucker mit Eiszeit hinzu, wenn Sie Ihrem Schaum eine zusätzliche süße Note verleihen möchten, die von Gourmetpalaten besonders geschätzt wird. Kurz verquirlen, um den Zucker mit Sahnehäubchen vorsichtig einzubinden, ohne die Schlagsahne abzuwägen.
Schritt 5: empfindliche Eingliederung des Cafés in La Chantilly
Nachdem Ihre beiden Vorbereitungen fertig sind, integrieren Sie Kaffee vorsichtig in die montierte Schlagsahne. Verwenden Sie einen flexiblen Spatel und machen Sie langsame und regelmäßige Bewegungen von unten nach oben, um die Luft- und schaumige Textur Ihrer Vorbereitung zu erhalten.
Nehmen Sie sich Zeit: Dieser Schritt bestimmt die endgültige Leichtigkeit Ihres Schaums. Vermeiden Sie unbedingt die zu kräftigen Gesten, die die eingebauten Luftblasen in der Schlagsahne brechen könnten.
Schritt 6: elegantes Dressing in Verrines
Wählen Sie vier schöne transparente Verrines, um Ihren Schaum zu verbessern. Teilen Sie die Vorbereitung gleichmäßig in jedem von ihnen und achten Sie darauf, sanft auszufüllen, um eine harmonische und raffinierte Präsentation zu erhalten.
Legen Sie Ihre Verrines mindestens 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank, damit der Schaum perfekt einnehmen kann. Diese Ruhezeit garantiert eine optimale Textur.
Schritt 7: Gourmet -Schluss - Speculoos Bursts
Während Ihr Schaum ruht, zerbröckeln Sie die Spekuloos in kleine unregelmäßige Stücke, um Ihrem Dessert eine köstliche knusprige Note zu verleihen. Für diesen Vorgang können Sie Ihre Finger oder einen Rollstift verwenden.
Kurz vor dem Servieren bestreuen Sie jeden Verrine mit diesen Spekuloos -Bursts großzügig. Die Assoziation von weichen und leicht würzigen Aromen von Spekuloos mit dem Liège Coffee Moos ist eine echte Freude.
Zusätzliche Ratschläge zur perfekten Verkostung:
- Servieren Sie den frischen Kaffeeschaum von Lüttichen, der idealerweise von einem Espresso -Kaffee oder einem leichten Tee begleitet wird, um das Dessert zu verbessern.
- Um die Freuden zu variieren, können Sie eine dünne Schicht Karamell oder Schokoladensauce zwischen Schaum und Spekuloos hinzufügen.
- Dieser Schaum kann am Tag zuvor auch zubereitet werden, was die Organisation eines festlichen Essens oder eines freundlichen Abendessens erleichtert.
Gourmet -Schlussfolgerung:
Dieses Rezept für Liège Coffee Moos mit Spekuloos -Bursts kombiniert Eleganz, Einfachheit und Völlerei. Einfach zu erreichen, aber mit einer garantierten Verfeinerung wird es Ihre Gäste sicherlich ansprechen und schnell zu einem Muss in Ihrem kulinarischen Verzeichnis werden. Genießen Sie es langsam, jeden Löffel zu genießen und die außergewöhnliche Begegnung zwischen dem Luftschaum beim Kaffee und den knusprigen Sparkeln von Spekuloos voll und ganz zu schätzen.
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