Sovány tejpor Prolait 500 g

Zsírtartalom szerint:

• Sovány tej — < 0,5% zsír. Könnyebb és stabilabb hab, alacsonyabb kalóriatartalom (~35 kcal/100 ml elkészített tej), por formájában jól eltartható (kevés zsír = csekély oxidáció). Italautomatákban és automata cappuccinókészítéshez szokásos választás.
• Félzsíros tej — 1,5–1,8% zsír. Kompromisszum a kiegyensúlyozott tápérték és az íz között. Italautomatákban ritkábban használják.
• Teljes tej — 3,5% zsír. Krémesebb és dúsabb hab, magasabb kalóriatartalom (~65 kcal/100 ml), por formájában rövidebb eltarthatóság (a zsír oxidálódik). A hagyományos olasz baristák szokásos választása (friss UHT tej, nem tejpor).

Az italautomatákban a Prolait sovány tejet részesítik előnyben a következők miatt: hosszú eltarthatóság (minőségmegőrzési idő ~18 hónap), sokoldalúság (hidegen és melegen is oldódik), univerzális felhasználhatóság cappuccinóhoz, teához és csokoládéitalhoz, optimalizált alapanyagköltség.

Nem — laktózt tartalmaz (a tej természetes cukra, a száraz tömeg ~50%-a), valamint tejfehérjéket (kazein + tejsavó, ~35%). Állati eredetű tejtermék, amely nem illeszthető az alábbi étrendekbe:

• Laktózintolerancia — nem hidrolizált laktózt tartalmaz. A tejporból elkészített tej laktóza nehezebben emészthető lehet, mint a friss UHT tejé.
• Tejfehérje-allergia — kazeint és tejsavót tartalmaz.
• Vegán étrend — állati eredetű termék.

Laktózmentes felhasználáshoz válasszon zab- vagy szójaalapú italport (nem szerepel a Cafemalin kínálatában — konkrét termékajánlásért kérésre forduljon hozzánk).

Igen, a Prolait tejpor stabil habot ad a porból készített cappuccinóban — technikai szempontból a habot a következők befolyásolják:

• Kazein- és tejsavófehérje-tartalom (~35% a sovány tejporban) — a felületi feszültség révén stabilizálják a légbuborékokat.
• A túlzott zsírtartalom hiánya — a zsír destabilizálja a habot. Ezért részesítik előnyben a sovány tejet a teljes tejjel szemben az automata cappuccinókészítéshez.
• Hőmérséklet — optimálisan 60–65 °C (e felett a fehérjék denaturálódnak, és a hab összeesik).
• Habverési sebesség — a buborékokat a gép gőzfúvókája vagy a habverő hozza létre.

A Prolait termékben optimális a fehérje, a zsír és a laktóz aránya, így a hab a csészében ~30–60 másodpercig stabil marad (a cappuccino elfogyasztásának jellemző időtartama).

Szokásos adagolás italautomatához / cappuccinóhoz: 10 g por + 100 ml forró víz, 60 °C hőmérsékleten = 100 ml elkészített tejnek felel meg. Kiadósság: ~50 csésze / 500 g.

• Irodai italautomata ~50 fő részére (naponta átlagosan 2 cappuccino = ~100 ml tej/fő) — ~1 tasak, egyenként 500 g, 2 hét alatt.
• Automata cappuccinókészítő szállodai és vendéglátóipari használatra (~200 cappuccino/nap) — naponta ~1 tasak, egyenként 500 g.
• Kézi elkészítés kis létszámú irodai csapatnak — ~1 tasak / 2–3 hónap.

Nagy mennyiségekhez (közétkeztetés, szállodaláncok) tekintse meg a 5–10 kg-os nagy kiszereléseket (az elérhetőségről érdeklődjön nálunk).

Minőségmegőrzési idő: a gyártástól számított ~18 hónap (a dátumot lásd a csomagoláson) — az alacsony zsírtartalomnak köszönhetően hosszú ideig eltartható (csekély oxidáció). Optimális tárolás:

• Száraz, hűvös helyen — hőmérséklet: 15–20 °C, relatív páratartalom: < 65%. Kerülje a hőforrások (kazán, radiátor) közelségét.
• Légmentesen záródó csomagolás — minden adag kivétele után zárja vissza a tasakot (zárócsipesszel, kapoccsal vagy cipzáras tasakba helyezve). A nedvesség miatt a por összecsomósodik, és nehezebben oldódik fel a gépben.
• Fénytől védve — a fény kis mértékben károsíthatja a megmaradt vitaminokat.

A régi vagy nem megfelelően tárolt por előfordulhat, hogy nem oldódik fel megfelelően az automatában (a csomók elzárhatják az adagolócsigát) — kétség esetén cserélje ki.

Prolait — italautomatákhoz és vendéglátóipari felhasználásra szánt professzionális tejporra szakosodott francia márka. B2B Ho.Re.Ca. piaci pozicionálás: állandó ipari megbízhatóság, italautomatákhoz optimalizált szemcseméret (~200 mikron), cappuccinókhoz és porból készített forró italokhoz igazított összetétel. Francia gyártás — Franciaországban begyűjtött és feldolgozott tej, szabványos európai ipari eljárások (CE 2597/97, a tejporról szóló 2001/114/CE irányelv).

Alternatíva az italautomatákhoz szánt termékek olasz márkái (Ristora, Nestlé Nespresso Milk Frother stb.) helyett — a francia gyártás megkülönböztető értékével az ehhez az értékhez ragaszkodó létesítmények számára.