Whittington fekete tea No. 2 angol reggeli — 15 piramis alakú filter, 1,9 g

Az angol reggeli egy történelmi keverék, amely a 19. században az Egyesült Királyságból származik , Viktória királynő tette népszerűvé, majd később az angol reggeli alapvető ételévé vált. A klasszikus recept a következőket ötvözi:

• Assam (Északkelet-India, a keverék ~50-60%-a) – hozzájárul a malátás és robusztus testhez, a sötét borostyánszínhez és a szerkezethez. Fő eredete.
• Ceylon (Srí Lanka, ~30-40%) – vibráló aromákat, hosszú ízeket és finom virágos jelleget kölcsönöz.
• Kenya (~10%, opcionális a márkától függően) – kerekdedséget ad .A Whittington No. 2 egy hagyományos assami és ceyloni keverék.

Az angol reggeli nagyon jól illik a tejhez – sőt, történelmileg is ez a felhasználása. A zöld teával vagy oolong teával a tej nem nyomja el a tej ízvilágát.

Körülbelül 40-50 mg tein 1,9 g-os teafilterenként, ha az ajánlott paraméterek szerint (95°C, 4 perc, 200 ml) főzzük. Teintartalmát tekintve ez egy standard fekete tea, kevesebb, mint az eszpresszóé (~60-80 mg/csésze), de elegendő a stimuláló reggeli hatáshoz – innen ered a népszerűsége reggeliknél. A hosszabb áztatási idő (6-7 perc) valamivel több teint, de kesernyésebb tanninokat is szabadít fel. Reggeli és délutáni fogyasztásra alkalmas; este kerülje, ha érzékeny a koffeinre.

Ehhez a keverékhez csak egy lefőzés ajánlott . A zöld teákkal (Sencha) vagy oolongokkal ellentétben a fekete tea az első lefőzés során felszabadítja aromáinak és koffeinjének nagy részét . Egy második lefőzés halvány, gyenge és kiábrándító ízt eredményezne . Ha valami újat szeretne kipróbálni, készítsen egy második csészét friss teafilterrel , vagy fedezzen fel egy másik Whittington keveréket ( a 17-es zöld tea igazi kontrasztot teremt, vagy a 13-as piros gyümölcsös tea a változatosság kedvéért).

Brit történelmi vita!

• MIF (Milk in First) – egy hagyományos viktoriánus arisztokrata módszer. A tejet a forró tea előtt öntik , így elkerülhető a finom porcelán hősokkja (ami akkoriban megrepedhetett). Manapság a modern porcelánnak ez már nem követelmény. Az eredmény egy jobban kevert tej , de nehezebben mérhető (lehetetlen beállítani a mennyiséget).
• TIF (Tea in First) – egy modernebb és rugalmasabb módszer . Először a teát öntik a teára, a tejet pedig ízlés szerint a végén adják hozzá. Ez lehetővé teszi a tej mennyiségének pontos szabályozását . A legtöbb teaház és a modern teakedvelők is alkalmazzák.

Mindkét módszer tökéletesen működik egy Whittington No. 2 angol reggelihez. A Királyi Kémiai Társaság 2003-ban ajánlotta a MIF-et az optimális keveréshez – de a legfontosabb az ízlelőbimbókon elért eredmény.

Igen, nagyon sokoldalú :

• Reggeli – ideális tojással, szalonnával, pogácsával, narancslekvárral, zabkásával, vajas pirítóssal. A malátás test egyensúlyban tartja a fehérjéket és a zsírokat.
• Délutáni tea – tökéletes alvadt tejszínhabbal és lekváros pogácsákkal, uborkás szendvicsekkel, Viktória piskótával.
• Délutáni szünet – természetes kiegészítője száraz kekszeknek, omlós tésztának, süteményeknek, brownie-knak.
• Könnyű emésztést segítő – egy kiadós étkezés után egy angol reggeli (sima vagy egy kevés mézzel) segíti az emésztést – a tanninok serkentik az epetermelést.

Igen, két másik Whittington-hivatkozás a katalógusban:

• 17. számú zöld tea — Japán sencha, növényi és jódos jegyekkel.
• 13. számú piros gyümölcsös fekete tea — málna/fekete ribizli/hibiszkusz ízesítésű fekete tea, gyümölcsös, ínyenc jegyekkel.