Umbes 300 aastat tagasi, 18. sajandi alguses, olid kohvikud juba sotsiaalse ja intellektuaalse elu sümboolsed keskused. Erinevalt tänapäevastest kohvikutest, mida me tänapäeval tunneme, mängisid nad ühiskonnas siiski sama keskset rolli. Inimesed tulid sinna muidugi kohvi jooma, aga ka vestlema, ideid vahetama, ajalehti lugema ning poliitika või filosoofia üle arutlema.
Kolme sajandi taguse kohvikute maailma sukeldumine tähendab kohtade avastamist, mis olid ühtaegu lihtsad ja elavad, kus värskelt valmistatud kohvi aroom segunes vestluste värelemisega.
Lihtsad, aga külalislahked kohad
Erinevalt tolleaegsetest keeruka kujundusega kohvikutest olid 18. sajandi kohvikud sageli tagasihoidlikud asutused. Mööbel koosnes tavaliselt lihtsatest puidust laudadest, pinkidest või toolidest, mis olid mõnikord aja jooksul kulunud.
Seinad võisid olla kaunistatud puitpaneelidega või lihtsalt lubjatud. Valgustuseks olid küünlad või õlilambid, mis andsid sooja, kuid üsna hämarat valgust. Õhkkond oli sageli suitsune, kuna kliendid suitsetasid piipe või tubakat.
Põrand, mis oli sageli kivist või puidust, võidi katta saepuruga, et imada mahavalgunud vedelikku ja hõlbustada puhastamist. Kõik see lõi maalähedase, kuid samas hubase atmosfääri.
Vaatamata oma lihtsusele olid need kohad väga elavad. Kuulda oli naerupahvakuid, kirglikke arutelusid ning tasside ja lusikate kõlinat.
Kohv, mis on tänapäevasest hoopis teistsugune
300 aastat tagasi tarbitud kohvi ei valmistatud nii nagu tänapäeval. Espressomasinaid ilmselgelt polnud olemas ja valmistamine tugines palju algelisematele meetoditele.
Kohvi keedeti sageli suurtes kohvikannudes või valmistati metallkannudes. Mõnes piirkonnas kasutati meetodeid, mis sarnanesid praeguse Türgi kohvi valmistamisega, kasutades väga peeneks jahvatatud kohvi.
Jooki serveeriti tavaliselt mustalt ja väga kangelt. Suhkur hakkas Euroopas üha laiemalt levima, kuid see jäi kalliks tooteks. Mis puutub piima, siis seda lisati harva.
Tassid olid tänapäevastest kruusidest väiksemad. Mõnes kohvikus serveeriti kohvi isegi plekk-kaussides või -tassides.
Kohtumis- ja arutelukohad
Üks möödunud aegade kohvikute silmapaistvamaid omadusi oli nende sotsiaalne roll. Need olid palju enamat kui lihtsalt kohad kuuma joogi nautimiseks.
Pariisis, Londonis või Viinis olid kohvikud intellektuaalide, kirjanike, kaupmeeste ja mõnikord ka poliitikute lemmikkohtumispaigad. Inimesed tulid arutama värskeimaid uudiseid, kommenteerima poliitilisi sündmusi või debatteerima filosoofia üle.
Londonis kutsuti mõnda kohvikut isegi „penniülikoolideks“. Tassi kohvi – sageli penni – hinnaga sai osaleda põnevates aruteludes ja kohtuda kultuursete inimestega.
Seega osalesid need institutsioonid ideede levitamises ja teabe ringluses.
Ajalehed ja teave
Ka kohvikutel oli oluline roll teabe levitamisel. Paljud neist pakkusid klientidele lugemiseks ajalehti.
Ajal, mil vähesed inimesed said väljaandeid tellida, said kohvikutest kohad, kuhu inimesed tulid päevauudiseid lugema. Ajalehti riputati mõnikord puidust tugedele või riputati üles, et need ära ei kaoks.
Kliendid lugesid ette teatud artikleid, mis seejärel õhutasid ruumis arutelusid.
Seega sai kohvikust tõeline ideede ja teabe vahetamise keskus.
Valdavalt meessoost klientuuri
Samuti on oluline meeles pidada, et 300 aastat tagasi külastasid kohvikuid peamiselt mehed. Paljudes Euroopa linnades nähti naisi nendes asutustes harva.
Kohvikuid peeti meeste seltskondlikeks kohtadeks, kus kogunesid kaupmehed, käsitöölised, kirjanikud ja üliõpilased. Arutelud võisid olla elavad, kohati lärmakad, ja õhkkond üsna pingevaba.
Alles palju hiljem said kohvikutest kõigile avatud kohad, nagu me neid tänapäeval tunneme.
Erilised kohvikud
Aja jooksul on mõnel kohvikul tekkinud kindel klientuur.
Näiteks Londonis külastasid mõnda asutust peamiselt kaupmehed või kindlustusagendid. Teised meelitasid ligi kirjanikke või teadlasi.
Kohviku klientuuri võis peaaegu uksest sisse astudes ära arvata. Mõned olid tuntud oma intellektuaalsete debattide, teised äriarutelude poolest.
Need kohvikud on mõnikord isegi kaasa aidanud oluliste institutsioonide sünnile. Näiteks Londoni Lloyd's, mis on nüüdseks kuulus kindlustusturg, sai alguse 17. sajandi Londoni kohvikust.
Ikka veel eksootiline jook
Kolmsada aastat tagasi oli kohv Euroopas veel suhteliselt uus jook. See toodi Lähis-Idast 17. sajandil ja saavutas kiiresti populaarsuse, kuid säilitas eksootilise aura.
Teravili pärines peamiselt Jeemenist või esimestest koloniaalistandustest. Selle transport Euroopasse oli pikk ja kallis.
Sellest hoolimata kasvas nõudlus jätkuvalt. Kohvi peeti ergutavaks joogiks, mis aitas inimestel ärkvel püsida ja selgelt mõelda. Erinevalt õllest või veinist, mida tol ajal laialdaselt tarbiti, võimaldas see inimestel oma mõtteid selgena hoida.
See on ka põhjus, miks kohvikutest on saanud intellektuaalsete arutelude privilegeeritud kohad.
Elav ja kohati kaootiline õhkkond
300 aastat tagasi olid kohvikud sageli väga elavad. Vestlused võisid olla lärmakad ja õhkkond kohati kaootiline.
Mõned asutused teenindasid muusikuid või maletajaid. Teisi külastasid sageli kaardimängijad või hasartmängurid.
Lõhnade segu – kohv, tubakas, küünlavaha – lõi väga erilise atmosfääri.
Tolle ajastu ränduri jaoks oli kohvikusse sisenemine intensiivne meeleline kogemus, mis erines väga paljude tänapäeva asutuste rahulikust ja stiilsest atmosfäärist.
Meie kohvikute esivanem
Kuigi nende välimus ja kasutusalad on arenenud, jäävad tänapäeva kohvikud nende kolme sajandi taguste asutuste otsesteks pärijateks.
Põhimõte jääb samaks: koht, kus inimesed kohtuvad tassi kohvi taga, kus nad vestlevad, töötavad või lõõgastuvad.
Tänapäeval pakuvad kohvikud laia valikut jooke, keerukaid kohvivalmistamismeetodeid ja hoolikalt kujundatud atmosfääri. Kuid põhimõtteliselt on nende sotsiaalne roll endiselt väga sarnane 18. sajandi kohvikute omaga.
Need kohad on jätkuvalt kohtumiste, loovuse ja vahetuse ruumid.
Sajandeid kestnud traditsioon
Kohv on olnud üle 300 aasta osa igapäevaelust ja olulistest sotsiaalsetest aruteludest. Alates 18. sajandi suitsustest kohvikutest kuni tänapäevaste kohvikuteni on see jook alati inimesi ühendanud.
Kui saaksime ajas tagasi rännata ja astuda 1725. aasta kohvikusse, üllatuks meid kahtlemata selle koha atmosfäär ja lihtsus. Samas leiaksime kohe midagi tuttavlikku: naudingu kohvi ja vestluse jagamisest.
Traditsioon, mis ilmselgelt pole kunagi moest läinud.
Teile võib meeldida ka lugeda:
