Is taosrán clasaiceach Francach é crème brûlée. Is breá linn é mar gheall ar a uigeacht réidh, a mhilseacht fanaile, agus go háirithe mar gheall ar an gcodarsnacht dhochloíte idir an uachtar leáite agus an tsraith tanaí de charamal brioscach. Inniu, cuirimid leagan athchuairte agus scagtha ar fáil duit: crème brûlée le caife dian.
Ag Cafemalin, is breá linn caife a chóireáil mar chomhábhar uasal, atá in ann doimhneacht, carachtar agus galántacht a thabhairt do do mhilseáin. Léiríonn an t-oideas seo saibhreas cumhra iomlán caife dian, le nótaí lánchorpacha agus beagán seacláide, atá cothrom go foirfe ag binneas an uachtair.
Seo an t-oideas céim ar chéim chun crème brûlée caife dian rathúil a dhéanamh atá fiúntach do bhialann.
Comhábhair (do 4 go 6 ramekín)
- 50 cl d'uachtar leachtach lán-saille (íosmhéid cion saille 30%)
- 5 buíocán uibhe
- 80 go 100 g siúcra mín
- 2 spúnóg bhoird de chaife láidir meilte nó 2 espresso an-láidir
- 1 taespúnóg de shliocht fanaile nádúrtha (roghnach)
- Siúcra donn le haghaidh caramalaithe
Céim 1: Roghnaigh caife dian agus cumhra
Braitheann rath an oidis seo ar cháilíocht an chaife. Molaimid caife dian, saibhir i mblasanna, le bailchríoch fhada, mhaireachtálach. Oibríonn blasanna beagán seacláide nó cnóite go háirithe go maith leis an uachtar.
Tá dhá rogha agat:
- Cuirtear caife meilte isteach san uachtar le haghaidh blas saibhir agus clúdaigh.
- Ag cur espresso an-láidir leis le haghaidh blas níos glaine, níos dírí
Más mian leat déine láidir, roghnaigh insileadh díreach caife talún.
Céim 2: Cuir an caife san uachtar
Doirt an uachtar isteach i sáspan. Cuir an caife talún leis (más é seo an modh atá in úsáid agat) agus measc.
Teas go mall go dtí go mbeidh sé ag suanbhruith. Rabhadh: níor cheart don uachtar fiuchadh. Chomh luath agus a fheictear boilgeoga beaga timpeall na n-imeall, bain den teas é.
Clúdaigh agus lig dó sáithiú ar feadh 10 go 15 nóiméad ionas go bhforbróidh na boladh go hiomlán.
Más espresso atá in úsáid agat, téigh an uachtar bán, agus ansin cuir an espresso leis den teas.
Céim 3: Scag an meascán
Má d'úsáid tú caife meilte, scag an uachtar go cúramach ag baint úsáide as criathar mín nó scagaire caife chun gach iarmhar a bhaint.
Ba chóir duit uachtar réidh agus cumhra a fháil.
Tá an chéim seo riachtanach chun uigeacht shíodúil sa bhéal a ráthú.
Céim 4: Ullmhaigh an meascán crème brûlée
I mbabhla meascáin, cuir na buíocáin uibhe agus an siúcra cástara.
Measc go réidh le fuipín, gan an iomarca aeir a chur isteach ann. Ba chóir go mbeadh dath beagán níos éadroime ar an meascán, ach níor chóir go mbeadh sé cúrtha.
Roghnach, cuir sliocht vanilla leis chun na blasanna a shlánú.
Ansin doirt an uachtar caife te de réir a chéile thar na buíocáin uibhe milse, ag meascadh go réidh.
Is é an sprioc ullmhúchán aonchineálach, réidh agus saor ó bholgáin a fháil.
Céim 5: Ullmhaigh an dabhach uisce
Réamhthéigh d'oigheann go 150°C (teas traidisiúnta).
Cuir do ramekins i mias mór atá sábháilte san oigheann.
Doirt an meascán caife isteach sna ramekins.
Teas roinnt uisce, ansin doirt go cúramach isteach sa mhias é timpeall na ramekins go dtí go sroicheann sé leathbhealach suas na taobhanna. Cinntíonn an folcadán uisce seo cócaireacht mhín agus chothrom, ag ráthú uigeacht uachtarúil, saor ó chnapáin.
Céim 6: Cócaireacht mhall agus rialaithe
Bácáil ar feadh thart ar 35 go 45 nóiméad ag brath ar mhéid na ramekins.
Bíonn an uachtar réidh nuair a bhíonn na himill socraithe ach go bhfanann an lár beagáinín bog.
Tá sé ríthábhachtach gan crème brûlée a róchócaráil. Má dhéantar é sin a róchócaráil beidh uigeacht ró-dhaingean air, cosúil le flan.
Nuair a bheidh siad bruite, bain na ramekins as an bain-marie agus lig dóibh fuarú go teocht an tseomra.
Céim 7: Lig scíth sa chuisneoir
Cuir na huachtair sa chuisneoir ar feadh 3 huaire an chloig ar a laghad, thar oíche más féidir.
Tá an t-am scíthe seo riachtanach chun go n-éireoidh an uigeacht níos daingne agus chun go bhforbróidh boladh an chaife go hiomlán.
Cuireann crème brûlée atá scíth a ligean go maith eispéireas blas níos déine agus níos cothroime ar fáil.
Céim 8: Caramalú, nóiméad ríthábhachtach
Díreach roimh a sheirbheáil, croith sraith tanaí, cothrom siúcra donn thar gach uachtar.
Bain úsáid as tóirse cistine chun an siúcra a charamalú go dtí go bhfaighidh tú screamh órga, lonrach.
Mura bhfuil tóirse agat, is féidir leat na huachtair a chur faoin ngrill oighinn ar feadh cúpla nóiméad, ag faire go cúramach.
Lig dó scíth a ligean ar feadh 1 go 2 nóiméad ionas go gcruaifidh an caramal.
Céim 9: An blaiseadh
Freastal láithreach.
Tá an pléisiúr sa chodarsnacht: briseann an ciseal tanaí, brioscach faoin spúnóg, ag nochtadh uachtar mín le blas caife dian.
Cumascann na nótaí rósta le binneas an uachtair le haghaidh milseog sofaisticiúil agus chompordach.
Leideanna le haghaidh crème brûlée caife foirfe
- Bain úsáid as uachtar lán-saille i gcónaí chun uigeacht shaibhir a chinntiú.
- Ná róbhuail na huibheacha chun boilgeoga aeir a sheachaint.
- Bain úsáid as modh cócaireachta mín agus cothrom.
- Blais do chaife sula n-úsáideann tú é: dá láidre atá sé, is ea is lú a bheidh ort a úsáid.
Smaointe le haghaidh athruithe
Chun do crème brûlée caife dian a phearsantú:
- Cuir pointde phónaire tonka grátáilte leis.
- Cuir splancscáileán de licéar caife leis.
- Cuir roinnt sceallóga seacláide dorcha leis roimh bhácáil.
- Freastal le briosca almón brioscach.
B’fhéidir go mbeadh suim agat sna nithe seo a leanas freisin: Oideas cookies bhrioscáin caife agus sceallóga seacláide
