Kavos ir graikinių riešutų pyragas (Coffee & Walnut Cake) 🧁

Minkštas kavos aromato pyragas, padengtas burnoje tirpstančiu kavos glaistu ir papuoštas traškiais graikiniais riešutais. Šiame recepte dera saldumas, išraiškingumas ir elegancija – jis puikiai tinka prie gero espresso ar filtruotos kavos iš Cafemalin.

☕ Tobula kavos ir graikinių riešutų dermė

Kavos ir graikinių riešutų derinys – tikra skonių simfonija. Kava suteikia intensyvių, šiek tiek karstelėjusių skrudinimo natų, o graikiniai riešutai – traškumo ir švelnaus, sviestinio skonio. Kartu jie sukuria subtilią minkštumo, gardumo ir rafinuotumo pusiausvyrą.

Šis receptas atiduoda duoklę britiško kavos ir graikinių riešutų pyrago tradicijai, tačiau siūlo labiau subalansuotą variantą: mažiau saldumo, daugiau burnoje tirpstančio švelnumo ir, svarbiausia… tikrą kavos skonį!

🧂 Ingredientai (porcijų skaičius: 8–10)

Pyragui:

• 200 g miltų
• 2 a. š. kepimo miltelių
• ½ a. š. valgomosios sodos
• 125 g graikinių riešutų (stambiai sukapotų)
• 175 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
• 150 g šviesaus cukranendrių cukraus
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• 2 v. š. stiprios tirpios kavos (arba stiprus, atvėsintas espresso iš Cafemalin)
• 3 v. š. pieno arba skystos grietinėlės
• Druskos žiupsnelių skaičius: 1
• (Nebūtina) 1 a. š. vanilės ekstrakto

Kavos glaistui:

• 150 g minkšto nesūdyto sviesto
• 200 g persijotos cukraus pudros
• 2 v. š. stiprios kavos (atvėsintos)
• Keli sveiki graikinių riešutų branduoliai papuošti

🧑‍🍳 Žingsnis 1: paruoškite kavos pagrindą

1. Paruoškite kavą.
   Paruoškite stiprų espresso (apie 60 ml). Palikite atvėsti. Jei naudojate tirpią kavą, ištirpinkite ją karštame vandenyje (vandens kiekis – 2 v. š.).
   👉 Parduotuvės Cafemalin patarimas: 100 % arabikos kava su lazdynų riešutų natomis išryškins graikinių riešutų saldumą.
2. Įkaitinkite orkaitę.
   Nustatykite orkaitės temperatūrą – 180 °C (su ventiliatoriumi – 170 °C).
   Ištepkite sviestu dvi apvalias 20 cm skersmens formas ir jų dugną išklokite kepimo popieriumi.

🥣 Žingsnis 2: paruoškite tešlą

1. Išplakite sviestą su cukrumi.
   Dideliame dubenyje plakite sviestą su cukrumi maždaug 3–5 min., kol masė taps lengva ir puri. Būtent šis žingsnis užtikrina pyrago purumą.
2. Po vieną įmuškite kiaušinius.
   Įmaišykite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišydami. Jei masė ima sluoksniuotis, įberkite šaukštą miltų, kad emulsija taptų stabili.
3. Įmaišykite aromatinius ingredientus.
   Supilkite atvėsintą kavą ir vanilę (jei naudojate). Švelniai išmaišykite, kad aromatas tolygiai pasiskirstytų.

🌰 Žingsnis 3: sudėkite sausus ingredientus

1. Miltų ir kildinimo medžiagų mišinys.
   Į kitą dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.
   Suberkite šį sausą mišinį į sviesto masę.
2. Sudėkite graikinius riešutus.
   Mentele įmaišykite sukapotus graikinius riešutus. Jie turi pasiskirstyti tolygiai, tačiau nemaišykite per ilgai, kad tešla neprarastų purumo.
3. Pakoreguokite konsistenciją.
   Supilkite pieną arba grietinėlę. Tešla turi būti minkšta, ne per skysta ir ne per tiršta.
   👉 Jei ji atrodo tiršta, papildomai įpilkite šaukštą pieno.

🍰 Žingsnis 4: iškepkite pyragą

1. Supilkite ir išlyginkite.
   Tešlą tolygiai paskirstykite į dvi paruoštas formas. Mentele išlyginkite paviršių.
2. Kepimas.
   Dėkite į orkaitę ir kepkite 25–30 min.
   Pyragas iškepęs, kai į jo vidurį įsmeigtas peilis ištraukiamas sausas.
3. Vėsinimas.
   Palikite formose 10 min. pravėsti, tada išimkite ant grotelių. Prieš tepdami glaistą, leiskite visiškai atvėsti.

☕ Žingsnis 5: paruoškite kavos glaistą

1. Išplakite sviestą.
   Plakite minkštą sviestą, kol jis taps kreminės konsistencijos ir pašviesės.
2. Po truputį suberkite cukraus pudrą.
   Cukraus pudrą įmaišykite per tris kartus, kaskart gerai išmaišydami, kad nesusidarytų gumulėlių.
3. Įmaišykite kavą.
   Supilkite atvėsusią kavą. Toliau plakite, kol kremas taps vientisas, blizgus ir švelnus.
   👉 Cafemalin patarimas: jei norite sodresnio skonio glaisto, įlašinkite kelis lašus kavos ekstrakto.

🧩 Žingsnis 6: torto surinkimas

1. Sudėkite sluoksnius.
   Pirmąjį torto lakštą padėkite ant serviravimo lėkštės. Mentele užtepkite gausų kavos glaisto sluoksnį.
2. Uždėkite antrąjį sluoksnį.
   Ant viršaus uždėkite antrąjį lakštą ir visą tortą aptepkite likusiu glaistu. Išlyginkite šonus arba sukurkite kaimiško stiliaus „bangeles“.
3. Papuoškite.
   Ant viršaus išdėliokite graikinių riešutų branduolius arba stambiai juos susmulkinkite, kad tortas atrodytų natūraliau. Taip pat galite pabarstyti trupučiu maltos kavos, kad suteiktumėte tortui išraiškingesnę išvaizdą ir aromatą.