Prolait sovány tejpor 500g

Zsírtartalom (MF) szerint :

• Sovány tej – < 0,5% zsír. Könnyebb és stabilabb hab, csökkentett kalóriabevitel (~35 kcal/100 ml elkészített tej), jól tárolható por formájában (alacsony zsírtartalmú = alacsony oxidációs szint). Hagyományos italautomata cappuccino.
• Félzsíros tej – 1,5-1,8% zsírtartalommal. Kompromisszum a tápanyag-egyensúly és az íz között. Ritkábban fordul elő az árusító automatákban.
• Teljes tej — 3,5% zsírtartalom. Krémesebb, gazdagabb hab, magasabb kalóriatartalom (~65 kcal/100 ml), rövidebb eltarthatóság por formájában (zsír-oxid). Hagyományos olasz barista szabvány (friss UHT tej, nem por).

A Prolait sovány tejet az árusító automatákban a következők miatt részesítik előnyben: hosszú eltarthatóság (minőségét megőrzi: ~18 hónap), sokoldalúság (hidegen/melegen oldódik), univerzális kompatibilitás cappuccinóval/teával/csokoládéval, optimalizált anyagköltség .

Nem – laktózt (természetes tejcukor, a szárazanyag ~50%-a) és tejfehérjéket (kazein + tejsavó, ~35%) tartalmaz. Állati eredetű tejtermék, amely nem alkalmas :

• Laktózintolerancia – nem hidrolizált laktóz jelenléte. A tejporban található laktóz kevésbé emészthető, mint a friss UHT tejben lévő.
• Tejfehérje-allergia — kazein + tejsavó jelenléte.
• Vegán étrend – állati eredetű termék.

Laktózmentes használathoz válasszon zab- vagy szójaalapú italport (jelenleg nem kapható katalógusunkban – kérésre vegye fel velünk a kapcsolatot).

Igen, a Prolait por stabil habot képez a feloldott cappuccinóban – technikailag a hab a következőktől függ:

• Fehérjetartalom: kazein + tejsavó (~35% a sovány tejporban) — stabilizálja a légbuborékok felületi feszültségét.
• Kerüld a túlzott zsírtartalmat – a zsír destabilizálja a habot. Ezért a sovány tejet részesítjük előnyben a teljes tejjel szemben az automata cappuccino gépekhez.
• Hőmérséklet — optimális 60-65 °C (e felett fehérjedenaturálódás és habvesztés).
• Verési sebesség – a gőzfúvóka vagy a habverő hozza létre a buborékokat.

A Prolait jellegzetessége az optimális fehérje-zsír-laktóz arányt a stabil hab érdekében, ami ~30-60 másodperc a csészében (tipikus cappuccino kóstolási idő).

Standard automata/kapucsínó adagolás : 10 g por + 100 ml 60 °C-os forró víz = 100 ml tejhígításnak felel meg. Hozam ~50 csésze 500 g-ból.

• Irodai adagoló ~50 fő (2 közepes cappuccino/nap = ~100 ml tej/fő) — ~1 tasak 500 g / 2 hét.
• Automata cappuccino gép CHR (~200 cappuccino/nap) — ~1 tasak 500 g/nap.
• Kézi előkészítés irodai kis csapatban — ~1 tasak / 2-3 hónap.

Nagyobb mennyiségek (intézményi vendéglátás, szállodaláncok) esetén lásd az 5-10 kg-os ömlesztett kiszereléseket (a készlettől függően vegye fel velünk a kapcsolatot)

Minőségét megőrzi (nap/hónap/év): ~18 hónappal a gyártástól számítva (lásd a csomagoláson található dátumot) — hosszú eltarthatóság az alacsony zsírtartalomnak (minimális oxidáció). Optimális tárolás:

• Száraz és hűvös helyen – Hőmérséklet 15-20 °C, relatív páratartalom < 65%. Kerülje a hőforrások (kazán, radiátor) közelségét.
• Légmentes csomagolás – minden használat után zárja vissza a zacskót (csipesz, csipesz, zipzáras zacskó). A nedvesség a por összecsomósodását , és akadályozza az oldódást a gépben.
• Fénytől védendő – a fény kismértékben lebonthatja a vitaminmaradványokat.

A régi vagy rosszul tárolt por esetleg nem oldódik fel megfelelően az adagolóban (agglomerátumok blokkolják a csigát) – kétség esetén cserélje ki.

Prolait — Francia márka, amely professzionális tejporokra specializálódott árusító automaták és az élelmiszeripar számára . A B2B Ho.Re.Ca szektorban pozícionált : következetes ipari megbízhatóság, optimalizált árusító automatákban használt részecskeméret (~200 mikron), valamint kapucsínóhoz és forró italokhoz alkalmas összetétel . Franciaországban készült — a tej Franciaországban kerül gyűjtésre és feldolgozásra , szabványos európai ipari eljárásokkal (EK 2597/97, ​​​​2001/114/EK irányelv a tejporról).

Alternatíva az olasz árusítóautomatákhoz (Ristora, Nestlé Nespresso tejhabosító stb.) képest – „Franciaországban készült” jelzés azoknak az intézményeknek, amelyek elkötelezettek ezen érték iránt.