Maždaug prieš 300 m., XVIII a. pradžioje, kavinės jau buvo svarbios socialinio ir intelektinio gyvenimo vietos. Nors jos gerokai skyrėsi nuo šiandien mums pažįstamų šiuolaikinių kavinių, visuomenėje jų vaidmuo buvo toks pat svarbus. Čia buvo ateinama, žinoma, išgerti kavos, bet taip pat pasikalbėti, apsikeisti idėjomis, paskaityti laikraščių ir diskutuoti apie politiką ar filosofiją.
Pasinerkite į prieš tris šimtmečius veikusių kavinių pasaulį ir atrasite paprastas, bet gyvybingas vietas, kuriose šviežiai paruoštos kavos aromatas susipindavo su pokalbių šurmuliu.
Paprastos, bet jaukios vietos
Kitaip nei šiuolaikinės kruopščiai suprojektuotos kavinės, XVIII a. kavinės dažnai būdavo kuklios įstaigos. Jose paprastai stovėdavo mediniai stalai, suolai arba paprastos kėdės, kartais jau nudėvėtos.
Sienos galėjo būti apkaltos medinėmis dailylentėmis arba tiesiog nubaltintos kalkėmis. Patalpas apšviesdavo žvakės arba aliejinės lempos, skleidžiančios šiltą, bet gana blausią šviesą. Ore dažnai tvyrodavo dūmai, nes lankytojai rūkydavo pypkes ar tabaką.
Grindys, dažnai akmeninės arba medinės, galėjo būti pabarstytos pjuvenomis, kad šios sugertų išlietus skysčius ir palengvintų valymą. Visa tai kūrė kaimišką, bet draugišką atmosferą.
Nepaisant paprastumo, šiose vietose virte virė gyvenimas. Čia skambėdavo juoko pliūpsniai, aistringos diskusijos ir puodelių bei šaukštelių skimbčiojimas.
Kava, gerokai kitokia nei šiandien
Prieš 300 m. geriama kava buvo ruošiama kitaip nei šiandien. Espresso aparatų, žinoma, dar nebuvo, o kava buvo gaminama kur kas paprastesniais būdais.
Kava dažnai būdavo verdama dideliuose kavinukuose arba ruošiama metaliniuose induose. Kai kuriuose regionuose buvo taikomi būdai, panašūs į šiandien vadinamos turkiškos kavos ruošimą, naudojant labai smulkiai maltą kavą.
Gėrimas paprastai būdavo patiekiamas juodas ir labai stiprus. Cukrus Europoje pradėjo plisti, tačiau tebebuvo brangus produktas. Pieno būdavo pilama retai.
Puodeliai buvo mažesni už šiuolaikinius didelius puodelius. Kai kuriose kavinėse kava netgi būdavo patiekiama dubenėliuose arba alaviniuose puodeliuose.
Susitikimų ir diskusijų vietos
Vienas ryškiausių senųjų kavinių bruožų buvo jų socialinis vaidmuo. Jos buvo kur kas daugiau nei vien vietos, kur galima išgerti karšto gėrimo.
Paryžiuje, Londone ar Vienoje kavinės buvo mėgstamos intelektualų, rašytojų, prekybininkų, o kartais ir politikų susitikimų vietos. Čia buvo ateinama aptarti naujausių žinių, komentuoti politinių įvykių ar diskutuoti apie filosofiją.
Londone kai kurios kavinės netgi buvo vadinamos „universitetais už penį“. Už kavos puodelio kainą – dažnai vieną penį – buvo galima įsitraukti į įdomias diskusijas ir susipažinti su išsilavinusiais žmonėmis.
Taip šios įstaigos prisidėjo prie idėjų ir informacijos sklaidos.
Laikraščiai ir informacija
Kavinės taip pat atliko svarbų vaidmenį skleidžiant informaciją. Daugelyje jų lankytojams būdavo padedama laikraščių, kuriuos jie galėdavo skaityti.
Tais laikais, kai nedaugelis galėjo prenumeruoti leidinius, kavinės tapdavo vietomis, į kurias buvo ateinama skaityti dienos naujienų. Laikraščiai kartais būdavo tvirtinami prie medinių laikiklių arba pakabinami, kad nepradingtų.
Lankytojai kai kuriuos straipsnius skaitydavo balsu, o tai paskatindavo tolesnes diskusijas salėje.
Taip kavinė tapdavo tikru keitimosi idėjomis ir informacija centru.
Lankytojai – daugiausia vyrai
Taip pat verta priminti, kad prieš 300 m. kavines daugiausia lankė vyrai. Daugelyje Europos miestų moterys šiose įstaigose lankydavosi retai.
Kavinės buvo laikomos vyrų bendravimo vietomis, kuriose susitikdavo prekybininkai, amatininkai, rašytojai ar studentai. Diskusijos galėjo būti gyvos, kartais triukšmingos, o atmosfera – gana laisva.
Tik gerokai vėliau kavinės tapo visiems atviromis vietomis, kokias jas pažįstame šiandien.
Specializuotos kavinės
Laikui bėgant kai kuriose kavinėse susibūrė tam tikri lankytojų ratai.
Pavyzdžiui, Londone kai kurias kavines daugiausia lankė pirkliai arba draudikai. Kitos labiau traukė rašytojus ar mokslininkus.
Vos peržengus kavinės slenkstį, buvo galima beveik iš karto nuspėti, kokie žmonės joje lankosi. Vienos garsėjo intelektualiais debatais, kitos – verslo pokalbiais.
Šios kavinės kartais netgi prisidėjo prie svarbių institucijų atsiradimo. Pavyzdžiui, šiandien garsi draudimo rinka Lloyd’s of London kilo iš XVII a. Londono kavinės.
Vis dar egzotiškas gėrimas
Prieš tris šimtus metų kava Europoje dar buvo palyginti naujas gėrimas. XVII a. atkeliavusi iš Artimųjų Rytų, ji greitai išpopuliarėjo, tačiau išsaugojo egzotikos aurą.
Kavos pupelės daugiausia būdavo atgabenamos iš Jemeno arba pirmųjų kolonijinių plantacijų. Jų kelionė į Europą buvo ilga ir brangi.
Nepaisant to, paklausa nuolat augo. Kava buvo laikoma stimuliuojančiu gėrimu, padedančiu išlikti budriems ir mąstyti. Kitaip nei tuo metu gausiai vartojamas alus ar vynas, ji leisdavo išlaikyti aiškų protą.
Būtent dėl šios priežasties kavinės tapo mėgstamomis intelektualių diskusijų vietomis.
Gyva, o kartais ir chaotiška atmosfera
Prieš 300 m. kavinėse dažnai virte virė gyvenimas. Pokalbiai galėjo būti triukšmingi, o atmosfera kartais – chaotiška.
Kai kuriose kavinėse rinkdavosi muzikantai ar šachmatininkai. Kitose lankydavosi kortų žaidėjai ar lažybų mėgėjai.
Kavos, tabako ir žvakių vaško kvapų mišinys kūrė itin savitą atmosferą.
To meto keliautojui apsilankymas kavinėje buvo stipri juslinė patirtis, gerokai besiskirianti nuo daugelio dabartinių kavinių ramios atmosferos ir apgalvoto interjero.
Šiuolaikinių kavinių pirmtakės
Nors kavinių išvaizda ir lankymosi jose įpročiai pasikeitė, šiandienos kavinės tebėra tiesioginės prieš tris šimtmečius veikusių įstaigų paveldėtojos.
Esmė išlieka ta pati: tai vieta, kur susitinkama prie kavos puodelio, kalbamasi, dirbama ar ilsimasi.
Šiandien kavinės siūlo daugybę gėrimų, pažangius kavos ekstrakcijos būdus ir kruopščiai apgalvotą atmosferą. Tačiau iš esmės jų socialinis vaidmuo tebėra labai artimas XVIII a. kavinių vaidmeniui.
Šios vietos ir toliau išlieka susitikimų, kūrybiškumo ir bendravimo erdvėmis.
Per šimtmečius gyvuojanti tradicija
Jau daugiau kaip 300 m. kava lydi kasdienio gyvenimo akimirkas ir svarbias visuomenės diskusijas. Nuo dūmuose skendėjusių XVIII a. kavinių iki šiuolaikinių kavos barų – šis gėrimas niekada nenustojo burti žmonių.
Jei galėtume grįžti į praeitį ir praverti 1725 m. kavinės duris, mus tikriausiai nustebintų jos atmosfera ir paprastumas. Vis dėlto iškart atpažintume kai ką pažįstamo: malonumą kartu gerti kavą ir kalbėtis.
Ši tradicija, akivaizdu, niekada neišėjo iš mados.
Jums taip pat patiks skaityti:
