Más ann do mhilseog amháin ar féidir le gach duine aontú air, is é cáis-chíste é. Uachtarúil, leáigh i do bhéal, agus saibhir… is féidir é a athrú go minic. Inniu, táimid ag tairiscint leagan atá thar a bheith compordach agus andúileach: cáis-chíste caife-speculóis.
Milseog a chomhcheanglaíonn déine cumhra an chaife le binneas spíosrach na speculoos, le haghaidh toradh fíor-shólásach, foirfe chun nóiméad a roinnt le chéile… nó chun taitneamh a bhaint as sos caife eisceachtúil.
Ag Cafemalin, is breá linn oidis a insíonn scéal. Tugann an ceann seo caiféanna speisialtachta, tráthnónta geimhridh, agus deireadh béilí a mhaireann le espresso láidir i gcuimhne dúinn. Faigh do chupáin bácála réidh, táimid ag tabhairt isteach sa chistin thú.
Cén fáth a n-oibríonn an péire caife-speculóis chomh maith sin
Tá próifíl shaibhir chumhra ag caife agus speculoos.
Comhlánaíonn nótaí rósta an chaife - cócó, cnó coill, caramal - spíosraí an speculoos go nádúrtha: cainéal, cnó muisiriún, siúcra donn. Feidhmíonn an cáca cáise, lena uigeacht uachtarúil agus beagán géar, mar dhroichead foirfe idir an dá shaol seo.
milseog chothrom, nach bhfuil ró-mhils ná ró-searbh, le blas doimhne a thaitníonn le lucht leanúna caife agus díograiseoirí milseán araon.
Comhábhair (do 8 go 10 duine)
Don bhonn speculoos
- 250g de bhrioscaí speculoos
- 120g im neamhshaillte, leáite
Don líonadh cáise cáise
- 600g de cháis uachtair de chineál Philadelphia (ag teocht an tseomra)
- 150g siúcra cána donn éadrom
- 20 cl d'uachtar úr lán-saille
- 3 ubh
- 2 spúnóg bhoird de chaife an-láidir (espresso nó caife scagtha tiubhaithe)
- 1 spúnóg bhoird de chaife meandarach (roghnach ach moltar é chun an boladh a fheabhsú)
- 1 taespúnóg de shliocht vanilla
Don teagmháil chríochnaitheach (roghnach ach moltar go mór)
- Scaipeadh speiciléis
- Uachtar bhuailtí
- Cócó nó caife meilte go han-mhín
- Blúiríní speiciléis
Céim 1: Ullmhaigh bonn brioscach an speaculoos
Tosaigh trí na brioscaí speculoos a bhrú isteach i bpúdar mín. Déanfaidh cumascóir an jab go foirfe, ach oibreoidh mála reoiteora agus biorán rollta freisin (le beagán iarrachta).
Leagh an t-im thar theas íseal nó sa mhicreathonnán, ansin measc go maith é leis an bpúdar brioscaí go dtí go bhfaighidh tú uigeacht ghainmheach agus aonchineálach.
Líneáil bun panna sprionga 22-24 cm le páipéar bácála, ansin scaip an meascán go cothrom, ag brú síos go daingean é le cúl spúnóg nó gloine.
Tá an chéim seo riachtanach: cinntíonn bonn dlúth gearrthacha glana agus cáca cáise a choinníonn a chruth go foirfe.
Cuir an múnla sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad ar a laghad chun ligean don bhonn socrú.
Céim 2: Conas líonadh cáise thar a bheith uachtarúil a dhéanamh
Réamhthéigh d'oigheann go 160°C, teas statach.
I mbabhla mór, scaoil an cáis uachtair le fuip nó meascthóir ar luas íseal. Ní hé an sprioc aer a ionchorprú, ach uigeacht réidh agus sholúbtha a fháil.
Cuir an siúcra leis, ansin measc go dtí go mbeidh sé measctha go hiomlán.
Ansin, cuir na huibheacha leis ceann ar cheann, ag meascadh go réidh idir gach cur leis.
Doirt isteach an uachtar, an sliocht vanilla, agus ansin an caife láidir, atá fós te (ní te, chun na huibheacha a chócaráil a sheachaint).
Chun blas caife níos suntasaí a fháil, cuir caife meandarach leis atá tuaslagtha i spúnóg bhoird d'uisce te.
Ba chóir go mbeadh an meascán aonchineálach, lonrach agus beagán brataithe.
Céim 3: Cócaireacht mhín le haghaidh toradh foirfe
Bain bun an tsamhail spéaclaí as an gcuisneoir agus doirt an meascán cáise-chíste go cúramach air. Réidh an dromchla le spatula.
Bácáil ar feadh 50 go 60 nóiméad.
Ba chóir go mbeadh an lár fós beagáinín bog nuair a thógfaidh tú amach as an oigheann é; daingneoidh sé de réir mar a fhuaraíonn sé. Má róbhácáiltear é, beidh cáca cáise tirim, scoilte mar thoradh air.
Múch an oigheann, oscail an doras beagán, agus lig don chíste cáise fuarú go mall ar feadh thart ar uair an chloig. Laghdaíonn an chéim seo turraing theirmeach agus scoilteadh.
Céim 4: Scíth riachtanach sa chuisneoir
Nuair a bheidh sé fuaraithe go teocht an tseomra, cuir an cáca cáise sa chuisneoir ar feadh 6 uair an chloig ar a laghad, thar oíche más féidir.
Is le linn an ama scíthe seo a tharlaíonn an draíocht:
forbraíonn na boladh, éiríonn an uigeacht dlúth agus leáite, agus beidh an gearradh foirfe.
Céim 5: An teagmháil chríochnaitheach, stíl Cafemalin
Sula ndéantar é a sheirbheáil, lig don chíste cáise suí ag teocht an tseomra ar feadh 15 nóiméad.
Chun bailchríoch bhreise sómasach a chur air, téigh roinnt spéaclaí go réidh le go mbeidh sé sreabhach, ansin scaip é thar bharr an chíste cáise.
Cuir cúpla blúirín spéaclaí leis, braon cócó nó caife meilte go han-mhín, agus b'fhéidir dollop uachtar bhuailtí.
Freastal le espresso Cafemalin, caife scagtha le nótaí seacláide nó fiú cappuccino dóibh siúd ar mhaith leo milseáin.
Leideanna gairmiúla le haghaidh cáca cáise atá sábháilte ó amadán
- Bain úsáid as comhábhair ag teocht an tseomra
- Measc go réidh chun an iomarca aeir a sheachaint
- Roghnaigh caife ardchaighdeáin: is é sin a shainíonn carachtar an mhilseog
- Tá an cáis-cháise níos fearr fós an lá dár gcionn
Milseog foirfe do gach ócáid
Tá an cáis-chíste caife-speiciléis seo oiriúnach do:
- milseog galánta chun deireadh a chur le béile
- sneaiceanna tráthnóna blasta
- breithlá
- nó díreach chun taitneamh a bhaint as cupán caife maith
spiorad Cafemalin : gourmé, barántúil, inrochtana, ach leis an rud beag breise sin a dhéanann an difríocht ar fad.
Bain sult as do bhéile! ☕🍰
B’fhéidir go mbeadh suim agat sa oideas seo freisin:
