A Lavazza Expert teljes kávébabjaival nagyszerű kávét készíteni elsősorban technikán múlik: a megfelelő őrlés kiválasztása, a víz hőmérsékletének szabályozása, a megfelelő arányok betartása és a technika hozzáigazítása az egyes főzési módszerekhez. A Lavazza Expert termékcsalád intenzív, aromás és krémes kávét kínál, amely ideális eszpresszóhoz, de mokka kannában, French pressben vagy filteres kávéfőzőben is nagyon kielégítő. Íme, lépésről lépésre, hogyan hozhatja ki a legtöbbet ezekből a kávébabokból különböző módszerekkel.
A Lavazza Expert kávébabok megismerése
Egy kávé, amelyet az intenzív és sokoldalú használatra terveztek
A Lavazza Expert teljes kávébabokat eredetileg professzionális kávéfőzőknek és automata kávéfőzőknek tervezték. Arabica és Robusta kávébabok keverékei, általában közepesen vagy sötét pörkölésűek. Ez egy testes kávét eredményez, gyönyörű cremával az eszpresszóban és hangsúlyos aromákkal, gyakran csokoládé, aszalt gyümölcs, méz vagy fűszerek jegyeivel, az adott keveréktől függően. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy ezek a kávébabok különösen jól működnek intenzív italokhoz, mint például az eszpresszó és a ristretto, ugyanakkor kíméletesebb módszerekhez, például filteres vagy French press kávéfőzőkhöz is alkalmasak, feltéve, hogy az őrlést és az adagolást megfelelően állítják be. Ezek a kávék meglehetősen megbocsátóak: néhány egyszerű beállítással erősebb eredményt vagy enyhébb, kerekebb ízt kaphatunk.
A legfontosabb alapismeretek, mielőtt elkezdenéd
A Lavazza Expert kávébabok megfelelő tárolása
Mielőtt a módszerekről beszélnénk, nézzük át az alapokat. Először is, tárolás: a Lavazza Expert kávé csomagját szorosan lezárva, fénytől, hőtől és páratartalomtól távol kell tartani. Ha lehetséges, tegye át a babokat egy átlátszatlan, légmentesen záródó edénybe. A cél az oxidáció és az aromavesztés korlátozása. Nem kell a babokat hűtőszekrényben vagy fagyasztani; ez főként páralecsapódást és hőmérséklet-ingadozásokat okoz, amelyek károsítják a kávét.
A megfelelő őrlés kiválasztása a megfelelő időben
Ezután következik az őrlés. Ideális esetben a kávébabot közvetlenül a főzés előtt kell megőrölni, körkéses darálóval, nem pedig pengés darálóval, hogy biztosítsuk az egyenletes őrlést. Minél rövidebb és intenzívebb a főzési módszer (mint például az eszpresszó), annál finomabbnak kell lennie az őrlésnek. Ezzel szemben a hosszabb főzési módszerhez, mint például a French press, durva őrleményre van szükség. Az eszpresszóhoz nagyon finom őrlemény szükséges, hasonlóan a finom sóhoz. Az olasz mokkafőzőhöz valamivel durvább őrlemény szükséges. A filteres kávéfőzőhöz közepes őrlemény szükséges, hasonlóan a kristálycukorhoz. A French press ezzel szemben durva őrleményt igényel, hasonlóan a tengeri sóhoz.
A víz fontossága és a megfelelő arányok
A víz is kulcsszerepet játszik. Az italod több mint felét teszi ki, néha sokkal többet is. Használj szűrt vagy alacsony ásványianyag-tartalmú vizet, mivel a kemény vagy erősen klórozott víz megkeményítheti az ízét és elfedheti a kávé aromáit. Az ideális hőmérséklet 90 és 96°C (194 és 203°F) között van. Ha vízforralót használsz, egyszerűen hagyd a vizet állni körülbelül 30 másodpercig forrás után, mielőtt a kávéra öntöd. Végül tarts szem előtt néhány irányelvet: eszpresszóhoz általában 8-10 gramm kávét használj kis, körülbelül 25 ml-es (1 1/2 csésze) vízmennyiséghez. Szűrt kávéhoz a klasszikus arány körülbelül 6 gramm kávé 100 ml (3/4 csésze) vízhez. French press esetén 8 vagy 10 grammot is használhatsz 100 ml-enként (3/4 csésze), ha erősebb kávét szeretnél.
Eszpresszó készítése kézi kávéfőzővel
Melegítse elő a gépet és a csészéket
Az eszpresszó kétségtelenül az a módszer, amely a legjobban bemutatja a Lavazza Expert kávébabok ízét. Először kapcsolja be a gépet, és hagyja körülbelül tizenöt-húsz percig melegedni. A gőzölőfejnek, a portafilternek és a csészéknek forrónak kell lenniük az egyenletes extrakció biztosítása érdekében. Helyezze a csészéket a csészemelegítőre, ha van, és ellenőrizze, hogy a portafilter száraz és megfelelő hőmérsékletű-e.
A kávé adagolása, őrlése és tömörítése
Ezután őrölje le a kávébabokat nagyon finomra. Használjon körülbelül 8-10 g-ot egy eszpresszóhoz és 16-18 g-ot egy dupla eszpresszóhoz, a szűrő méretétől függően. Öntse az őrölt kávét a portafilterbe, és egyenletesen oszlassa el. Egy tampon segítségével határozottan, de óvatosan nyomja le az őrleményt: a cél az, hogy sima, egyenletes, repedés- és lyukmentes korongot kapjon. Törölje át a portafilter széleit, hogy eltávolítsa a kávémaradványokat.
Az extrakciós idő szabályozása
Helyezze be a portafiltert a csoportosító fejbe, azonnal indítsa el az extrakciót, és figyelje a kávé áramlását. Egy megfelelő eszpresszóhoz törekedjen 25-30 másodperces extrakciós időre, körülbelül 25-35 ml kávéhoz. A sugárnak vékonynak, egyenletesnek és mogyorószínűnek kell lennie. Gyönyörű borostyánszínű krémnek kell képződnie a felszínen, ami jellemző a Robusta tartalmú keverékekre.
Az eredménynek megfelelően állítsa be az őrlési fokozatot
Ha a kávé nagyon keserű, nagyon erős, kis mennyiségű és lassan folyik, akkor valószínűleg túl finomra őrölték, vagy túl sok kávét őröltek. Ebben az esetben az őrlési szemcseméretet érdemes kicsit durvábbra állítani. Fordítva, ha a kávé nagyon gyenge, savas és vizes, gyorsan folyik, akkor az őrlési szemcseméret túl durva, és finomítani kell. Néhány próbálkozással megtalálhatja a Lavazza Experthez és a gépéhez ideális őrlési beállítást.
Használjon beépített darálóval ellátott automata gépet
Készítse elő a gépet és válassza ki az üzemmódot
Az automata kávéfőzők beépített őrlőkkel gyakorlatilag a Lavazza Expert termékcsalád természetes élőhelyei. Először töltse fel a kávébabtartályt a Lavazza Expert kávébabokkal, a víztartályt pedig szűrt vízzel. Ezután kapcsolja be a gépet, és válassza ki az eszpresszó vagy a lungo módot, ízlésének megfelelően.
Állítsa be az őrlési fokozatot a gépen
Az első lépés az őrlés beállítása a gépen. Készítsen egy első eszpresszót az alapbeállítással. Kóstolja meg, majd állítsa be az őrlési finomságot. Ha a kávé túl keserű, nagyon erős vagy nehéz, növelje az őrlési finomságot egy fokozattal durvább őrleményre. Fordítva, ha gyenge, vizes, nincs benne krém, és kevés teste van, csökkentse finomabbra. Egyszerre csak egy fokozattal változtasson, és két vagy három kávét készítsen a benyomása megerősítéséhez, mivel egyes gépeknek egy kis időre van szükségük az új beállítás alkalmazásához.
Szabályozza az intenzitást a csésze beállításához
Ezután állítsa be a gép erősségi beállítását, amely gyakran megfelel a csészénkénti őrölt kávé mennyiségének. Ha erős, tömény kávét szeret, növelje az erősséget. Enyhébb kávék vagy nagyobb csészék esetén csökkentse kissé. Ha lungót szeretne, gyakran jobb először lefőzni egy jól kinyert eszpresszót, majd forró vízzel hígítani, ahelyett, hogy hagyná, hogy a gép túl sokáig kinyerje ugyanazt a kávékorongot, ami túlzottan kinyert és keserű italt eredményezhet.
Készítsen olasz mokkakávét
Töltsd meg az alapot és válaszd ki az őrlési fokozatot
Az olasz kávéfőző, vagy mokkafőző lehetővé teszi, hogy eszpresszóhoz hasonló kávét készítsünk drága gép nélkül. Először töltsük fel a kávéfőző alját vízzel a kis biztonsági szelep szintjéig, de ne töltsük túl. Ezután finomra őröljük, valamivel durvábbra, mint amit az eszpresszóhoz használunk. Töltsük meg a szűrőt Lavazza Expert őrölt kávéval színültig, anélkül, hogy túlságosan lenyomkodnánk. Egyszerűen simítsuk el a tetejét az ujjunkkal, hogy eltávolítsuk a felesleget.
Kíméletes főzés és az extrakció ellenőrzése
Csavarja fel szorosan a kávéfőzőt, és helyezze alacsony vagy közepes lángra. Hagyja kissé nyitva a fedelet, hogy figyelemmel kísérhesse a főzési folyamatot. A kávé elkezd folyni a felső kamrából, halk bugyogó hangot adva ki. Amint az áramlás tisztábbá és hangosabbá válik, vegye le a kávéfőzőt a tűzről, hogy elkerülje az utolsó néhány milliliter megégését. Hasznos tipp, hogy tálalás előtt óvatosan keverje meg a kávét a felső kamrában egy kanállal, hogy biztosítsa az egyenletes extrakciót és az egyenletesebb ízt.
Használjon francia sajtókávéfőzőt.
Készítse elő az őrleményt és az arányt
A French press tökéletes egy gazdag ízvilágú, testes kávé elkészítéséhez. A Lavazza Expert segítségével kiemelhetők a csokoládé, a mogyoró és a fűszerek jegyei. Kezdje a kávébabok durvára őrlésével. Öntse az őrölt kávét a French press aljába, körülbelül 8-10 gramm / 100 ml víz arányban. Melegítse a vizet körülbelül 90–95 °C-ra.
Virágzás és kávé infúzió
Először öntsön annyi vizet a kávéőrleményre, hogy nedves legyen, és teljesen befedje. Hagyja állni körülbelül 30 másodpercig. Ez a fázis, az úgynevezett virágzás, lehetővé teszi, hogy a kávé leadja a pörkölés során felhalmozódott CO₂-t, ami egyenletesebb extrakciót eredményez. Ezután öntse hozzá a maradék vizet, egy nem fémes kanállal óvatosan keverje össze az őrleményt és a vizet, majd tegye rá a fedelet anélkül, hogy a dugattyút lenyomná. Hagyja ázni körülbelül négy percig. Ha még erősebb kávét szeretne, áztathatja egy kicsit tovább, de ezen túl megnő a keserűség kockázata.
Nyomja meg és azonnal tálalja.
A főzési idő végén lassan és egyenletesen engedje le a dugattyút. Öntse a kávét azonnal egy csészébe. Ne hagyja a lefőzött kávét a kávéfőző alján, mert így tovább kinyerődik és keserű lesz. Ha nagy mennyiséget főzött, a felesleget öntse egy külön termoszba az íz megőrzése érdekében.
Készítsen filterkávét (V60, Chemex vagy elektromos kávéfőzővel)
A Chemex egy homokóra alakú üvegkávéfőző, amelyet az 1940-es években találtak fel. Vastag papírszűrőket használ , amelyek sűrűbbek, mint a hagyományos csepegtetős kávéfőzők.
A V60 egy Hario (japán márka) által gyártott szűrőtölcsér. A neve a tölcsér szögéből származik: 60°. Műanyag, kerámia, üveg vagy fém változatban kapható.
Határozza meg az őrlést és az arányokat
A Lavazza Experttel a filteres kávé meglehetősen testes és aromás eredményt eredményez, ami tökéletes, ha kíméletes főzési módszerrel is karakteres kávékat élvez. Először őrölje meg a kávébabokat közepes őrleményre. A mennyiségeket illetően egyszerű arány 6 g kávé 100 ml vízhez. Például 500 ml vízhez használjon körülbelül 30 g kávét.
Készítse elő a szűrőt és az őrlőt
Helyezd a papírszűrőt a szűrőtartóba vagy a Chemexbe, és öblítsd le forró vízzel. Ez az öblítés eltávolítja a papírízt, és előmelegíti a kannát. Öntsd ki az öblítővizet, majd add hozzá az őrölt kávét a szűrőhöz. Önts hozzá egy kevés vizet, körülbelül a kávé súlyának kétszeresét. Ha 30 g kávéd van, kezdj 60 g vízzel. Hagyd a kávét 30-45 másodpercig "virágozni". Buborékok fognak megjelenni, ami annak a jele, hogy a kávé gázt bocsát ki.
Szabályozza az áramlási sebességet és az áramlási időt
Ezután több részletben, körkörös mozdulatokkal, középről kifelé haladva öntse a maradék vizet, ügyelve arra, hogy ne ragadjon a szűrőre. Két vagy három öntés általában elegendő a jó kontroll fenntartásához. A teljes főzési időnek két és fél és négy perc között kell lennie, a módszertől függően. Ha a víz túl gyorsan folyik, és a kávé gyenge, az őrlemény túl durva, és finomítani kell. Fordítva, ha az áramlás nagyon lassú, és a kávé túl keserű, az őrlemény túl finom, és durvábbra kell őrölni.
Készítsen cappuccinót és lattét Lavazza Expert kávéval
Készítsen eszpresszót alapnak
Miután elsajátítottad a jó eszpresszó készítését a Lavazza Expert kávébabokkal, könnyedén készíthetsz tejalapú italokat, például cappuccinót vagy lattét. Mindig egy kiegyensúlyozott eszpresszóval kezdj, ne legyen se túl erős, se túl savas. Egy 25-30 ml-es csésze jó point .
A tejet gőzölőfejjel vagy habosítóval dolgozza fel.
Ha van gőzölőfejed, tölts meg egy kis kancsót hideg tejjel, lehetőleg teljes vagy félzsíros tejjel a krémesebb hab eléréséhez. Merítsd a pálcát a tej felszíne alá, és először szívj bele egy kevés levegőt, amíg el nem éri a langyos, körülbelül 35–40 °C-os hőmérsékletet. Ezután engedd lejjebb a kancsót, hogy a tejet túl sok levegő bekeverése nélkül melegítsd. A melegítést körülbelül 60–65 °C-on állítsd le, hogy lágy, édes tej maradjon. Ha nincs gőzölőfejed, melegítheted a tejet egy lábasban vagy mikrohullámú sütőben, majd habosíthatod kézi vagy elektromos tejhabosítóval.
Mérje ki a cappuccinót és a lattét
Cappuccino készítéséhez először öntse az eszpresszót a csészébe, majd adjon hozzá körülbelül ugyanannyi forró tejet, és fedje be egyenlő réteg tejhabbal. Latte készítéséhez az eszpresszó a csésze kisebb részét foglalja el, amelyet bőséges forró tej és egy vékony réteg hab egészít ki. A Lavazza Expert kávék ízprofilja, gyakran csokoládé és mogyoró, különösen jól illenek a tejhez, így ezek az italok cukor vagy szirup nélkül is kényeztetőek.
A leggyakoribb problémák megoldása
Csökkenti a keserűséget és a fanyarságot
Normális, ha először néhány beállítást módosítani kell. Ha a kávé nagyon keserű, fanyar, száraz ízű, valószínűleg túl finomra van őrölve, vagy túl hosszú az extrakciós idő. Ebben az esetben használjon durvább őrleményt, és esetleg csökkentse a kávé vagy a víz mennyiségét.
Több test egy lapos kávéhoz
Fordítva, ha a kávé lapos, vizes, nincs benne krém (különösen, ha eszpresszóról van szó), és kevés a teste, akkor valószínűleg túl durva az őrlemény, nem elegendő az adag, vagy túl alacsony a víz hőmérséklete. Ilyenkor megpróbálhatja kissé finomítani az őrleményt, és egy kevés kávét hozzáadni.
Kerülje az égett vagy „furcsa” ízt
Az égett íz gyakran a túlmelegedésből ered, például túl magas láng a mokkafőző alatt, vagy egy olyan eszpresszógép, amelyet nem tisztítottak meg a főzés előtt. Ne felejtsd el röviden átöblíteni a tiszta vizet az eszpresszógépen, mielőtt elkészíted a kávédat, és csökkentsd a hőt tűzhelyen lévő eszpresszógépen. A "furcsa" vagy "földes" íz a vízből (túl klórozott) vagy a tisztítás hiányából adódhat. Ebben az esetben válts szűrt vízre, és végezz alapos vízkőtelenítést, valamint tisztítsd meg a kávéolaj maradványait a csoportosító fejről, a csepptálcáról és az őrlőről.
Összefoglalva
Hozd ki a legtöbbet a Lavazza Expert kávébabokból
A Lavazza Expert kávébabokkal egy rendkívül sokoldalú alapot kapsz, amelyből gazdag és krémes eszpresszót, illatos mokkát, testes filterkávét vagy kiadós French press kávét készíthetsz, nem is beszélve a cappuccinókról és a lattékról. A kulcs három kulcsfontosságú területen rejlik: az őrlés mértékének a főzési módszerhez való igazítása, az állandó kávé-víz arány fenntartása, valamint az őrlés-adagolás-extrakció idő hármasának beállítása a tökéletes egyensúly eléréséig. Ha ezeket a paramétereket elsajátítottad, minden Lavazza Experttel elkészített csésze kávé teljes mértékben feltárja majd a babok aromapotenciálját.
