Maždaug prieš 300 metų, XVIII amžiaus pradžioje, kavinės jau buvo simboliniai socialinio ir intelektualinio gyvenimo centrai. Visiškai kitaip nei šiandien žinomos modernios kavos parduotuvės, jos vaidino tokį pat svarbų vaidmenį visuomenėje. Žmonės ateidavo išgerti kavos, žinoma, bet taip pat ir pabendrauti, keistis idėjomis, skaityti laikraščius, diskutuoti apie politiką ar filosofiją.
Pasinerti į trijų amžių senumo kavinių pasaulį – tai atrasti paprastas ir gyvybingas vietas, kur šviežiai paruoštos kavos aromatas susimaišydavo su šurbančiais pokalbiais.
Paprastos, bet svetingos vietos
Kitaip nei to meto kavinės su įmantriu dizainu, XVIII amžiaus kavinės dažnai buvo kuklios įstaigos. Baldai dažniausiai būdavo paprasti mediniai stalai, suolai ar kėdės, kartais susidėvėję dėl laiko.
Sienos galėjo būti dekoruotos medinėmis panelėmis arba tiesiog nubaltintos. Apšvietimas buvo teikiamas žvakėmis arba aliejinėmis lempomis, kurios skleidė šiltą, bet gana blankią šviesą. Aplinka dažnai būdavo dūminė, nes klientai rūkydavo pypkes ar tabaką.
Grindys, dažnai pagamintos iš akmens arba medžio, galėjo būti padengtos pjuvenomis, kad sugertų išsiliejusius skysčius ir būtų lengviau valyti. Visa tai sukūrė kaimišką, bet svetingą atmosferą.
Nepaisant paprastumo, šios vietos buvo labai gyvos. Buvo galima girdėti juoko pliūpsnius, aistringas diskusijas, puodelių ir šaukštų žvangėjimą.
Kava, kuri labai skiriasi nuo šiandieninės
Prieš 300 metų gerta kava nebuvo ruošiama taip, kaip šiandien. Espreso aparatų akivaizdžiai nebuvo, o ruošimas rėmėsi daug primityvesniais metodais.
Kava dažnai buvo plikoma dideliuose kavos puoduose arba ruošiama metaliniuose ąsočiuose. Kai kuriuose regionuose buvo naudojami metodai, panašūs į dabar vadinamą turkiška kava, naudojant labai smulkiai maltą kavą.
Gėrimas dažniausiai buvo patiekiamas juodas ir labai stiprus. Cukrus Europoje pradėjo plisti, tačiau jis išliko brangus produktas. Pienas buvo retai dedamas.
Puodeliai buvo mažesni nei šiuolaikiniai bokalai. Kai kuriose kavinėse kava netgi buvo patiekiama skardiniuose dubenėliuose ar puodeliuose.
Vietos susitikimams ir diskusijoms
Vienas ryškiausių praeities kavinių bruožų buvo jų socialinis vaidmuo. Jos buvo daug daugiau nei tik vietos išgerti karšto gėrimo.
Paryžiuje, Londone ar Vienoje kavinės buvo mėgstamos intelektualų, rašytojų, pirklių ir kartais politikų susitikimų vietos. Žmonės ateidavo aptarti naujausių žinių, pakomentuoti politinius įvykius ar diskutuoti apie filosofiją.
Londone kai kurios kavinės netgi buvo pramintos „penny universitetais“. Už puodelį kavos – dažnai centą – buvo galima dalyvauti įdomiose diskusijose ir susipažinti su kultūringais žmonėmis.
Taigi šios institucijos dalyvavo idėjų skleidime ir informacijos apyvartoje.
Laikraščiai ir informacija
Kavinės taip pat atliko svarbų vaidmenį skleidžiant informaciją. Daugelyje jų klientams buvo siūlomi laikraščiai.
Laikais, kai nedaugelis galėjo užsiprenumeruoti leidinius, kavinės tapo vietomis, kur žmonės ateidavo skaityti dienos naujienų. Laikraščiai kartais būdavo kabinami ant medinių atramų arba pakabinami, kad nepasimestų.
Klientai garsiai skaitydavo tam tikrus straipsnius, kurie vėliau kurstydavo diskusijas kambaryje.
Taigi, kavinė tapo tikru idėjų ir informacijos mainų centru.
Daugiausia vyrų klientų
Taip pat svarbu prisiminti, kad prieš 300 metų kavinėse daugiausia lankydavosi vyrai. Daugelyje Europos miestų moterys šiose įstaigose buvo retai matomos.
Kavinės buvo laikomos vyrų bendravimo vietomis, kur rinkdavosi pirkliai, amatininkai, rašytojai ir studentai. Diskusijos galėjo būti gyvos, kartais triukšmingos, o atmosfera gana atsipalaidavusi.
Tik daug vėliau kavinės tapo visiems atviromis vietomis, kokias jas žinome šiandien.
Specializuotos kavos parduotuvės
Laikui bėgant, kai kurios kavinės išugdė specifines klientų grupes.
Pavyzdžiui, Londone kai kurias įstaigas daugiausia lankydavo pirkliai arba draudimo agentai. Kitos traukė rašytojus arba mokslininkus.
Beveik įžengus pro kavinės duris buvo galima atspėti jos klientų tipą. Vieni buvo žinomi dėl savo intelektualių debatų, kiti – dėl verslo pokalbių.
Šios kavinės kartais netgi prisidėjo prie svarbių institucijų atsiradimo. Pavyzdžiui, „Lloyd's of London“, dabar garsi draudimo rinka, atsirado XVII a. Londono kavinėje.
Vis dar egzotiškas gėrimas
Prieš tris šimtus metų kava Europoje buvo dar gana naujas gėrimas. XVII amžiuje atkeliavusi iš Artimųjų Rytų, ji greitai išpopuliarėjo, tačiau išlaikė egzotiškumo aurą.
Grūdai daugiausia buvo atvežami iš Jemeno arba pirmųjų kolonijinių plantacijų. Jų gabenimas į Europą buvo ilgas ir brangus.
Nepaisant to, paklausa toliau augo. Kava buvo laikoma stimuliuojančiu gėrimu, padedančiu žmonėms išlikti budriems ir aiškiai mąstyti. Kitaip nei alus ar vynas, kurie tuo metu buvo plačiai vartojami, ji leido žmonėms išlaikyti aiškų protą.
Dėl šios priežasties kavinės tapo privilegijuotomis intelektualinių diskusijų vietomis.
Gyva ir kartais chaotiška atmosfera
Prieš 300 metų kavinės dažnai būdavo labai gyvos. Pokalbiai galėjo būti triukšmingi, o atmosfera kartais chaotiška.
Kai kurios įstaigos buvo skirtos muzikantams ar šachmatininkams. Kitose lankydavosi kortų žaidėjai ar lošėjai.
Kvapų – kavos, tabako, žvakių vaško – mišinys sukūrė labai savitą atmosferą.
To laikmečio keliautojui įėjimas į kavinę buvo intensyvi juslinė patirtis, labai skiriasi nuo ramios ir stilingos daugelio šių dienų įstaigų atmosferos.
Mūsų kavinių protėvis
Nors jų išvaizda ir paskirtis keitėsi, šiandieninės kavinės išlieka tiesioginėmis šių įstaigų, egzistavusių prieš tris šimtmečius, įpėdinėmis.
Principas išlieka tas pats: vieta, kur žmonės susitinka prie puodelio kavos, kur jie bendrauja, dirba ar ilsisi.
Šiandien kavinės siūlo daugybę gėrimų, sudėtingus kavos ruošimo metodus ir kruopščiai sukurtą atmosferą. Tačiau iš esmės jų socialinis vaidmuo išlieka labai artimas XVIII amžiaus kavinių vaidmeniui.
Šios vietos ir toliau yra susitikimų, kūrybiškumo ir mainų erdvės.
Tradicija, apimanti šimtmečius
Jau daugiau nei 300 metų kava yra kasdienio gyvenimo ir svarbių socialinių diskusijų dalis. Nuo dūminių XVIII amžiaus kavinių iki šiuolaikinių kavinių šis gėrimas niekada nenustojo vieniti žmones.
Jei galėtume nukeliauti laiku atgal ir užsukti į 1725 m. kavinę, neabejotinai nustebtume šios vietos atmosfera ir paprastumu. Vis dėlto, iš karto atrastume kažką pažįstamo: malonumą kartu gerti kavą ir kalbėtis.
Tradicija, kuri, be abejo, niekada neišėjo iš mados.
Taip pat galbūt norėsite perskaityti:
