Kavos ir graikinių riešutų pyragas 🧁

Drėgnas, kavos skonio pyragas, aplietas sodriu kavos glaistu ir papuoštas traškiais graikiniais riešutais. Šis receptas sujungia saldumą, charakterį ir eleganciją – puikiai tinka prie gero espreso arba Cafemalinfiltruotos kavos.

☕ Tobulas kavos ir riešutų derinys

Kavos ir graikinių riešutų sąjunga – tai tikra skonių simfonija. Kava pasižymi skrudintais, šiek tiek karčiais ir intensyviais aromatais, o graikiniai riešutai – traškia tekstūra ir saldžiu, sviestiniu skoniu. Kartu jie sukuria subtilų švelnumo, malonumo ir rafinuotumo balansą.

Šis receptas pagerbia britų kavos ir graikinių riešutų pyrago, kartu pasirinkdamas labiau subalansuotą požiūrį: mažiau saldus, labiau tirpstantis burnoje ir, svarbiausia... tikras kavos skonis!

🧂 Ingredientai (8–10 porcijų)

Dėl torto:

• 200 g miltų
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
• ½ arb. šaukštelio kepimo sodos
• 125 g graikinių riešutų (grubiai supjaustytų)
• 175 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
• 150 g šviesiai rudojo cukranendrių cukraus
• 3 kiaušiniai
• 2 šaukštai stiprios tirpios kavos (arba stiprios, atvėsintos Cafemalin espreso)
• 3 šaukštai pieno arba skystos grietinėlės
• 1 žiupsnelis druskos
• (Nebūtina) 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Kavos glajui:

• 150 g suminkštinto nesūdyto sviesto
• 200 g persijoto cukraus pudros
• 2 šaukštai stiprios kavos (atvėsintos)
• Keletas sveikų graikinių riešutų branduolių papuošimui

🧑‍🍳 1 žingsnis: Paruoškite kavos pagrindą

1. Užvirinkite kavą.
   Paruoškite stiprią espreso kavą (apie 60 ml). Leiskite atvėsti. Jei naudojate tirpią kavą, ištirpinkite ją 2 šaukštuose karšto vandens.
   👉 patarimas Cafemalin : 100 % arabikos kava su riešutų natomis sustiprins riešutų saldumą.
2. Įkaitinkite orkaitę.
   Nustatykite 180 °C temperatūrą (170 °C su ventiliatoriumi).
   Sutepkite dvi 20 cm skersmens apvalias kepimo formas ir išklokite jų pagrindą kepimo popieriumi.

🥣 2 žingsnis: Paruoškite tešlą

1. Išplakite sviestą ir cukrų iki kreminės konsistencijos.
   Dideliame dubenyje plakite sviestą ir cukrų apie 3–5 minutes , kol masė taps puri ir lengva. Šis žingsnis užtikrina, kad pyragas bus lengvas.
2. Įmuškite kiaušinius po vieną.
   Įmaišykite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo. Jei mišinys atrodo sukietėjęs, įberkite šaukštą miltų, kad emulsija stabilizuotųsi.
3. Įmaišykite kvapiąsias medžiagas.
   Įpilkite atvėsusios kavos ir vanilės (jei naudojate). Švelniai išmaišykite, kad skonis pasiskirstytų tolygiai.

🌰 3 žingsnis: Įdėkite sausus ingredientus

1. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
   Atskirame dubenyje persijokite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską.
   Supilkite šį sausą mišinį į sviesto mišinį.
2. Suberkite graikinius riešutus.
   Mentele įmaišykite susmulkintus graikinius riešutus. Riešutus reikia tolygiai paskirstyti, per daug nemaišant, kad tešla nesubyrėtų.
3. Sureguliuokite konsistenciją.
   Supilkite pieną arba grietinėlę. Tešla turi būti minkšta, nei per skysta, nei per tiršta.
   👉 Jei atrodo tiršta, įpilkite dar šaukštą pieno.

🍰 4 žingsnis: pyrago kepimas

1. Supilkite ir išlyginkite.
   Tešlą tolygiai paskirstykite dviejose paruoštose formelėse. Mentele išlyginkite paviršių.
2. Kepimas.
   Kepkite 25–30 minučių.
   Pyragas iškepęs, kai į centrą įsmeigtas peilis ištraukiamas švarus.
3. Aušinimas.
   Leiskite 10 minučių atvėsti formose, tada išimkite iš formų ir perkelkite ant grotelių. Prieš tepdami glajų, leiskite visiškai atvėsti.

☕ 5 žingsnis: Paruoškite kavos glajų

1. Išplakite sviestą.
   Plakite suminkštintą sviestą, kol jis taps kreminės konsistencijos ir šviesios spalvos.
2. Cukraus pudrą berkite po truputį.
   Įmaišykite cukraus pudrą trimis etapais, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo, kad neliktų gumulėlių.
3. Įmaišykite kavą.
   Įpilkite atvėsusią kavą. Plakite toliau, kol gausite lygų, blizgantį ir kreminį glajų.
   👉 patarimas Cafemalin : norėdami sodresnio glajaus, įlašinkite kelis lašus kavos ekstrakto.

🧩 6 žingsnis: torto surinkimas

1. Surinkite sluoksnius.
   Padėkite pirmąjį pyrago sluoksnį ant serviravimo lėkštės. Mentele užtepkite storą kavos glajaus sluoksnį.
2. Uždėkite antrą sluoksnį.
   Uždėkite antrą diską ant viršaus, tada viską padenkite likusiu glajumi. Išlyginkite kraštus arba sukurkite kaimišką „bangos“ efektą.
3. Papuošimui
   ant viršaus išdėliokite graikinių riešutų puseles arba stambiai jas sukapokite, kad atrodytumėte natūraliau. Taip pat galite pabarstyti maltos kavos, kad vaizdas ir aromatas būtų geresnis.